竹蓀以其身形俊美動人而聞名，其鮮品

形態(tài)猶如一個穿紗裙的姑娘，

堪稱“雪裙仙子””、“山珍之花”、

“真菌之花”、“菌中皇后”。

它具有延長湯羹等食品存放時間、

保持菜肴鮮味不腐不餿的奇特功能，

一向被帝王列為御膳，

自古就列為“草八珍”之一。

竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、

無機鹽等，具有滋補強壯、

益氣補腦、寧神健體的功效；

竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，

有俗稱“刮油”的作用，

從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果；

竹蓀是名貴的食用菌，歷史上列為

“宮廷貢品”，近代做為國宴名菜，

同時也是食療佳品。其營養(yǎng)豐富，

據(jù)測定干竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%，

碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、

粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對高血壓、

神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。

還具有特異的防腐功能，

夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。

產(chǎn)品功效：

功效一：

竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、

無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、

寧神健體的功效。

功效二：

竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養(yǎng)物質，

提高機體的免疫抗病能力。

功效三：

竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，

有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生

降血壓、降血脂和減肥的效果。

功效四：

補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕；

主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、

高血壓、高血脂等病癥。

功效五：

現(xiàn)代醫(yī)學研究也證明，

竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

營養(yǎng)分析：

干竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%，

碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、

粗纖維8.4%，灰分9.3%。

美味食譜：

一、竹蓀銀耳湯

原料：干竹蓀25克，干銀耳20克，冰糖200克。

　　制法：用冷水將竹蓀、銀耳分開泡發(fā)，摘蒂去泥洗凈；將竹蓀切成5厘米的長段，混銀耳用溫水漂洗幾遍。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹蓀、銀耳煮熟，裝碗即成。

　　要點：煮制時不要讓竹蓀過爛。

二、香酥竹蓀魚

 原料：干竹蓀、凈魚肉、雞蛋、鹽、雞精、淀粉、面包糠、芝麻、

椒鹽、食用油。

　　制法：將干竹蓀用水泡開，切成5厘米長的段；將凈魚肉剁成茸，加入鹽、雞精攪拌均勻，再將魚茸放入竹蓀中間，蘸上雞蛋液、面包糠、芝麻待用；坐鍋點火倒油，油溫6成熱時，放入竹蓀魚，炸至金黃色時撈出，食用時蘸椒鹽即可。

三、竹蓀白菜元子湯

原料：白菜、豬肉泥、竹蓀、香菇、青筍、黃瓜、胡蘿卜。鹽、高湯。

　　制法：將竹蓀用水泡一下，切成段，黃瓜、胡蘿卜、青筍去皮洗凈，切成大片，待用。選2張白菜葉用開水略燙一下。用燙過的白菜葉包住調好味的豬肉泥，裹成條狀，下鍋用小火煮約5分鐘，起鍋后切成段。鍋內放適量高湯，下入竹蓀段、黃瓜片、青筍片、胡蘿卜片煮開，放入做好的白菜元子煮沸即可。

四、雞茸竹蓀湯

    原料：雞脯肉150克，水發(fā)竹蓀350克，鹽、香菜葉、豆苗葉、黃瓜皮、胡蘿卜雞蛋清、高湯、水發(fā)香菇、豬油。

　　制法：將雞脯去筋切成條，加工成茸泥，再加鹽、雞蛋清攪勻上勁。把水發(fā)竹蓀剪開切成象眼片，胡蘿卜切末，黃瓜皮切細絲，香菇切成花盆形狀。取小湯匙12把抹上豬油，再把茸放里面抹平，裝飾上香菜葉、豆子葉、胡蘿卜末，黃瓜皮絲、香菇花盆塊，做成各種花形，上籠蒸3分鐘取出備用。把竹蓀焯一遍，再用高湯氽一下放入湯盆內。再把蒸好的雞茸浮入湯中即可。