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植物甾醇，心臟健康衛(wèi)士

    據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所徐海濱教授提供的資料顯示，目前我國(guó)成人血脂異?；疾÷蕿?8.6%（高膽固醇血癥2.9%），另有3.9%的人群血膽固醇邊緣升高。徐海濱教授表示，保持心臟健康有多種方法，其中包括“減少飲食中膽固醇和飽和脂肪酸的攝入”和“在日常食物中添加有益心臟健康功效的成分”。

    而金龍魚植物甾醇玉米油的研發(fā)推出，在利用膳食預(yù)防心血管疾病領(lǐng)域顯然已經(jīng)走在了前頭。

    研究發(fā)現(xiàn)，植物甾醇對(duì)心血管的保護(hù)作用主要體現(xiàn)在可以降低血膽固醇的含量。這主要?dú)w功于植物甾醇的兩大生理功能：一是抑制膽固醇吸收，植物甾醇具有和膽固醇類似的化學(xué)結(jié)構(gòu)，可以競(jìng)爭(zhēng)性地“占領(lǐng)”膽固醇在腸道中的吸收通道，從而抑制其被人體吸收；二是促進(jìn)膽固醇排出，植物甾醇可競(jìng)爭(zhēng)性地抑制腸內(nèi)膽固醇酯的水解，促進(jìn)其從人體排出。

    據(jù)世界脂質(zhì)代謝專家理查德·奧斯蘭教授提供的“將植物甾醇添加到食品中進(jìn)行人工干預(yù)的實(shí)驗(yàn)研究”顯示，補(bǔ)充植物甾醇能明顯降低血液中總膽固醇（tc）含量和低密度脂蛋白（ldl）含量，而不降低高密度脂蛋白（hdl）和甘油三酯含量，從而降低ldl/hdl比值并且沒有任何副作用。補(bǔ)充不同劑量的植物甾醇，可使tc降低10%、ldl降低15%，對(duì)高脂血癥有輔助治療效果。理查德·奧斯蘭教授介紹，已經(jīng)有超過(guò)2400項(xiàng)的臨床醫(yī)學(xué)研究表明，植物甾醇能降低人體膽固醇，從而預(yù)防高血脂。植物甾醇是安全、天然的膽固醇克星。

  據(jù)了解，植物甾醇存在于天然蔬菜、水果、堅(jiān)果和谷物中，主要植物甾醇種類為β-谷甾醇、菜油甾醇和豆甾醇，人們每天從飲食中攝入量約為400毫克。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系教授蘇宜香研究發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)居民植物甾醇的攝入41%來(lái)自于谷類、40%來(lái)源于植物油。她認(rèn)為，天然食物中較低劑量的植物甾醇即具有生物活性,如果攝入含150mg植物甾醇的玉米油,可被檢測(cè)到其降低膽固醇的作用。因此，選擇富含植物甾醇的食物，即使含量較低，也可以發(fā)揮降膽固醇的作用。

    目前，植物甾醇的健康性已經(jīng)被美國(guó)、歐洲、澳大利亞等多個(gè)國(guó)家認(rèn)可，美國(guó)fda將植物甾醇列為“降低血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化”的天然保健食品新原料，批準(zhǔn)植物甾醇或植物甾烷醇酯的食品可以使用“有益健康”標(biāo)簽，對(duì)加入植物甾醇的食品作了相關(guān)的規(guī)定：“每份食物中至少含有0.65g植物甾醇酯?！蓖瑫r(shí)指出：每天與其他低飽和脂肪酸、低膽固醇膳食一起服用兩次，每天總服用量不少于1.3g植物甾醇酯，可降低心臟病發(fā)病率。國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)也將植物甾醇作為著力推薦的未來(lái)功能性營(yíng)養(yǎng)成分之一。

金龍魚，行業(yè)的拓荒者

    與國(guó)外相比，國(guó)內(nèi)的植物甾醇營(yíng)養(yǎng)研究起步相對(duì)較晚，消費(fèi)者對(duì)植物甾醇的認(rèn)識(shí)較為貧乏。而中國(guó)近幾年心血管病患病率、發(fā)病率和死亡率呈逐年上升的趨勢(shì)，對(duì)利用植物甾醇技術(shù)來(lái)增強(qiáng)人體健康、預(yù)防心血管疾病的需求潛力十分巨大，植物甾醇食品也正逐步為政府關(guān)注和國(guó)內(nèi)食品企業(yè)所重視。2007年，由衛(wèi)生部頒布實(shí)行的《新資源食品管理辦法》中，植物甾醇被批準(zhǔn)為“新資源食品”。

    雖然植物甾醇的健康功能已經(jīng)得到證實(shí)，但國(guó)內(nèi)始終沒有相關(guān)的產(chǎn)品出現(xiàn)。事實(shí)上，純植物甾醇幾乎沒有生物活性，只有溶解在脂類物質(zhì)中，乳化或以其他方式才能獲得的降低膽固醇的效果。理查德·奧斯蘭教授通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究得出結(jié)論：在脂類代謝中，膽固醇的吸收量控制著膽固醇的排出量，但由于低溶解性以及晶態(tài)存在，植物甾醇在某些形態(tài)下幾乎沒有生物活性。

