簡述

芝麻（zhīmɑ）原稱胡麻，據(jù)說可能源于非洲或印度，相傳是西漢張騫通西域時(shí)引進(jìn)中國的。但現(xiàn)經(jīng)科學(xué)考證，芝麻原產(chǎn)我國云貴高原。在浙江湖州市錢山漾新石器時(shí)代遺址和杭州水田畈史前遺址中，發(fā)現(xiàn)有古芝麻的種子，證實(shí)了中國也是芝麻的故鄉(xiāng)?！　≈ヂ閷僦榭?，是胡麻的籽種。雖然它的近親在非洲出現(xiàn)，但品種的自然起源仍然是未知的。它遍布世界上的熱帶地區(qū)。芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者，是我國主要油料作物之一。芝麻產(chǎn)品具較高的應(yīng)用價(jià)值。它的種子含油量高達(dá)61%。我國自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴，一直著稱于世?！　∪觊L著茸毛。莖直立，高約1米,下圓上方。總狀花序頂生，花單生，或兩三朵簇生于葉腋。圓筒狀，唇形，淡紅、紫、白色。因品種不同，長筒形蒴果的棱數(shù)有4、6、8不等。種子扁圓，有白、黃、棕紅或黑色，以白色的種子含油量較高，黑色的種子入藥，味甘性平，有補(bǔ)肝益腎、潤燥通便之功。芝麻油中含有大量人體必需的脂肪酸，亞油酸的含量高達(dá)43.7%,比菜油、花生油都高。芝麻的莖、葉、花都可以提取芳香油?！　⌒∧ブ瞥傻闹ヂ橛?，香氣撲鼻，在國際市場上暢銷不衰。另外，與之齊名的芝麻醬也供不應(yīng)求?！　≈ヂ榛ㄖ杏忻巯?，它與油菜、蕎麥并稱為我國三大蜜源作物，品質(zhì)以芝麻蜜為上乘?！　≈ヂ榭商峁┤梭w所需維生素e、b1、鈣質(zhì)，特別是它的“亞麻仁油酸”成份，可去除附在血管壁上的膽固醇，食用前將芝麻磨成粉，或是直接購買芝麻糊以充分吸收這些營養(yǎng)素！

栽培技術(shù)

（一）芝麻的種植制度

由于芝麻莖桿直立，遮陰面積少，芝麻常用來與矮桿作物混作。例如與甘薯、花生、大豆等作物混作或間作。一般在甘薯地隔1—2行溝內(nèi)間作一行芝麻或每隔2—4行花生間作一行芝麻。芝麻比較耐旱，而豆類比較耐濕，芝麻與豆類混作有利預(yù)防旱澇。

（二）整地做畦

　　無論是夏芝麻還是秋芝麻，都是在氣溫高、蒸發(fā)量大的季節(jié)播種，精細(xì)整地，保持水土水分是全苗的關(guān)鍵。在土壤水分多的情況下可在梨地后縱橫精細(xì)耙地，播種后耙地蓋種，在土壤水分少的情況下，耙地后立即播種、耙地蓋種，并鎮(zhèn)壓保墑芝麻怕漬，而生育期是在雨水較多的時(shí)期，因此在單種芝麻的時(shí)候要做畦——2—3米寬，平開好畦溝、腰溝及圍溝，以便及時(shí)排灌。

（三）播種

芝麻照片集錦(18張)1 播期夏芝麻適宜的播期是5月下旬至6月上旬。秋芝麻適宜的播期是7月上旬、中旬，在熱量較好的情況下可以遲到7月下旬。 　　2 播種量每畝用種量，撒播為400克，條播為350克，點(diǎn)播為250克。在土壤肥力高、病蟲害少、含水量高的田塊可適當(dāng)少播。 　　3播種方式有點(diǎn)播、撒播和條播三種。撒播是江淮地區(qū)的傳統(tǒng)播種方式，適宜與搶墑播種。撒播時(shí)種子均勻疏散，覆土淺，出苗快，但不利于田間管理。條播能控制行株距，實(shí)行合理密植便于間苗中耕等田間管理，適宜機(jī)械化操作。點(diǎn)播每穴5—7粒種子。無論何種播種方式，淺播、勻播，深度2—3厘米為宜。

（四）種植密度

　　目前夏芝麻單桿型品種的種植密度為每畝8000—10000株，分支型的品種6000—8000株；秋芝麻單桿型品種每畝10000—15000株，分枝型品種8000—10000株。

