微波滅菌設(shè)備由多組箱型微波干燥機(jī)組合而成。設(shè)備的微波總功率按生產(chǎn)能力配置為10kw、20kw、40kw、80kw、120kw、160kw、200kw不等，長(zhǎng)度約為8-40米，采用這樣組合的目的在于微波可進(jìn)行中功率、長(zhǎng)時(shí)間來(lái)進(jìn)行滅菌。加熱箱是一個(gè)微波加熱（諧振）箱，是食品進(jìn)行加熱滅菌的空間，當(dāng)物料由傳送帶輸送經(jīng)過(guò)加熱箱時(shí)，微波與物料進(jìn)行能量交換，使食品溫度升高（拍出水分），在加熱箱的正面安裝有活動(dòng)門(mén)，用于觀察和清潔工作腔，在上部有排風(fēng)濕風(fēng)罩，以便將爐腔內(nèi)的余風(fēng)及蒸發(fā)出的水汽及時(shí)排出箱外，微波泄漏抑制器安裝在加熱箱的兩端。用來(lái)抑制加熱箱進(jìn)出口處的微波向外輻射，以確保加熱箱周?chē)臻g不受微波能的輻射，機(jī)架和傳動(dòng)機(jī)主要是用來(lái)支撐加熱器和傳送食品之用的，傳動(dòng)機(jī)構(gòu)是由無(wú)極調(diào)速電機(jī)、變速箱、主/被動(dòng)滾筒、托及傳送帶等部分組成。整套滅菌設(shè)備由一個(gè)控制臺(tái)（器）進(jìn)行操作，能夠方便的調(diào)節(jié)和觀察設(shè)備的運(yùn)行情況。

微波滅菌優(yōu)點(diǎn)：
1.時(shí)間短、速度快
常規(guī)熱力殺菌是通過(guò)熱傳導(dǎo)，對(duì)流或輻射方式將熱量從物料表面?zhèn)髦羶?nèi)部，要達(dá)到殺菌溫度，往往需要較長(zhǎng)的時(shí)間。微波殺菌是微波能與物料中細(xì)菌等微生物直接作用，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達(dá)到快速升溫目的，處理時(shí)間大大縮短。
2.低溫殺菌保持營(yíng)養(yǎng)成分
微波殺菌是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用：而非熱效應(yīng)則使用微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。一般殺菌溫度在75~80℃就能達(dá)到效果，此外，微波處理食品能保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分和色、香、味、形等風(fēng)味，且有膨化效果。如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的維生素c是46%~50%，而微波處理是60%~90%；常規(guī)加熱豬肝維生素a保持率為58%，而微波加熱為84%。通過(guò)微波殺菌處理的食品的保質(zhì)期可延長(zhǎng)3~8倍，不破壞原有的營(yíng)養(yǎng)成份、色澤、口感和天然風(fēng)味。
3.節(jié)約能源
微波電能轉(zhuǎn)換率高，一般在70%以上，微波是直接對(duì)食品進(jìn)行處理，加熱箱體本身不被加熱，因而不存在額外的熱能損耗，所以節(jié)能省電，一般可節(jié)能30-50%
4.均勻徹底
常規(guī)熱力干燥、殺菌是從物料表面開(kāi)始，然后通過(guò)熱傳導(dǎo)至物料內(nèi)部。物料內(nèi)外溫度存在溫差，內(nèi)外干燥、殺菌效果一致性差。為了保持風(fēng)味，縮短處理時(shí)間，往往內(nèi)部達(dá)不到足夠的溫度而影響干燥、殺菌小幅哦，采用高處理溫度可有所改善這一現(xiàn)象，然而這使物品表面的色香味形等品質(zhì)下降，微波具有穿透性能，表面和內(nèi)部同時(shí)作用，能保證內(nèi)外部溫度一同達(dá)到要求值，所以干燥、殺菌均勻、徹底。
5.便于控制，易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)
微波食品干燥、殺菌處理設(shè)備操作簡(jiǎn)單，便于控制，沒(méi)有熱慣性，能根據(jù)不同食品工藝規(guī)范進(jìn)行處理，減少生產(chǎn)操作人員，降低成本。
6.設(shè)備簡(jiǎn)單，工藝先進(jìn)
與常規(guī)殺菌相比，微波設(shè)備不需要鍋爐、管道系統(tǒng)、煤場(chǎng)和運(yùn)輸車(chē)輛等，只要具備水、電基本條件即可，對(duì)廠房無(wú)特殊要求，投資少、見(jiàn)效快。
7.改善勞動(dòng)條件，節(jié)省占地面積
微波設(shè)備無(wú)高溫、無(wú)奈熱、本身不發(fā)熱，無(wú)熱輻射。可大大改善勞動(dòng)條件，而且設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊、節(jié)省廠房面積。

微波滅菌設(shè)備應(yīng)用：各種小包裝食品、瓶裝食品、瓶裝飲料、糕點(diǎn)、餅干、果脯、袋裝豆制品、熟食、調(diào)味品（雞精、香面粉）、粉狀（片狀、顆粒狀）藥品，瓶裝液體中成藥等