凍立方·2023中國（鄭州）冷凍冷藏食品展、第十五屆中國冷凍食品和餐飲食材節(jié)暨中國（鄭州）預(yù)制菜展覽會

時間：8月8日—10日

地址：河南鄭州國際會展中心

中國烹飪協(xié)會會長楊柳、中國食品工業(yè)協(xié)會副會長陳振杰、河南省通許縣人民政府副縣長田磊等領(lǐng)導(dǎo)，以及中國烹飪協(xié)會團餐行業(yè)企業(yè)家考察團等一行蒞臨現(xiàn)場（圖一）。展會還得到了鄭州國際會展中心的大力支持，8月8日展會開幕當(dāng)天，鄭州市工商業(yè)聯(lián)合會主席、鄭州國際會展中心負(fù)責(zé)人王洪波，鄭州國際會展中心運行總監(jiān)周紀(jì)斌、鄭州國際會展中心行政總監(jiān)陳曉鋒等一行來到展館進行現(xiàn)場考察指導(dǎo)（圖二）。

　　本屆展會面積達(dá)40000平方米，600多家企業(yè)參展，覆蓋整個產(chǎn)業(yè)鏈，規(guī)模再創(chuàng)新高。　

預(yù)制菜C位出道，綜合型選手增多

本屆展會吸引安井、三全、雙匯、千味央廚、惠發(fā)、白象（福喜）、佳士博、升隆、鴻津、華鼎供應(yīng)鏈等600余家企業(yè)參展。從展會現(xiàn)場可以看出，今年行業(yè)內(nèi)Zui火熱的產(chǎn)品，非預(yù)制菜莫屬。

比如，安井食品由“安井小廚”與“凍品先生”聯(lián)合參展。其中，新成立的“安井小廚”帶來了小酥肉等產(chǎn)品；“凍品先生”則帶來了酸菜魚等快手菜全系列。佳士博食品推出了“肴大廚”當(dāng)家菜，包括辣子雞丁、紅燒肉等，布局線上線下全渠道。惠發(fā)食品與全資子公司澤眾食品聯(lián)合參展，其中惠發(fā)展出了“大國味道”系列菜肴，包括魚香肉絲、農(nóng)家小炒肉等，澤眾食品帶來了模擬蟹柳等鎖鮮裝火鍋料產(chǎn)品。烏雞食材代表企業(yè)永達(dá)食品帶來了烏雞類多款預(yù)制菜。

銘久鴻集團廚帝食品、廈門喜家益食品等以餐飲菜品為主的企業(yè)，這次都帶來了自己的特色產(chǎn)品。以海洋水產(chǎn)為特色的坤興食品，這次帶來企業(yè)的電商渠道明星產(chǎn)品速凍佛跳墻。

多品類同步發(fā)力的企業(yè)很多，尤其是綜合型大型企業(yè)。比如，肉類巨頭雙匯，帶來了火鍋食材、米面制品、預(yù)制菜、關(guān)東煮等。三全快廚除了各類面點，還有炸肉盒、焦炸丸子、微波炒飯等；千味央廚以消費場景為主體，為不同場景設(shè)計豐富的產(chǎn)品系列。

澄明食品工業(yè)園采用聯(lián)合參展的方式，由華鼎供應(yīng)鏈、澄明食品、逮蝦記、和一肉業(yè)、茂源肉業(yè)、丸來丸去、野火燒、菊花開等八家企業(yè)組成矩陣。

腸類打造爆品，米面、火鍋料表現(xiàn)強勁

本次展會上，腸類的**也很高。齊匯食品打出“專注腸類十三年，累計賣出83億支”的口號，還帶來了油潑辣子烤肉腸、2只小龍蝦烤肉腸、鍋包肉等新品?！皷|方甄選”平臺的爆品烤腸供應(yīng)商成匯食品，本次展會打出“OEM直播爆品”口號，帶來了原味黑豬爆汁烤肉腸等產(chǎn)品。定位火鍋速凍食材的鴻津食品，脆皮波波腸依舊是其主打產(chǎn)品之一，還推出了超火辣嘴腸。

今年的展會上，速凍米面、火鍋料這些成熟品類依舊表現(xiàn)出強勁的活力。胖哥食品就在裹粉球類上做文章，推出黑燕流沙球等近十款產(chǎn)品。以卡通包為特色的良邦食品，卡通包產(chǎn)品已經(jīng)超過40款。火鍋料大佬升隆，除了鎖鮮裝火鍋料、預(yù)制菜等產(chǎn)品，還有燒麥、小籠包、蒸煎餃等速凍米面制品。行業(yè)新兵福建富佳寶科技有限公司帶來了“凍感地帶”墨魚蝦滑球等系列高端火鍋料產(chǎn)品。