（五）施肥技術(shù)及田間管理

　　1施肥技術(shù)基肥以有機(jī)肥為主，配合以過磷酸鈣和草木灰?；蕬?yīng)淺施。在酸性土壤，基肥應(yīng)增施石灰、草木灰。在土壤中磷鉀含量低的地區(qū)應(yīng)增施磷鉀肥。芝麻的追肥，除在土貧瘠的地區(qū)或田塊要施用苗肥外，分枝品種一般在分枝出現(xiàn)時(shí)施用，單桿品種在現(xiàn)蕾到始花期施用。根外施肥一般用0.4%磷酸二氫鉀，在始花到盛花期，選晴天下午噴施，隔兩天再噴施一次。在缺硼的地區(qū)應(yīng)施用硼肥。　　2 間苗定苗 要在3—4片真葉以前定苗，間苗至合理的密度。 　　3 中耕除草從出苗到始花要中耕3—4次，封行以后不可再中耕，中耕結(jié)合培土，有利于排水防漬，防止倒伏。 　　4 灌溉排水芝麻對(duì)土壤水分反應(yīng)Zui敏感，既怕漬澇，又不耐長期干旱，因此必須注意灌溉和排水。 　　5 收獲和貯藏芝麻在成熟時(shí)要及時(shí)收獲。因?yàn)橹ヂ楹土扛撸灰速A藏。故進(jìn)倉時(shí)種子含水量不能超過7%。

病害防治

1.芝麻立枯病

　　癥狀:芝麻立枯病是苗期常見重要病害。初發(fā)病時(shí)，幼苗莖部產(chǎn)生褐色病斑，后繞莖部擴(kuò)展，Zui后莖部縊縮成線狀，幼苗折倒。發(fā)病輕的尚可生和。病部皮層變褐縊縮， 遇有天氣干旱或土壤缺水時(shí)，下部葉片萎蔫，嚴(yán)重的枯死?！　〔≡Q立枯絲核菌，屬半知菌亞門真菌。傳播途徑和發(fā)病條件病菌以菌絲或菌核隨病殘?bào)w在土壤中越冬，成為翌年初侵染源。氣溫—001或低溫多雨易發(fā)病。　　防治方法:用耐漬性強(qiáng)的品種如陽信芝麻、臨沂芝麻、黃縣紅芝麻、冠縣芝麻、單縣芝麻、博山四棱白、雙豐2中芝3號(hào)等.（1）精細(xì)整地，采用高畦栽培（2）用種子重量5607的857福美雙粉劑或257多福合劑、57多菌靈可濕性粉劑拌種。

2.芝麻紅色根腐病

　　癥狀主要為害莖基部，莖基現(xiàn)褐色斑，初期病健組織分界不明顯，后根部外皮變褐腐爛，剝?nèi)ジ砥r(shí)內(nèi)部呈紅色，嚴(yán)重的全株葉片逐漸萎蔫，病株枯死。湖北、河南芝麻栽培區(qū)時(shí)有發(fā)生。 　　病原不詳。傳播途徑和發(fā)病條件該病多發(fā)生在土壤水分過多的低洼、積水地，或大水淹后， 根部窒息引致根部腐爛，生理機(jī)能衰弱，造成植株萎蔫死亡?！　?strong>防治方法:采用高畦或選擇高燥地塊種植芝麻。雨及時(shí)排水，防止積水。

3.芝麻花葉病

　　癥狀:該病河南發(fā)生很普遍，常年發(fā)病株率為7—57。病株出現(xiàn)花葉、皺縮，莖稈扭曲、矮化，一般不結(jié)實(shí)或結(jié)蒴果小籽粒秕瘦。花葉擴(kuò)展后變黃。　　病原暫稱芝麻花葉病毒，屬馬鈴薯>病毒組。病毒粒體線狀.大小。病組織細(xì)胞質(zhì)或葉綠體中含結(jié)晶體、風(fēng)輪狀和卷紙形圓柱狀 內(nèi)含體?！　鞑ネ緩胶桶l(fā)病條件病毒可經(jīng)汁液傳染，由蚜蟲以蜚持久方式傳毒，種子不能傳毒。能系統(tǒng)侵染大豆，心葉煙、三生煙等表現(xiàn)花葉。侵染番茄、甜菜時(shí)產(chǎn)生葉片皺縮、卷曲畸形。不侵染菜豆、豇豆、綠豆、西瓜、曼陀羅、莧色藜和假酸漿。該病毒與西瓜 花葉病毒、蕪菁花葉病毒、馬鈴薯病毒的抗血清不發(fā)生反應(yīng)?！　?strong>防治方法:參見芝麻黃花葉病

