生蠔品種很多，而真正學名為“牡蠣（crassostreagigas）”，體型有大有小、有肥有瘦、有巖巉有扁平之分，在歐洲等地會分成扁蠔（flat oyster）和巖蠔（rockoyster）兩大類，前者生長在深海，形狀扁平、呈圓形狀，金屬味及海水味重，如法國的貝隆（belon）生蠔；后者生長在石灘，依附在巖石上，體形修長，外表凹凸不平，味道則重海鮮鮮味，如美國rockybay生蠔。
        而日本人的生蠔分類更仔細一些：巖蠔再分為真蠔（makaki）和巖蠔（iwakaki），兩者外表看來相似，但體積差別很大。真蠔的蠔殼較巖蠔薄，體型細長，長度有4、5公分，一般人較熟悉的廣島蠔，或?qū)偃毡酒贩N但移居到美國養(yǎng)殖的熊本蠔（kumamoto）就屬于真蠔。而巖蠔體型巨大，蠔殼厚實，一只只大如手掌，世界有名的深海野生日本蠔（iwagaki）重約300克，長度可達10公分，就屬于巖蠔。

生蠔品種：
法國貝隆生蠔  belon oyster
        產(chǎn)量稀少，食客Zui愛，來自法國布列塔尼海岸，是歐洲原產(chǎn)的扁型蠔。貝隆生蠔殼呈圓形，個性獨特而濃厚，讓人難忘，Zui適合愛吃生蠔的行家享用，是世界眾多美食家的夢幻美食之一。

巴隆灣角蠔蠔  barron point oyster
        原產(chǎn)于華盛頓州南普杰海灣內(nèi)，嘗起來有淡淡的天然海水鹽味，口感特別滑嫩豐潤。

鷹石生蠔蠔  eagle rock oyster
        產(chǎn)于華盛頓普捷灣南岸的潮間帶，因棲息在此處的老鷹而得名。它們Zui初生長在海底的漁網(wǎng)中，8個月后，逐漸轉(zhuǎn)移至海灘。鷹石生蠔微帶咸味，肉質(zhì)豐腴肥美，并帶有瓜類水果的香氣。

熊本生蠔蠔  kumamoto oyster
        熊本生蠔原本僅產(chǎn)于日本九州一帶，近20年來，已于美國北加州海灣一帶培育成功。其生長速度緩慢，通常需時三年才能長成適合食用的大小。風味渾厚順口，入口后從淡淡咸味轉(zhuǎn)為鮮甜，并帶有水果馨香以及礦物質(zhì)的天然風味，口感相當清爽，十分適合第一次或較少享用生蠔的“新鮮人”品嘗。

大西洋生蠔蠔  hog island atlantic oyster
        大西洋生蠔為原生于東海岸的品種，霧島（hogisland）的塔瑪莉海灣（tomalesbay）是西部海岸Zui先培養(yǎng)出此品種的地方，相較于一般原生于西岸的生蠔，富含礦物質(zhì)，且散發(fā)出細致的咸味。

奧林匹亞蠔蠔  olympia oyster
        奧林匹亞蠔產(chǎn)于華盛頓州南普杰海灣內(nèi)，原為西岸獨有的品種，其生長速度十分緩慢，個頭迷你，一般不超過50美分硬幣的大小（約等于拇指與食指所圍成的圓圈面積），而要長成適合食用的尺寸約需五年時間。其風味鮮甜、口感扎實，即使是不曾吃過生蠔的人也能充分體會其獨特美味。

法國芬蒂克勞生蠔蠔  fine de claire oyster
        芬蒂克勞生蠔產(chǎn)自法國西部羅亞爾河口和吉隆特河口間，養(yǎng)殖于由鹽田變成的蠔池中，形狀呈長橢圓形，顏色偏綠，肉脆而富有嚼勁，散發(fā)出一股檸檬般的清新，咀嚼時會陸續(xù)涌現(xiàn)青草、海藻的芳香。

"法國的布列塔尼養(yǎng)殖場和諾曼底養(yǎng)殖場出產(chǎn)法國生蠔-精品人妻無碼一區(qū)二區(qū)三區(qū)葡京,麻豆國產(chǎn)精品電影在線"的類型為鮮活，生長環(huán)境是海水，規(guī)格為7（粒/kg），用途是食用，成活率≥為100（%），品種是牡蠣，產(chǎn)地/廠家為法國，生長方式是野生，生產(chǎn)率為100（%）