金觀音系鐵觀音與黃金桂人工雜交選育品種。龍泉金觀音作為浙江金福茶業(yè)有限公司與浙江大學(xué)校企合作的重要產(chǎn)物,2006年12月29日通過了省科技廳的鑒定，成為浙江乃至長三角地區(qū)第一只烏龍茶新產(chǎn)品。

龍泉金觀音茶，產(chǎn)自自然保護(hù)區(qū)----“華東古老植物搖籃”龍泉鳳陽山北麓，產(chǎn)地峰巒疊翠，谷幽泉清，茂林濃蔭，腐植深厚，重云積霧，渾然天成；龍泉金觀音，獨(dú)具“活、甘、清、香”特色，馥郁鮮爽，濃醇清活，生津回甘，雖濃飲卻不見苦澀；活色生香，沁人心脾，勝似蘭花郁香而深沉持久，得到社會各界，倍受茶人的青睞。中共中央政治局常委、國家副主席、時任浙江省委書記在龍泉調(diào)研時，品飲公司“龍泉金觀音”后給予了充分肯定?！褒埲鹩^音”在2007年杭州農(nóng)博會一亮相，就得到了浙江省委書記趙洪祝、省長呂祖善、省政協(xié)主席周國富、副省長茅臨生等省級領(lǐng)導(dǎo)的親睞，他們親口品嘗“金觀音”茶后，對“龍泉金觀音”的香甜口感贊不絕口。中國工程院常務(wù)副院長、原浙江大學(xué)校長潘云鶴院士品嘗了“龍泉金觀音”茶后，將之譽(yù)為龍泉繼青瓷、寶劍后的第三寶。

金觀音品質(zhì)：外形條索肥壯、圓結(jié)、重實(shí)、勻整，色澤翠綠潤、砂綠明顯；香氣高強(qiáng)持久，具有濃郁持久的蘭花香，韻味明顯，聞之心曠神怡；滋味鮮爽回甘，齒頰留香，細(xì)啜一口，可感覺金觀音獨(dú)有之香味在口中回蕩（回甘強(qiáng)烈）；湯色金黃、清澈明亮；葉底肥厚軟亮，葉片均勻，余香高長。

金觀音鑒定：鑒別茶葉是一項(xiàng)高深的學(xué)問，茶師和老茶農(nóng)觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣。品技高者還能品出該茶產(chǎn)自何地，幾年生茶樹；品技爐火純青者甚至能夠品味出所飲之茶出自哪位多茶師之手。普通人品飲“金觀音”則可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優(yōu)劣。

金觀音沖泡：金觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必順嚴(yán)把用水、茶具、沖泡三道關(guān)?！八允獮榧眩瑺t以炭火為妙，茶具以小為上?！?/p>

沖泡按其程序可分為八道：
1.百鶴沐?。ㄏ幢河瞄_水洗凈茶具；
2.觀音入宮（落茶）：把金觀音放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；
3.懸壺高沖（沖茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動；
4.春風(fēng)拂面（亂泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；
5.關(guān)公巡城（倒茶）：把泡一、二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6韓信點(diǎn)兵（點(diǎn)茶）：茶水倒到少許時要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里；
7.鑒賞湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色；
8.品啜甘霖（喝茶）：乘熱細(xì)啜，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，唯底回甘，心曠神怡，別有情趣。