4.芝麻變?nèi)~病

　　癥狀又稱“芝麻公”。我國年在廣東發(fā)現(xiàn)。染病植株矮化，葉片變小叢生，節(jié)間縮短，花柄拉長，花瓣轉(zhuǎn)綠，柱頭伸長，長出葉子，病株不能結(jié)實(shí)。損失率 左右?！　〔≡Q類菌原體。在電鏡下觀察病株韌皮部篩管細(xì)胞中可見到球形、橢圓形 菌體，大小—。傳播途徑和發(fā)病條件傳毒介體據(jù)印度研究是一種葉蟬。病原 能為害芝麻屬的其他種和芥屬及豬尿豆屬植物。該病發(fā)生傳毒葉蟬數(shù)量、種群密度、播期有關(guān)。播期早、葉蟬密度高易發(fā)病。　　防治方法:國外用甲拌磷或久效磷顆粒劑進(jìn)行土壤處理，結(jié)合噴灑異狄氏劑,可抑制該病擴(kuò)展。

蟲害防治

　　芝麻蟲害有小地老虎、刺蛾、斜紋夜蛾、金龜子、螢火蟲等，可畝用80%敵敵畏乳劑100ml或90%晶體敵百蟲150g對(duì)水75kg噴霧防治。

品種分析

山芝麻

　　小灌木，高約1m；小枝被短柔毛。葉互生，線狀披針形或長圓狀線形，全緣，背面有灰白色星狀毛。聚傘花序腋生；花2至數(shù)朵，花苞1片；花柄短；萼筒狀，5裂；花瓣5，不等大，淡紫色，基部有兩個(gè)附屬體；雄蕊10，退化雄蕊5；子房5室，被毛，花柱柔弱。蒴果卵狀長圓形，密被星狀柔毛?；ㄆ?—7月，果期11—12月。分布于江西、福建、廣東、廣西及云南等省區(qū)

粘毛山芝麻

　　灌木，高達(dá)2米。葉卵形或近圓形，長6-15厘米，頂端長漸尖，在中部以上常有淺裂，基部心形，邊緣有不規(guī)則的鋸齒，上面被稀疏的星狀短柔毛，下面密被白色星：犬茸毛，基生脈5-7條?；▎紊谌~腋或排成腋生的聚傘花序；萼長15-18毫米，密被白色星狀長柔毛和混生短柔毛，5裂；花瓣5片，白色，不等大，匙形；雄蕊10個(gè)，退化雄蕊5個(gè)。蒴果圓筒狀橢圓形，長2.5-3.5厘米，密被星狀柔毛和皺卷的長達(dá)4毫米的長絨毛。種子多數(shù)，菱形，長約2毫米?；ㄆ?-6月。分布于廣東海南和云南南部；越南，緬甸，馬來西亞，印度尼西亞均有。生于海拔330-850米的丘陵地或山坡上的灌叢中。本種的莖皮纖維堅(jiān)韌，可織布或編繩。

長序山芝麻

　　灌木，小枝甚柔弱，散生。葉矩圓狀披針形或矩圓狀卵形，長5-11厘米，寬2.5-3.5厘米，頂端漸尖，基部圓形而偏斜，邊緣有不規(guī)則的鋸齒，上面被稀疏的星狀短柔毛，下面被星狀短柔毛及長柔毛；葉柄長約1厘米。聚傘花序伸長，頂生或腋生，幾與葉等長，有花多朵；小苞片長條形；萼管狀鐘形，5裂，長4一5毫米，外面被短柔毛；花瓣5片，黃色，下面的花瓣只有1個(gè)耳狀附屬體；雌雄蕊柄有毛；雄蕊10個(gè)；子房5室，被毛。蒴果長圓柱狀，頂端尖銳，長2-35厘米，密被星狀毛?；ㄆ?-10月。分布于云南南部和廣西；泰國，印度，緬甸也有。本種的莖皮的纖維可制繩索等。

