茅臺(tái)集團(tuán)貢酒生產(chǎn)線位于貴州酒廠內(nèi)，坐落于生產(chǎn)醬香型白酒的地理環(huán)境內(nèi)（茅臺(tái)鎮(zhèn)赤水河畔7.8公里范圍），該范圍空氣中具有生產(chǎn)醬香型白酒的微生物群。釀造工藝特殊，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，經(jīng)過兩次投料，三種典型體（醇香、窖底、醬香）以及三高工藝（高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒）、四十天制曲發(fā)酵，五月端午制曲，六個(gè)月存曲，七次取酒，八次加曲，堆積，入地發(fā)酵，九次蒸煮，十種獨(dú)特的工藝。
生產(chǎn)工序中的核心工序“三高一長”，決定了“貢酒”越陳越香的特質(zhì)。“三高一長”即高溫制曲、高溫堆積、高溫酒和長期窖藏陳釀。整個(gè)釀造過程要經(jīng)過七次蒸餾高溫取酒，取酒溫度在40℃，比一般白酒高出15℃，這使得很多低沸點(diǎn)的物質(zhì)和有害物質(zhì)得以充分揮發(fā)，高沸點(diǎn)香味物質(zhì)得意充分保存，使酒精和水分子得以充分結(jié)合，所得之酒精益求精、純而又純、醇香無比，使得酒液變得醇香綿長，飲時(shí)不刺喉，酒后不燒心，不上頭。長期窖藏陳釀去除了新酒的暴辣、刺激，增強(qiáng)了酒分子的親和力，使酒體更加老熟、醇厚、穩(wěn)定。
茅臺(tái)集團(tuán)貢酒勾兌是獨(dú)特工藝中的點(diǎn)睛之筆，是藝術(shù)和技術(shù)的完美結(jié)合，體現(xiàn)了“天醞地釀 人醬合一”的和諧之美。由于醬酒復(fù)雜的成分至今還無法完全認(rèn)知，勾兌師只能憑借自己異常敏感的感覺器官和豐富的經(jīng)驗(yàn)，在多達(dá)幾百種不同年份和風(fēng)格的酒樣中尋找微妙的平衡和層次。“貢酒”是發(fā)酵食品，她的勾兌完全是“以酒勾酒”，絕不添加任何外來物質(zhì)，包括香味物質(zhì)和水，是典型的“純糧固態(tài)發(fā)酵原酒勾兌”。
茅臺(tái)集團(tuán)供酒生產(chǎn)采取與自然變化相吻合的季節(jié)性生產(chǎn)，在耗時(shí)一年的生產(chǎn)周期中，釀制的酒正好吸納了春夏秋冬天地之精華靈氣，在較長的釀制過程中，微生物的活動(dòng)更為充分，雜質(zhì)漸漸消除，生產(chǎn)出來的酒分型窖藏，陳釀后，再精心勾兌，檢驗(yàn)合格后方能出廠。