麻籽又稱火麻籽，是大麻的果實(shí)（cannabis satival.東北又叫線麻，也叫野麻、北麻，其植物皮舊時可織布制衣，稱麻衣，可搓繩，叫麻繩。它是一種古老的栽培植物，屬于?？拼舐閷僖荒晟绷⒉荼局参铩Ｔ涣袨椤拔骞取敝?。雖然大麻屬只有大麻一個種,但其下有亞種。大麻的一個亞種----印度大麻的thc含量較高，其雌株枝條上端以及葉、種子、莖中可以提取大麻毒品，這就是臭名昭著的三大毒品：罌粟、古柯、大麻之一。）它也是一種油料作物，大小似高粱粒（比綠豆小一些），外殼為灰色，去殼后就是中藥的麻仁，有輕度瀉下作用。有些地方小販挑擔(dān)賣炒熟的麻籽，供人閑食，味如葵花籽。但不宜多食。

栽培歷史及作用

　　在我國，目前發(fā)現(xiàn)的較早的大麻實(shí)物遺存，是甘肅省東鄉(xiāng)縣林家

　　遺址出土的大麻籽，屬于馬家窯文化。這說明大麻的栽培至少已有近

麻籽

5000年的歷史。

　　大麻雌雄異株，雄株只開花不結(jié)籽，被叫做“花麻”，雌株結(jié)籽，

　　其籽就是我們要談到的“麻籽”，老百姓也把它叫做“小麻籽”，是

　　相對于蓖麻籽而言的，因?yàn)槔习傩瞻驯吐樽呀凶觥按舐樽选薄?/p>

　　麻籽，別名白麻籽、冬麻籽、火麻籽等，味甘、平，無毒，入藥

　　能刺激腸黏膜, 使其蠕動加快、分泌增多,有潤燥、滑腸、消渴等功

　　效；

　　麻籽還可榨油,其含油量一般為30%～35%。麻油很香很香，比一

　　般的豆油還香，但不可多食用，在過去貧困的年代，還是有一些人食

　　用，有人家用來點(diǎn)燈，所說的“麻油燈”就是這東西。麻油雖然香，

　　但不可大量的食用，如果大量食用麻油會出現(xiàn)頭昏口干等類似于“中

　　毒”的現(xiàn)象，故麻油多用于工業(yè)用途。不過，如日常少量取食，不但

麻科植物

不會中毒，還有保健作用，因麻油富含亞油酸和亞麻油酸，有排毒養(yǎng)

　　顏、輸導(dǎo)血管等功效。

　　大麻還主要作為纖維作物來種植，因?yàn)闊o論雄株還是雌株都可以

　　扒取纖維，每到秋收過后的初冬，婦女們就開始“扒麻”。

　　在上個世紀(jì)八十年代以前，東北的農(nóng)村田間地頭到處都能看見大

　　麻的身影。人們把它種在地頭，因?yàn)橐话闵蟛粫运?，尤其小鴨?/p>

　　鵝還很怕它，就連給小鴨小鵝挖的野菜也要遠(yuǎn)離麻籽地，要是不小心，

　　挖到了麻籽地的野菜給小鴨小鵝吃了，小鴨小鵝就會中毒，進(jìn)而“抽

　　風(fēng)”而死。所以，那時候人們就在地頭種麻籽。

　　還有一個主要原因，那時候，麻纖維也是重要的生產(chǎn)資料。主要

　　是紡麻繩子，用于生產(chǎn)上使用。那時候，老百姓穿鞋都是要自己做，

　　婦女們用于納鞋底的麻繩，就是用這大麻的纖維紡的麻繩。那時候是

　　家家不可少的重要物資，每年都有許多人要紡麻繩納鞋底。

　　麻籽豆腐的制作不很復(fù)雜，將麻籽放入盆內(nèi)，挑出雜物后洗凈，然后用溫水浸泡一晚上，第二天早晨撈出后控水，然后再加水在石磨上磨成泥糊狀，將磨好的泥糊狀的麻籽加水用細(xì)紗布過濾，以去掉麻籽外皮。將過濾后的麻籽汁放入鍋中，用文火慢慢熬制，待麻籽汁呈水豆腐形時就可以出鍋了。這就是麻籽豆腐。

　　盛出鍋后，就放在一個盆里備用。吃的時候，一般都是燉白菜吃，將切好的白菜爆鍋炒一下，加入豆油，不用放豬肉（有豬肉也不要放豬肉，這是道素菜，放肉會破壞麻籽豆腐的清香），把麻籽豆腐加入適量放在鍋中，再用文火燉開鍋就可以食用了，掀開鍋蓋，撲面的香氣讓人饞得慌。

"線麻籽"的等級為1，雜質(zhì)≤是1.0（%），色澤、氣味為正常，純質(zhì)率是98.0（%），水分≤為12.0（%），含油量≥是33.0（%），品種為線麻籽，產(chǎn)地/廠家是甘肅