香菇是一種高蛋白,低脂肪的食用菌,含有豐富的鈣,磷,鐵,鉀等微量元素和營養(yǎng)物質(zhì),從古至今香菇都是人們喜愛的營養(yǎng)食品,香菇味道鮮美并且多吃菇類可以改善食物結(jié)構(gòu),增進身體健康還能加強人體抗癌作用。
　　香菇是人們在眾多的食用菌品種中喜食的一種佳品。宋朝詩人楊萬里詩云：“香留齒牙麝莫及，菘羔楮雞避席樟?！薄秴问洗呵铩分幸灿小拔吨勒撸今樦钡恼f法。可見很早以前，香菇就是筵席和家庭烹調(diào)的佳肴了。如今市場售賣的香菇都為人工栽培，按生產(chǎn)季節(jié)分“秋菇”、“冬菇”、“春菇”三種；按品質(zhì)不同又分為花菇、厚菇、薄菇三種，其中以花菇為Zui優(yōu)。
　　我國一位營養(yǎng)學(xué)家曾形象地告誡：吃“四條腿”（豬、牛、羊）的，不如吃“兩條腿”（雞、鴨、鵝）的；吃“兩條腿”的，不如吃“一條腿”（指香菇、蘑菇、平菇、金針菇、木耳等）的。
　　這話頗有道理。提倡吃菇類，其出發(fā)點主要是為了改善人們的食物結(jié)構(gòu)，增進身體健康。
　　香菇是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)蔬菜，也是一種具有奇妙藥效的藥物，因而被人們譽為“有百利而無一害”的食品。近幾年，營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)界對香菇物質(zhì)進行了分析，證明香菇體內(nèi)有一種一般蔬菜缺乏的麥留醇，它經(jīng)太陽紫外線照射后，會轉(zhuǎn)化為維生素d，這種物質(zhì)被人們吸收后，對于增強人體抵抗疾病的能力，起著很大的功效。
　　日本科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)香菇的提取液有一種雙核酸，能刺激人體產(chǎn)生更多的干擾素，而干擾素能消滅人體內(nèi)的病毒，因此多吃香菇對于預(yù)防感冒等疾病感染也有一定作用。香菇內(nèi)還有一種“b-葡萄糖草酶”，經(jīng)科學(xué)家研究，認為它能加強人體抗癌作用。因此，癌癥病人在治療期間，多吃香菇有一定的好處，而正常人多吃香菇亦能起到防癌的作用。
　　香菇含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素，因此嚴重腎功能減退及尿毒癥患者，都不能吃香菇，因為吸收過多的鉀及磷均會對身體有嚴重的影響。不過，對于抽煙者或早上起床后口苦者，以及肝臟衰弱者，喝香菇做成的湯有一定的療效。

"陜西特產(chǎn) 陜南佛坪花菇300克盒裝"的灰分≤為1，等級是特級，雜質(zhì)≤為0.1（%），干濕比≥是1∶12，種類為干香菇，水分≤是10（%），耳片厚度≥為2，菌蓋直徑≥是4.0均勻（cm），開傘度≤為8（cm），品種是花菇，殘缺菇≤為1.0（%），菌蓋厚度≥是1.2（cm），產(chǎn)地/廠家為陜西佛坪縣農(nóng)家香食品有限公司