耐高溫ɑ-淀粉酶

一、 概 述：

耐高溫ɑ-淀粉酶采用地衣芽孢桿菌經(jīng)深層培養(yǎng)，提取等工序精制而成，能隨機水解淀粉，糖原及其降解物內(nèi)部的ɑ－1.4葡萄糖苷鍵使得膠狀淀粉溶液的粘度迅速下降，產(chǎn)生可溶性糊精和寡聚糖，液化作用時間延長還可產(chǎn)生少量葡萄糖和麥芽糖。

在啤酒生產(chǎn)上使用本品液化與中溫淀粉酶相比，液化更徹底、醪液分層明顯、色度低，糊化和過濾時間縮短，提高了設(shè)備和原料利用率；甚至可實現(xiàn)無麥芽糊化操作，以提高輔料比；對實行噴射液化工藝更為有利，從而可降低啤酒生產(chǎn)成本，改善啤酒質(zhì)量、提高經(jīng)濟效益。

二、 酶活力定義：

產(chǎn)品規(guī)格酶活力為：60000 U/ml（相當于丹麥Novo公司Termamy1-120L）

酶活：1ml酶液于70℃，PH6.0條件下，1分鐘液化可溶性淀粉的毫克數(shù)。

三、 產(chǎn)品標準：執(zhí)行中華人民共和國國家標準GB/。

四、 產(chǎn)品特性：

l   外 觀：褐色液體        氣 味：無刺激性氣味

l   溶解度：易溶于水        比 重：1.15-1.25g/ml

l   本產(chǎn)品對較低濃度鈣離子的存在有較好的穩(wěn)定性，

對用于淀粉的水解，推薦加入50-100ppm鈣離子。

l   PH影響：*適PH范圍：PH5.5-7.0   有效PH范圍：PH5.0-8.0

l   溫度影響：*適溫度范圍：90℃-95℃  有效溫度范圍：90℃-100℃

l   鋁、鉛、鋅等金屬離子對本品酶活力有較強的抑制作用?！　?/p>

五、使用量：

70°C、PH6.0條件上，1分鐘液化可溶性淀粉1毫克成為糊精所需要的酶量為1個酶活力單位。參考用量：300-600ml／噸淀粉原料。

六、 包  裝：

本產(chǎn)品用無毒塑料桶包裝，28公斤／桶，也可根據(jù)客戶要求包裝。

七、 保質(zhì)期：在低溫條件下，一年內(nèi)酶活保持率不低于95%。