甜味劑指的是能夠提供甜味的化學物質(zhì)，它們的甜度可以遠高于普通糖類，但不帶有卡路里。甜味劑可以被用于代替糖類，以減少食品中的糖分和能量含量。
甜味劑種類
1、糖精
糖精是一種甜味劑，與糖相比，其甜度極高，但是在加熱和消化過程中會產(chǎn)生苦味。因此，糖精一般不適用于熱飲和烘烤食品，更適用于飲料、糖果等低熱量、不需要熱處理的食品。
2、阿斯巴甜
阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍以上，在加熱后也不會失去甜度，適用于各種熱飲和烘烤食品。
3、麥芽糖
麥芽糖含色較淡，熱穩(wěn)定性較好，甜度類似于蔗糖的50%左右。適用于各種烘焙食品，如面包、蛋糕等。
4、三氯蔗糖
三氯蔗糖是一種新型的甜味劑物質(zhì)，在口感上接近于蔗糖，在加熱和消化過程中可以維持其甜味，因此適用于所有食品。
甜味劑檢測項目
灼燒殘渣檢測、硫酸鹽灰分檢測、還原糖檢測、總糖檢測、含量檢測、熔程檢測、砷含量檢測、鉛含量檢測、重金屬檢測、比旋光度檢測、pH值檢測、干燥失重檢測、氯化物檢測、硫酸鹽檢測、鎳含量檢測等。
甜味劑檢測標準舉例
1、T/CIET 292-2023 低GI復配甜味劑
2、GB/T 31215-2014 混合型飼料添加劑 甜味劑通用要求
3、T/NAIA 0142-2022 葡萄酒中7種甜味劑的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法
4、DB34/T 2498-2015 白酒中四種甜味劑的測定超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法
5、SN/T 3850.2-2014 出口食品中多種糖醇類甜味劑的測定第2部分:氣相色譜法
6、SN/T 3538-2013出口食品中六種合成甜味劑的檢測方法.液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法
7、SN/T 3854-2014出口食品中天然甜味劑甜菊糖苷、甜菊雙糖苷、甘草酸、甘草次酸的測定 高效液相色譜法
8、DB12/T 795-2018 生活飲用水中5種人工合成甜味劑的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法
9、SN/T 3850.1-2014 出口食品中多種糖醇類甜味劑的測定第1部分：液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法和離子色譜法
甜味劑檢測范圍
復配甜味劑、功能性甜味劑、食品甜味劑、人工甜味劑、天然甜味劑、人造甜味劑、蔗糖甜味劑、合成甜味劑等。
甜味劑檢測時間周期
到樣后7-10個工作日（可加急），根據(jù)樣品及其檢測項目/方法會有所變動，具體需咨詢工程師。
甜味劑檢測流程
1、溝通需求（在線或電話咨詢）；
2、寄樣（郵寄樣品支持上門取樣)；
3、報價（根據(jù)檢測的復雜程度進行報價）；
4、簽約（簽訂合同和保密協(xié)議）；
5、完成檢測（檢測周期會根據(jù)樣品及其檢測項目/方法會有所變動，出具檢測報告，售后服務）。
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