紅小豆又名赤豆、赤小豆、紅豆、紅赤豆、小豆。英文名：Red adzukibean。紅小豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”。紅小豆含多種營(yíng)養(yǎng)成分，每100克紅豆中含蛋白質(zhì)21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，鈣76毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黃素0.16毫克、煙酸2.1毫克。紅小豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點(diǎn)原料。李時(shí)珍稱紅小豆為"心之谷"，其功用為"生津液，利小便，消脹，除腫，上吐"，并治"下痢、解酒毒，除寒熱痛腫，排膿散血，而通乳汁……"。藥用信息紅小豆不僅是美味可口的食品，而且是醫(yī)家治病的妙藥。《神農(nóng)本草經(jīng)》說(shuō)它“主治下水腫，排癰腫膿血”。《藥性本草》說(shuō)可“治熱毒、散惡血”?！侗静菥V目》記載，紅小豆“味甘，性平，無(wú)毒，下水腫，排癰腫膿血，療寒熱，止泄痢，利小便，治熱毒，散惡血，除煩滿，健脾胃?！贬t(yī)家通過(guò)臨床實(shí)踐，認(rèn)為它對(duì)癰腫有特殊療效。例如《朱氏集驗(yàn)方》稱：“此藥治一切癰疽瘡疥及赤腫，不拘善惡，但水調(diào)涂之，無(wú)不愈者”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)還查明，紅小豆對(duì)金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌及傷寒桿菌都有明顯的抑制作用。在舊社會(huì)，有些醫(yī)生用它作藥治病時(shí)，常常在病患者面前給它蒙上一件“神秘”的外衣。清康熙時(shí)期，醫(yī)藥家汪昂在《本草備要》里寫道：“宋仁宗患痄腮，道士贊能，取赤小豆四十九粒(《本草綱目》說(shuō)七十粒)咒之，雜他藥敷之而愈。中貴人任承亮親見(jiàn)。后任自患惡瘡，付永投以藥立愈。問(wèn)之：赤小豆也?承亮始悟道士之咒偽也。后過(guò)豫章，見(jiàn)醫(yī)治脅疽甚捷，任曰：莫非赤小豆耶?醫(yī)驚拜曰：‘用此活三十余口，愿勿復(fù)宣’。這說(shuō)明赤豆外敷，是治“痄腮”(即流行性腮腺炎)、“惡瘡”和“脅疽”等病癥的良藥。古醫(yī)書中關(guān)于紅小豆治病的神奇療效，有許多記載，有些雖近玄虛，但說(shuō)明它藥用價(jià)值很高，有廣泛的療效?！　?赤豆內(nèi)服外用，都未見(jiàn)有副作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)提示：“多服泄津液，令人枯燥”?？梢?jiàn)使用時(shí)，也得有實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度。 經(jīng)濟(jì)價(jià)值紅小豆經(jīng)濟(jì)價(jià)值居五谷雜糧之首，故有“金豆”之美稱它出口換匯率高，是國(guó)際市場(chǎng)的緊俏貨。 食療價(jià)值豆科草本植物赤小豆或赤豆的種子。又稱紅小豆、米赤豆。分布于我國(guó)廣東、廣西、江西及上海郊區(qū)等地。赤豆又稱紅豆、紅飯豆、朱赤豆。我國(guó)各地廣泛栽培。夏、秋采摘成熟莢果，曬干，除去莢殼、雜質(zhì)，收集種子備用。[性能]味甘，性平。能健脾利濕，散血，解毒。 [參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵，維生素B1.B2，煙酸、皂甙等成分。[用途]用于水腫、腳氣；產(chǎn)后缺乳，腹瀉、黃疸或小便不利；痔瘡，腸癰。 　　[用法]煮食，煎湯或研末服?！附方]　1，赤豆桑白皮湯：赤小豆60g，桑白皮15g。加水煎煮，去桑白皮，飲湯食豆。　源于《本草拾遺》。本方用赤小豆健脾利濕，而以桑白皮專于利尿消腫。用于脾虛水腫或腳氣，小便不利。2，茅根煮赤豆：白茅根250g，赤小豆120g。加水煮至水干，除去白茅根，將豆分?jǐn)?shù)次嚼食?！　≡从凇吨夂笱a(bǔ)缺方》。白茅根為涼性利尿藥，其味甘甜，用以煮豆，既可增強(qiáng)利尿作用，又較適口，故頗為得法。用于水腫，小便不利。現(xiàn)用于腎炎或營(yíng)養(yǎng)不良性水腫?！?，赤豆粥：赤小豆120g，粳米30g。加水適量，煮稀粥。分2次食?！　≡从凇秼D人良方》。本方能益脾胃而通乳汁。用于婦女氣血不足，乳汁不下。4，苦酒赤豆散：赤小豆100g，用醋1茶盅，煮豆至熟，取出曬干，再入適量米酒中浸漬至酒盡，經(jīng)干燥后研為細(xì)末。分3次服，每次3~6g，用米酒送服。