品種

杏鮑菇3號

產地

福建南平和意企業(yè)

杏鮑菇(pleurotuseryngii)發(fā)生于傘形花科、刺芹屬、刺芹枯死的植株上，所以又稱為刺芹側耳。該菌隸屬于真菌門、真擔子菌綱、傘菌目、側耳屬。

杏鮑菇的成分形態(tài)：杏鮑菇的子實體單生或群生，菌蓋寬2－12cm，初呈拱圓形，后逐漸平展，成熟時中央淺凹至漏斗形，表面有絲狀光澤，平滑、干燥、細纖維狀，幼時蓋緣內卷，成熟后呈波浪狀或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，無乳汁分泌；菌褶延生，密集，略寬，乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶；菌柄2－8cm至0.5－3cm，偏心生或側生。杏鮑菇是一種菌肉肥厚、質地脆嫩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美（具有杏仁香味）、口感的一種平菇，被譽為“平菇王”。杏鮑菇含有大量的蛋白質、糖類和多種維生素。據(jù)測定蛋白質含量高達25%，脂肪1.4%，粗纖維6.9%，灰分6.9%。在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全。此外，還含有多種礦物質元素。

杏鮑菇的營養(yǎng)與口味杏鮑菇的菌柄和菌蓋質地脆嫩，肉質肥厚，味道鮮美，且具有獨特的杏仁香味，素有"平菇"的美譽。杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區(qū)別是：組織緊密、富有彈性、采摘后保存的時間較一般菇要長。杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐。即使做涼拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。杏鮑菇的營養(yǎng)非常豐富，是一種高蛋白，低脂肪的營養(yǎng)保健食品。含有18種氨基酸，其中8種是人體必需氨基酸，且都是l-型，易被人體吸收利用，它可與肉類、禽蛋相匹美。中醫(yī)認為，杏鮑菇有益氣、殺蟲和美容作用，可促進人體對脂類物質的消化吸收，它還含有利尿，健脾胃、助消化的酶類，具有強身、滋補、增強免疫力的功能。另外杏鮑菇的寡糖含量豐富，有整理腸胃及美容的效果。是老年人和心血管疾病與肥胖癥患者理想的營養(yǎng)保健食品