食品級L-谷氨酸廠家 L-谷氨酸生產(chǎn)廠家 L-谷氨酸用途

L-谷氨酸簡介：

別名:L-谷氨酸  

英文名稱:L-Glutamicacid

CAS號:有

分子式:C5H9NO4
二、【L-谷氨酸性狀】

  L-谷氨酸【性狀】:無色或白色結(jié)晶,或白色結(jié)晶性粉末,幾乎無味,無臭,有特殊滋味和酸味。加熱至160℃時熔融并析出水分子,224~225℃分解。水溶液呈酸性,飽和水溶液的PH值約3.2。難溶于水(0.72g/100ml,20℃;6.66g/100ml,80℃)。是動植物氮平衡中非常主要的一種氨基酸。

三、【L-谷氨酸用途】

   1、L-谷氨酸主要用于生產(chǎn)味精、香料等。

  2、L-谷氨酸通常并不單獨使用,而是與酚類、醌類抗氧劑協(xié)同使用,以獲得良好的增效作用。

  3、L-谷氨酸用于食品添加劑;

  5、L-谷氨酸是代鹽劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。    

  L-谷氨酸亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑,用量0.3%~1.6%。規(guī)定可用作香料;

  6、其一鈉鹽——谷氨酸鈉用作調(diào)味品,商品有味精和味素等。
     代鹽劑:主要作為生產(chǎn)谷氨酸鈉的原料;鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等);營養(yǎng)增補劑。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑,用量0.3%~1.6%。按我國GB2760-96規(guī)定可用作香料。
     在食品工業(yè)方面:用作代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。如用于方便食品的肉湯和湯類,10g/kg 。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調(diào)味劑、谷類制品、用量 400mg/kg。用作營養(yǎng)增補劑,12.4%( 以食品中蛋白質(zhì)的總量計 ) ?？捎米魑r、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑,用量0.3%~1.6% 。 L -谷氨酸單鈉鹽( MSG 俗稱 “ 味精 ” )具有強烈的肉類鮮味,是除食糖和食鹽之外消費量**多的一種調(diào)味劑。特別是在 PH 值為 6~7 時, MSG 全部解離,呈味。用于 烹飪和食品加工。一般用量為0.2%~0.5% 。人均日允許攝入量不超過 6g/d 。L-谷氨酸鹽酸鹽用于改善啤酒的苦味,也可用作代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、增香劑。

四、【L-谷氨酸包裝與貯存】
 1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
 2、本品應(yīng)密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。

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