    作為國(guó)內(nèi)小包裝食用油的拓荒者，金龍魚在食用油領(lǐng)域始終堅(jiān)持不斷創(chuàng)新——從1991年下線的第一瓶小包裝油，到2002年推出的倡導(dǎo)膳食平衡理念的金龍魚第二代調(diào)和油，不僅改變了國(guó)人的用油觀念，更為消費(fèi)者提供了健康的膳食理念和方便實(shí)施的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。10年前金龍魚率先推出小包裝玉米油，也是希望通過(guò)植物甾醇、亞油酸和維生素e的“三重營(yíng)養(yǎng)組合”，從膳食調(diào)節(jié)的角度關(guān)愛心血管健康。

    而隨著植物甾醇研究領(lǐng)域的不斷拓展，金龍魚的科研人員發(fā)現(xiàn)，由于人體不能合成植物甾醇，必須從膳食中攝取，而食用油作為每天必須的食品，通過(guò)攝入植物甾醇含量高的植物油如玉米油來(lái)補(bǔ)充植物甾醇，是一種的方式。2009年5月，金龍魚針對(duì)40?60歲的中老年人以及慢性病人群，將植物甾醇運(yùn)用到食用油產(chǎn)品中，研發(fā)出國(guó)內(nèi)第一款有益心血管健康的新產(chǎn)品——金龍魚植物甾醇玉米油。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)甾醇生產(chǎn)、應(yīng)用專家蔡健煒博士在植物甾醇的油脂應(yīng)用與心血管健康國(guó)際研討會(huì)上表示，植物甾醇玉米油是一種很好的選擇，在這個(gè)方面金龍魚是行業(yè)的先行者，不僅率先向市場(chǎng)推出了10000ppm植物甾醇玉米油，也將的健康理念帶入了中國(guó)。

    “10000ppm植物甾醇玉米油，其植物甾醇含量與天然毛玉米油幾乎等同，針對(duì)膽固醇更安全、合理而經(jīng)濟(jì)有效?！币婧＜卫锸称窢I(yíng)銷有限公司總經(jīng)理陳波表示，10000ppm的植物甾醇含量天然標(biāo)準(zhǔn)獲得了國(guó)內(nèi)外專家的認(rèn)可，憑借卓越的產(chǎn)品品質(zhì)和對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的態(tài)度，金龍魚有信心在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)展得更快，也希望更多的企業(yè)參與進(jìn)來(lái)，共同推進(jìn)植物甾醇在食品中的應(yīng)用，為廣大消費(fèi)者提供更好的產(chǎn)品。

    其實(shí)在此之前，金龍魚玉米油就一直支持由衛(wèi)生部心血管病防治研究中心發(fā)起的“全民心健康運(yùn)動(dòng)”，倡導(dǎo)“健康膳食、健康心血管”。中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)組織有關(guān)營(yíng)養(yǎng)食品、老年病、心血管病等專業(yè)專家對(duì)金龍魚植物甾醇玉米油進(jìn)行了產(chǎn)品論證，并建議將該產(chǎn)品列入中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康金橋重點(diǎn)工程項(xiàng)目。為了更好地向廣大消費(fèi)者普及植物甾醇相關(guān)知識(shí)，金龍魚更是動(dòng)足了腦筋，編排舞臺(tái)劇，以通俗易懂的表演形式普及保護(hù)心血管健康知識(shí)，將上萬(wàn)場(chǎng)心健康科普活動(dòng)直接深入到社區(qū)。

    中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在《中國(guó)居民膳食指南》中建議，每人每天的油脂攝入量不超過(guò)30g，按照這個(gè)推薦攝入量，金龍魚植物甾醇玉米油每天可為人體提供0.3g植物甾醇。而在正常飲食中，人們每天從食物中攝取的植物甾醇量為0.4g，配合食用植物甾醇玉米油，符合美國(guó)fda健康聲明中“有益健康”食品的標(biāo)準(zhǔn)，可有效降低膽固醇，保護(hù)心臟健康。

    中科院外籍院士、豐益全球研發(fā)中心帶頭人蔡南海教授認(rèn)為，未來(lái)隨著研究的深入，植物甾醇應(yīng)用除了食用油外還會(huì)嘗試向豆奶、面食等符合中國(guó)人飲食習(xí)慣的食品發(fā)展，為中國(guó)消費(fèi)者提供更健康的產(chǎn)品。

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 健康小叮嚀：
一般家里的廚房中，建議至少準(zhǔn)備三種油：
第一種油品：用來(lái)低溫烹調(diào)用的油品，如涼拌、水炒。我們可以用含較多“單不飽和脂肪酸”的食用油（如芥花油、橄欖油、或苦茶油）。
第二種油品：用來(lái)煎、炒食物的油品，如煎魚、煎蛋、炒肉等。我們可以用含“多不飽和脂肪酸”的食用油（如芝麻油、玉米油、大豆油、葵花油、葡萄籽油、紅花籽油等）。
第三種油品：用來(lái)高溫油炸的油品，如炸雞排、炸薯?xiàng)l等。這種油品我們需要選用飽和度高，而且發(fā)煙點(diǎn)也高的油脂，如棕櫚油、椰子油等。
提示：
廚房不要一瓶油用到底，要依據(jù)烹調(diào)食物的溫度選用。千萬(wàn)不要等油脂在鍋中冒煙，再放入食物烹煮。