產(chǎn)地/廠家：自產(chǎn)	品種：長(zhǎng)椒	類型：長(zhǎng)角椒類
安全性：放心菜	椒長(zhǎng)：10-16（cm）	霉變椒≤：1（%）
黃白椒≤：1（%）	不熟椒≤：1（%）	破碎椒≤：1（%）
雜質(zhì)≤：1（%）	原產(chǎn)地：陜西

辣椒屬茄科，為茄果類蔬菜。根據(jù)有無(wú)辣味可將其分為兩大類：二類是帶有辣味的辣椒；另一類是不帶辣味的甜椒，也稱為青椒或柿子椒。辣椒果實(shí)較小，多呈細(xì)角形或羊、牛角形；甜椒果實(shí)大，多為燈籠形或柿子形。辣椒起源于中南美洲熱帶地區(qū)的墨西哥、秘魯?shù)鹊?，是一種古老的栽培作物。1492年辣椒從新大陸傳播到歐洲，1583—1598年傳入日本，17世紀(jì)許多辣椒品種傳入東南亞各國(guó)。相傳我國(guó)的辣椒一是經(jīng)東南亞沿海傳到廣東、廣西、云南等地，現(xiàn)云南西雙版納原始森林里仍有半野生型的“小米椒”；二是經(jīng)絲綢之路傳入，在甘肅、陜西等地栽培，故有“秦椒”之稱?，F(xiàn)及中國(guó)各地普遍栽培，類型和品種較多。

辣椒是各類蔬菜之中含維生素cZui高的

　　Zui近日本對(duì)辣椒又有了新解釋。在日本，人們認(rèn)為辣椒在某種程度上，是女性的"補(bǔ)品"，而非"天敵"。因?yàn)樗麄冋J(rèn)為，可殺菌作用外，其中更含有一種叫"capsaicin"的物質(zhì)，可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達(dá)至燃燒體內(nèi)脂肪從而起到減肥。而且辣椒成分天然可靠，此外，他們還認(rèn)為，在某些以辣食為主的地區(qū)，當(dāng)?shù)嘏圆坏儆邪弹弳?wèn)題，皮膚更大多滑溜溜。

辣椒不像食鹽那樣人人離不開(kāi)，但對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，辣椒作為菜肴和調(diào)味料，也是必不可少的。中國(guó)就有嗜辣椒的群體。陜西、四川、重慶、湖南、貴州、江西等地，相當(dāng)多的人都喜歡吃辣椒，于是也就形成了食辣地帶，號(hào)稱“辣帶”。當(dāng)然，其它省市也有吃辣椒的群體，但廣泛程度不及陜、川、渝、湘、黔、贛。

　　在辣帶區(qū)域內(nèi)，不知何許人玩漢字組合游戲，把“不”、“辣”、“怕”三個(gè)字顛來(lái)倒去，組成了“怕不辣”、“不怕辣”、“辣不怕”詞組?！瓣兾魅伺虏焕薄?、“湖南人辣不怕”、“四川人不怕辣”，竟成了廣為流傳的民間俗語(yǔ)。怕不辣的陜西人，被辣椒辣出了激情；辣不怕的湖南人，被辣椒辣出了烈性；不怕辣的四川人和重慶人，被辣椒辣出了韻味。同樣是吃辣椒，由于地域、歷史、民俗的差異，效果卻大不一樣。

　　陜西民間有“八怪”之說(shuō)。其中一怪就是“辣子是個(gè)菜”（也有說(shuō)“有了辣椒不要菜”的）。陜西人吃辣椒，無(wú)論是民間還是餐館，Zui習(xí)慣用油潑辣子，即用干辣椒焙焦研末，再用熱燙的熟菜油潑入辣椒面中制成。油潑辣子極香，用來(lái)拌面條、夾饃，甚至佐米飯，一頓飯就可以吃飽，過(guò)癮，舒坦，勿需別的菜了。生活在黃土高原的陜西人，被辣椒辣出了激情。他們的民歌是那么高亢、豪放、激越，他們的胸襟是那么直率、博大、寬廣，他們的民風(fēng)是那么純樸、自然、實(shí)在，一切都令人產(chǎn)生好感。

加工成的秦椒面

用秦椒面做成油潑辣子是陜西人吃面食的必備

油潑辣子也叫油辣子。它是辣子面經(jīng)過(guò)高溫油處理后的成品調(diào)味品。是陜西的傳統(tǒng)調(diào)味食品。

做法

配料，八角 花椒 桂皮 胡椒 茴香 肉寇丁香等。

　磨粉或碾碎摻進(jìn)辣子面里（要是找不到了買現(xiàn)成的十三香也成），調(diào)料和辣子的比例大約1：5吧。再加鹽、芝麻，混合均勻。一般這些東西總共放容器的1/3左右，多了怕潑油的時(shí)候溢出來(lái)。油一定要用菜油，色拉油、調(diào)和油之類的激不出香味來(lái)。大火熱油到冒煙，關(guān)火冷卻片刻，不冒煙了端起來(lái)倒進(jìn)辣子盅里。為什么要涼一下呢，滾油下去辣子可就黑了。油要多倒，至少要能完全覆蓋辣子面。潑好放上個(gè)五、六分鐘后，給里面滴幾滴醋，香味馬上就能被勾起來(lái)。