水餃早已不是新鮮事物，但市場需求依舊不小。本次展會上，不少企業(yè)將水餃、餛飩作為主推產(chǎn)品，打出手工水餃、外賣水餃等口號，對這個老產(chǎn)品進一步細(xì)分。其中，新鄉(xiāng)倍兒鮮食品推出的炒餡水餃，贏得不少客戶的認(rèn)可。

新產(chǎn)品、新技術(shù)、新設(shè)備齊亮相

原輔料和機械設(shè)備是速凍食品生產(chǎn)不可或缺的重要環(huán)節(jié)，一大批新產(chǎn)品、新技術(shù)、新設(shè)備在今年展會上集中涌現(xiàn)。

原輔料企業(yè)中，容大推出麻薯面包、炸湯圓、梅干菜肉餅、月亮蝦餅、金包銀、生胚包子等多款產(chǎn)品的解決方案；百家展示了蔬菜護色劑、去腥調(diào)味粉、豬肚雞調(diào)料和軟皮餡餅多款產(chǎn)品解決方案；黃國推出了桂花糕、馬拉糕、黑米烤蛋糕、冷凍腸粉、米餃、麻薯小圓子等多款產(chǎn)品專用粉；“水餃蘸著更好吃，餛飩拌著更好吃”，研霖食品別出心裁，定位速凍配料一站式供應(yīng)商……

預(yù)制菜作為近兩年的行業(yè)新熱點，不少企業(yè)的新品都與預(yù)制菜有關(guān)。如百家的系列調(diào)味料展示；安琪酵母的預(yù)制菜品質(zhì)**解決方案和速凍肉制品、餡料風(fēng)味升級解決方案；重慶湯嫂定位成品菜調(diào)料專家，展示了牛雜火鍋、金湯酸菜魚、燒雞公等菜品的專用調(diào)味料。

食品機械更是從原輔料的處理、產(chǎn)品成型、速凍、裝箱碼垛、冷鏈存儲、冷鏈物流等各環(huán)節(jié)都有涉及。

松川雷博現(xiàn)場展示了無回皮元寶餛飩和無回皮小金魚云吞的自動成型機；長治凱興和青島優(yōu)耐特組成全自動餛飩生產(chǎn)和包裝線，吸引不少專業(yè)觀眾駐足觀看；康河機械也展出了餃子、餛飩、燒賣生產(chǎn)線。

漢普機械展出了全自動油條、鍋貼、面條生產(chǎn)線以及凍肉切丁生產(chǎn)線；曉進機械也打出智能整體解決方案的概念，展示了面條生產(chǎn)線在內(nèi)的多款自動化設(shè)備；揚子面機也帶來了其核心產(chǎn)品——自動化的面條生產(chǎn)線，并現(xiàn)場展示了多款面條產(chǎn)品。糖糕、菜角、餡餅、牛舌餅等產(chǎn)品解決方案和生產(chǎn)線在今年展會上也有很多展現(xiàn)。

米制品設(shè)備中，安徽恒元展示了米漢堡生產(chǎn)線、壽司飯團生產(chǎn)線；輝德盛譽展示了糍粑生產(chǎn)線；祎飛的芝士年糕、糯米燒賣、拇指生煎包等成型生產(chǎn)線都收獲不少關(guān)注。

按產(chǎn)品品類來分，滲透率Zui高的品類是蒸包類、烤腸/烤制品和煮蛋，2022引入企業(yè)占總樣本比例均為84.3%；緊隨其后的是煮玉米和關(guān)東煮/好燉以及飯團/便當(dāng)/壽司品類，占比都超70%。

從滲透率增長的角度來看，冷藏甜點的增長速度Zui快，從2021年占比29.8%**到2022年的64.7%；其次是即食粉面類，增幅達(dá)23.7%。其余品類像烤腸、煮蛋、煮玉米、關(guān)東煮等增長也都超過了20%。

值得注意的是，快餐食品的自有品牌商品和定制商品增加，在快餐食品的各個細(xì)分品類，都有企業(yè)定制商品或自有品牌商品售賣。尤其在煮蛋、現(xiàn)制飲品、面包蛋糕、特色粉面、蒸包等品類上，開發(fā)自有品牌商品的企業(yè)較多。