說起澳洲的肉類產(chǎn)品，真是玲瑯滿目。從Glutenfree,free-range到grass-fed，從有機(jī)認(rèn)證、健康評(píng)星到心臟病基金會(huì)批準(zhǔn)，你真的能看懂市場(chǎng)上的禽肉蛋類標(biāo)簽嗎？到底哪些是真的，哪些是噱頭呢？

1、百分百澳洲出產(chǎn) 100 % Australian / Product of Australia / Australianmade

這類標(biāo)簽具有迷惑性，但是今年年初，聯(lián)邦政府推出了關(guān)于“來源地”的新標(biāo)簽立法。新的法定標(biāo)簽將明確標(biāo)明，不產(chǎn)品是否是來自澳洲農(nóng)牧場(chǎng)，還是只是在澳洲包裝的，以及有多少百分比的成分是產(chǎn)于澳洲本地的。制造商有兩年的時(shí)間來做出相應(yīng)的更改。

2、不含抗生素Antibiotic free

抗生素被用來降低動(dòng)物感染或患病。在澳洲，對(duì)于食品含有的抗生素殘余有Zui高上限。根據(jù)澳洲散養(yǎng)禽蛋協(xié)會(huì)(FREPA)的規(guī)定，走地雞（freerange）不能被喂食抗生素，對(duì)有機(jī)認(rèn)證的禽類產(chǎn)品也是如此。但是任何養(yǎng)殖場(chǎng)出產(chǎn)的雞肉大多含有抗生素。

3、有機(jī)認(rèn)證Certified organic/organic

對(duì)于“有機(jī)”，澳洲沒有一個(gè)單獨(dú)的法律定義，但是有一系列組織對(duì)澳洲有機(jī)產(chǎn)品提供認(rèn)證，其中一些比其他的更為嚴(yán)格?！瓵ustralianCertifiedOrganic’澳洲有機(jī)認(rèn)證是Zui嚴(yán)格的認(rèn)證體系之一。如果標(biāo)簽上只說是“有機(jī)的”，而沒有提及任何認(rèn)證體系，你只能依靠廠家自己的誠(chéng)信了。

4、認(rèn)證“草飼”或“谷飼”Certified pasture fed / grass fed / grainfed

“草飼”牛肉現(xiàn)在很熱門，因?yàn)橛醒芯匡@示，吃草的?？赡軙?huì)更精瘦。多數(shù)澳大利亞的牛是喂草和谷物的。如果你只希望吃草飼牛肉，要確保你購(gòu)買有澳洲畜牛協(xié)會(huì)（CattleCouncil of Australia）的“草飼認(rèn)證”（‘certified pasturefed’）標(biāo)簽的牛肉，當(dāng)然價(jià)格也會(huì)更貴。

5、更精 Extra lean / 精肉 lean / 低脂low fat

這些詞匯用來形容肉類和禽類產(chǎn)品所含的脂肪更低。一般來說，“精肉”lean meats應(yīng)該是每一百克含有脂肪低于10克，“l(fā)owfat低脂”產(chǎn)品是每一百克含有脂肪不足3克。

6、走地/散養(yǎng) Free range / certified free range / accredited free range /open range / free to roam

在澳洲，對(duì)“freerange”的肉類沒有一個(gè)統(tǒng)一的立法，不同機(jī)構(gòu)對(duì)于動(dòng)物需要戶外活動(dòng)的時(shí)間，以及其居住條件有著各自的定義。舉例來說，標(biāo)為“freerange”的雞，“有機(jī)會(huì)在雞圈內(nèi)活動(dòng)或有機(jī)會(huì)戶外活動(dòng)”，并不一定意味著雞會(huì)真的這么做。如果雞圈很擠，雞也很難活動(dòng)。你可以在消費(fèi)者組織Choice的網(wǎng)站上獲取更詳細(xì)的標(biāo)簽解釋。

7、無麩質(zhì)無面筋無谷蛋白Gluten free

肉類天然不含麩質(zhì) - 一種在谷物或谷物制品中常見的蛋白質(zhì)。如果你有麩質(zhì)不耐或乳糜瀉（coeliacdisease），需要嚴(yán)格遵守?zé)o麩質(zhì)飲食，那么食用任何谷飼肉類對(duì)你來說是安全的，因?yàn)楣任镏械柠熧|(zhì)會(huì)在消化過程中分解并被動(dòng)物所使用。在購(gòu)買肉類食品時(shí)，你要注意其他成分或添加劑，例如在購(gòu)買肉派或漢堡肉餅時(shí)，除非特別說明，他們往往含有麩質(zhì)。

