牛蒡arctium lappa l. 是水溶性菊科草本類植物， 2—3年生獨(dú)根，地下1米5，地上1米2，性溫、味甘、無毒，別名大力子、牛鞭菜。原產(chǎn)于亞洲，野生于溝谷林邊，荒山草地中；公元940年前后，由我國(guó)傳入日本，經(jīng)栽培馴化，出現(xiàn)許多新的適合于日本市場(chǎng)消費(fèi)的品種。我國(guó)從20世紀(jì)80年代末從日本引進(jìn)試種菜用牛蒡，目前在山東、江蘇、福建等地種植，除做藥用外，主要用于出口日本等國(guó)。在日本，牛蒡作為一種保健蔬菜，其肉質(zhì)直根具有香氣，不但具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且有一定的藥用價(jià)值。其肉質(zhì)根煮食或淹漬，深受消費(fèi)者喜愛，需要量較大。藥名：牛蒡根。

　　漢語拼音：niu banggen

　　英文名:greatburdock achene, root of great burdock

　　別名：惡實(shí)根（《別錄》），鼠粘根（《延年方》），牛菜（《本草衍義》）。

　　來源：菊科植物牛蒡的根。。

　　采集：10月間采挖2年以上的根，洗凈曬干。

　　藥材：根呈紡錘狀，肉質(zhì)而直，皮部黑褐色，有皺紋，內(nèi)呈黃白色；味微苦而性粘。

　　性味：苦，寒、無毒。

　　歸經(jīng)：歸肺經(jīng)；心經(jīng)。

　　主治：祛風(fēng)熱，消腫毒。治風(fēng)毒面腫，頭暈，咽喉熱腫，齒痛，咳嗽，消渴，癰疽瘡疥。名：牛蒡根。