用　　途：
　　1.　緩沖乳酸是乳酸與乳酸鈉合成的制劑。根據(jù)乳酸、乳酸鈉的配制比例變化的不同，適用于不同領域 PH的調(diào)節(jié)；
　　2.　緩沖乳酸是一種具有緩沖作用的 PH 調(diào)節(jié)劑；
　　3.　由于單獨添加有機酸類時，即使稍微弄錯一點添加量，也會使 PH 產(chǎn)生激劇變化；而使用緩沖乳酸時，即便稍微弄錯一點添加量，PH也幾乎沒有變化；
　　4.　具有抑制細菌的效果，與單獨使用有機酸相比，在 PH 調(diào)節(jié)領域可起到更佳效果，能有效地加強防止氧化，延長保存期等作用；
　　5.　緩沖乳酸也可作為酸味料使用，具有乳酸特有的溫和的酸味。與單獨使用有機酸相比，在 PH 調(diào)節(jié)領域可起到更佳效果，能有效地加強防止氧化，延長保存期等作用；
　　6.　在面制品類，可提高產(chǎn)品的 彈性、粘度、表面光滑度，使內(nèi)部顏色、口味俱佳；
　　7.　對面粉中的蛋白質(zhì)起作用，可以使面筋形成豐富的網(wǎng)眼構造；
　　8.　可增加面粉的粘性與柔軟性，可增大體積、提高 紋理勻稱 ，內(nèi)部顏色漂亮，尤其能使口味更佳；
　　9.　由于提高了面粉淀粉的凝膠強度，因此可以均勻地將面條煮成形，而不會煮散；
　　10.　在糖果類，可用于降低酸味劑的副影響，將糖轉(zhuǎn)化、白明膠的降解減少。