8、清真食品 Halal / 猶太教食品 kosher

被標(biāo)注為清真或猶太教食品的肉類，其加工方式分別要與穆斯林或猶太教信仰相符。

9、健康評(píng)星Health star rating

健康評(píng)星系統(tǒng)是2014年由聯(lián)邦政府與食品行業(yè)、健康和消費(fèi)者組織合作推出的措施。這一系統(tǒng)對(duì)相似類別中的產(chǎn)品的能量和營(yíng)養(yǎng)做出比較，評(píng)級(jí)從半星到Zui高五顆星。星越多，產(chǎn)品越健康。

10、有益心臟 Heart smart

這是指肉類脂肪和膽固醇含量低，有助于降低心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。但是對(duì)于這個(gè)詞的使用并沒有監(jiān)管，所以完全取決于制造商。

11、不含荷爾蒙添加 HGP free/no added hormones

HPG是荷爾蒙成長(zhǎng)促進(jìn)基因的意思，可以幫助動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育。盡管HPG的使用聽上去可怕，但是澳大利亞農(nóng)藥和獸藥管理局(APVMA)的評(píng)估發(fā)現(xiàn)，肉類中的HPG水平對(duì)消費(fèi)者來說是安全的。目前的規(guī)定禁止對(duì)任何禽類產(chǎn)品添加荷爾蒙，所以你可以保證你吃的雞肉是不含荷爾蒙的。

12、澳洲肉類標(biāo)準(zhǔn)評(píng)級(jí) Meat Standards Australia / (MSA) graded

這一自愿性質(zhì)的體系對(duì)澳洲的牛羊肉質(zhì)量進(jìn)行評(píng)級(jí)，在其他一些國(guó)家也使用。這個(gè)體系使用由持牌肉類加工者雇傭的MSA評(píng)級(jí)鑒定人員。三星是MSA基本評(píng)級(jí)，四星為優(yōu)質(zhì)，五星為上佳品質(zhì)。評(píng)級(jí)考慮生產(chǎn)過程中的不同階段，利用生產(chǎn)商提供的信息，以及對(duì)加工中的例如色澤、酸度、紋理和脂肪分布等因素進(jìn)行評(píng)估。這一評(píng)級(jí)還對(duì)超過指定期限的肉類食用品質(zhì)做出評(píng)估（全部MSA評(píng)級(jí)肉類需要至少五天的使用期限）。所有的切割部位都必須有至少一種建議烹飪方式。

13、天然 Natural

這是一個(gè)可以由食品廠家自行解釋的模糊的詞。澳大利亞新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局（FSANZ）雖然不對(duì)此提供定義，但是規(guī)定稱為“天然”的產(chǎn)品，不應(yīng)該含有添加劑，并且盡可能地接近其初始形態(tài)。

14、不添加防腐劑 No added preservatives

在例如火腿、風(fēng)干肉及香腸類等腌肉制品中往往含有防腐劑，防腐劑是為了延長(zhǎng)擺放時(shí)限，防止滋生有害微生物。雖然在食品安全中這是很重要的，一些防腐劑則可能對(duì)健康有負(fù)面影響。例如，二氧化硫可能會(huì)對(duì)一些人造成呼吸困難。不含防腐劑的肉類或肉制品也可以是安全的，但是必須在幾天內(nèi)烹飪或食用，或者必須冷藏。防腐劑在肉制品中的使用需符合澳大利亞新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

15、無人工味素或色素 No artificial flavours or colours

這意味著產(chǎn)品沒有加入如何除天然來源以外的味道或顏色（spices香料被認(rèn)為是天然來源）。天然肉類不含這些，但是例如炸雞塊（nuggets）或香腸等加工肉制品往往會(huì)含有人工味素。對(duì)味素和色素的使用也要符合澳大利亞新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

16、RSPCA皇家防止虐待動(dòng)物協(xié)會(huì)認(rèn)可

RSPCA是針對(duì)不同動(dòng)物的規(guī)定，以確保動(dòng)物不會(huì)遭到非人道待遇，盡管其規(guī)定不如其他一些組織的嚴(yán)格。比如，RSPCA規(guī)定每公頃土地Zui多養(yǎng)30頭豬，而“人道選擇”（HumanChoice）的規(guī)定卻是不得超過10頭。