劍葉山芝麻

　　灌木，高1-2米；小枝密生黃褐色星狀短柔毛。葉披針形，長3.5-7.5厘米，寬1.1-3厘米，先端急尖或漸尖，基部鈍，全緣，兩面生黃褐色星狀短柔毛，下面較密，基出脈3條；葉柄長3-10毫米?；ㄐ蛞干晚斏?，長約達(dá)3.5厘米；花萼筒狀，長約6毫米，外面密生黃褐色星狀毛，5淺裂；花瓣5，紅紫色，不等大，長8-9毫米；雄雌蕊柱與花萼近等長；雄蕊10,退化雄蕊5;子房密生柔毛，5室，胚珠多數(shù)。蒴果狹卵形，長約2厘米，密生長茸毛。分布于廣西和廣東；亞洲南部也有。生丘陵、低山草坡或灌叢中。莖皮纖維可制繩索等。

野芝麻

　　多年生直立草本；根狀莖有地下長匍匐枝。葉片卵形、卵狀心形至卵狀披針形，兩面均被短硬毛；輪傘花序4-14花，生于莖頂部葉腋內(nèi)；苞片狹條形，具睫毛；花萼鐘狀，藥室外平叉開，有毛。小堅(jiān)果倒卵形。分布于東北、華北、華東、華中、四川

假野芝麻

　　草本，高40—80厘米。莖直立，鈍四棱形，密被小硬毛，其間混雜有平展的具節(jié)剛毛。葉卵圓狀心形，長9—17厘米，寬4—10厘米，先端漸尖，基部心形，邊緣有細(xì)圓鋸齒，紙質(zhì)，上面滿布小硬毛，其間雜有具節(jié)剛毛，下面除脈上密生具節(jié)剛毛外，余皆疏生小硬毛，明顯具腺點(diǎn)，側(cè)脈5—6對(duì)，上面不顯著，下面突出，葉柄長2—10厘米，通常為葉片長1/3，扁平，柔弱，毛被如同莖部?？偁顖A錐花序腋生或頂生，腋生時(shí)單出，頂生時(shí)三出，長7—30厘米，頂生者Zui長，開花時(shí)徑1．5—2厘米，由多數(shù)細(xì)小的聚傘花序組成；聚傘花序沿序軸密集，無梗，具1—5花，其下承以鉆形細(xì)小苞片；花梗長約1毫米，果時(shí)伸長達(dá)2毫米，其下有一細(xì)小鉆形的小苞片；序軸及花梗的毛被同莖部。花萼鐘形，長3毫米，外被微柔毛及腺點(diǎn)，內(nèi)面在喉部有橫列長刺毛，其間夾有腺點(diǎn)，余部無毛，萼筒長約2毫米，10脈，多少顯著，齒5，后一齒Zui大，寬卵圓形，頂端平截，其余4齒披針形，急尖，而前2齒稍大，果時(shí)花萼增大，外面近于無毛，脈紋顯著，后一齒自兩側(cè)邊緣外卷?；ü陂L約9毫米，細(xì)小，唇片紫色，筒部白色，外疏被微柔毛，內(nèi)面在冠筒有倒向短柔毛，冠筒纖細(xì)，伸出于萼筒很多，喉部增大，冠檐二唇形，上唇直伸，長圓形，下唇開張，3裂，中裂片近圓形，全緣，側(cè)裂片卵圓形。小堅(jiān)果，長約1毫米，黑色?；ㄆ?月，果期4—5月。

藥經(jīng)記載

　　《神農(nóng)本草經(jīng)》說，芝麻主治“傷中虛贏，補(bǔ)五內(nèi)、益氣力、長肌肉、填精益髓?！?　　《抱樸子》：耐風(fēng)濕，補(bǔ)衰老。　　《本草綱目》：胡麻取油，以白者為勝，服食以黑者為良。 　　《本草從新》：胡麻服之令人腸滑，精氣不固者亦勿宜食?！　　侗静萸笳妗罚合略还潭姳沅纾栶?，精滑，白帶，皆所忌用?！　」糯B(yǎng)生學(xué)家陶弘景曾說：八谷之中，惟此為良，仙家作飯餌之，斷谷長生?！　≡谖覈糯?，芝麻歷來被視為延年益壽食品，宋代大詩人蘇東坡也認(rèn)為，芝麻能強(qiáng)身體，抗衰老，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜為面食，日久氣力不衰，百病自去，此乃長生要訣。

芝麻知識(shí)

　　芝麻有黑白兩種，食用以白芝麻為好，補(bǔ)益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。古代