澳洲黑雞  原產(chǎn)于澳大利亞。外貌特征單冠。肉髯、耳葉、皮膚白色喙、脛、趾、羽毛黑本品種雞羽毛緊密，體軀深廣，胸部豐滿。的優(yōu)良卵肉兼用型雞品種。由英國的黑色奧品頓（orpington）雞在澳大利亞經(jīng)嚴(yán)格選育而成。全身羽毛黑色，并帶有墨綠色光澤。體軀高大、單冠大型、紅色，冠峰5個，肉垂、耳葉也為紅色。嘴、腳均為黑色。成年公雞體重約3～4公斤，母雞2.5～3公斤。肉質(zhì)細(xì)嫩。十全大補烏雞湯

材料

烏雞1只，西洋參1只，靈芝2片，當(dāng)歸5片，黃芪5片，紅棗8粒，枸杞20粒，甜玉米1支，火腿肉2片，香菇8粒，桂圓2粒，草果2粒，姜5片，蔥2節(jié)，黃酒3勺，鹽適量

做法

1.香菇干用水沖凈，加水泡發(fā)后（水量剛沒過香菇干即可）切蒂。
2.烏雞洗凈表面及腹腔，剪去指甲及雞尾。入砂鍋，水沒過整只雞，大火煮開后，撇去血沫。
3.鍋里加入西洋參、靈芝、當(dāng)歸、黃芪、紅棗、枸杞、火腿肉、去殼桂圓、香菇及香菇水、草果、姜、蔥、黃酒，大火煮開后，改小火燉1.5小時。
4.玉米切五段，加入鍋中，繼續(xù)再燉半小時，加適量鹽調(diào)味即可。
5.蘸雞肉的調(diào)料： 原湯兩勺、香菜小撮、上好生抽、香油少許、辣椒油少許，拌勻。

1、非常好做，但又非常能震住全場的湯。
2、因為加了枸杞紅棗，甜玉米（不能用其他品種的玉米），喝起來帶微微的甜，喝湯的那幾天，睡得很安穩(wěn)。
3、我燉雞湯都是整只下鍋，從不切塊。只要燉的時間夠，雞肉自然脫骨，用筷子就能很容易夾起肉來。

上海太平洋家禽育種有限公司，是由上海市松江區(qū)政府和港商合資的大型現(xiàn)代化禽業(yè)育種基地。公司現(xiàn)在擁有投資2000多萬元的國內(nèi)領(lǐng)先的兩個標(biāo)準(zhǔn)化祖代雞場，三個父母代雞場，兩個孵化廠，環(huán)境優(yōu)雅的辦公大樓一幢。公司恪守“發(fā)展靠科技，興場靠質(zhì)量”的企業(yè)宗旨，常年向國內(nèi)外同仁提供父母代200多萬套，商品代800萬羽。這些優(yōu)良品種，是引進世界先進種雞，國內(nèi)優(yōu)質(zhì)原種雞，經(jīng)本公司科技人員幾十年不懈努力培養(yǎng)而成。
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