醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的液體調(diào)味品。制作時(shí)用大豆、脫脂大豆、黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成。

醬油廚房調(diào)味產(chǎn)品出口美國(guó)需要進(jìn)行FDA食品注冊(cè)。也就是國(guó)人通常習(xí)慣稱呼的FDA認(rèn)證。醬油出口美國(guó)需要辦理FDA認(rèn)證。美國(guó)食品和藥物管理局發(fā)布了一項(xiàng)*終規(guī)則，為發(fā)酵和水解食品，或含有發(fā)酵或水解成分的食品，以及帶有“無(wú)麩質(zhì)”聲明的食品制定合規(guī)要求。該規(guī)則適用于醬油、酸奶、酸菜、泡菜、奶酪和綠橄欖等食物。蒸餾食品，例如蒸餾醋，也包含在*終規(guī)則中。醬油是否可以貼上“無(wú)麩質(zhì)”標(biāo)簽或用作“無(wú)麩質(zhì)”聲稱產(chǎn)品的成分？這取決于醬油的成分和加工工藝，醬油是通常由大豆和小麥的混合物發(fā)酵制成的食品。然而，有些醬油不是用小麥制成的。一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)醬油是由大豆和小麥，或任何其他含麩質(zhì)谷物制成時(shí)，它可能不帶有“無(wú)麩質(zhì)”聲明。如果醬油不是用小麥或任何其他含麩質(zhì)谷物制成的，那么它可以帶有“無(wú)麩質(zhì)”聲明。此外，如果醬油是使用含麩質(zhì)谷物制成的，該谷物經(jīng)過(guò)加工以去除麩質(zhì)，導(dǎo)致在發(fā)酵過(guò)程之前存在少于 20 ppm的麩質(zhì)，那么它可以帶有“無(wú)麩質(zhì)”聲明。以這種方式生產(chǎn)的醬油也可以用作帶有“無(wú)麩質(zhì)”聲明的食品的成分。與其他食品一樣，如果醬油是用經(jīng)過(guò)加工去除麩質(zhì)的小麥制成的，帶有“無(wú)麩質(zhì)”聲明，并在成分表或單獨(dú)的“含有小麥”聲明中聲明“小麥”，那么它還必須符合21 CFR 101.91(b)(3) 中的免責(zé)聲明要求，表明小麥經(jīng)過(guò)加工使食品符合 FDA對(duì)“無(wú)麩質(zhì)”食品的要求。
根據(jù)FDA：1、小麥淀粉被考慮和成分處理以去除面筋。2、發(fā)酵不被視為去除麩質(zhì)的過(guò)程。3、水解不被視為去除面筋的過(guò)程。
醬油FDA認(rèn)證辦理流程：1、咨詢---申請(qǐng)人提供產(chǎn)品資料圖片或通過(guò)描述說(shuō)明所需要申請(qǐng)F(tuán)DA的產(chǎn)品；2、報(bào)價(jià)---根據(jù)申請(qǐng)人提供的產(chǎn)品信息，申請(qǐng)方報(bào)價(jià)；3、協(xié)議---申請(qǐng)方確認(rèn)報(bào)價(jià)后填寫申請(qǐng)表、簽訂服務(wù)協(xié)議；4、選擇美國(guó)代理人（中拓檢測(cè)可以提供）；5、準(zhǔn)備企業(yè)英文信息和產(chǎn)品英文信息；6、進(jìn)行FDA注冊(cè)注冊(cè)；7、注冊(cè)成功，獲得美國(guó)FDA注冊(cè)號(hào)。
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