藏香豬又名“人參豬”是一種高原具有極強抗病力和抗寒力瘦肉型土豬，屬野外牧養(yǎng)類。

香格里拉海拔3000－4000米，是純種藏香豬生長地區(qū)。當(dāng)?shù)夭叵阖i放養(yǎng)在山林間，多以可食性植物、野草為食。

特點：高海拔的野外放養(yǎng)，藏香豬的體格非常健壯，嘴尖頭長，蹄細骨硬，善于奔跑，心肺功能特別發(fā)達，具有極強抗病力和抗寒力，成年藏香豬大都自然生長兩年以上。因此品質(zhì)優(yōu)良、肉質(zhì)好（脂肪含量很低，豬皮薄，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富）。

藏香豬雖然成長周期稍長，但其繁殖能力較強，Zui多一年可繁殖2次（8、9月份和2、3月份），一次產(chǎn)仔8頭左右。藏香豬的品質(zhì)上有“六個Zui”即：肉品中氨基酸含量Zui高，微量元素Zui高，脂肪含量Zui低，豬腸Zui長，豬皮Zui薄，鬃毛Zui長，是藏區(qū)的傳統(tǒng)民族美食，也是藏族飲食文化的一個品牌。

香格里拉藏香豬肉的烹飪方法：

（1）不能破壞豬皮的組織結(jié)構(gòu)，因為藏香豬的豬皮吃起來極具特色。

（2）請將藏香豬排骨或脊骨用于煲湯，兩個小時后觀察湯色的變化，是否呈奶白色，味道是否濃香。同時用一般豬的同樣部位煲湯，兩個小時后觀察其變化（只有充分對比才顯差距）。

（3）五花肉Zui適合做紅燒肉，或四川的回鍋肉或生爆（在切片時，請做到0.5公分以上厚度為佳）。

（4）后腿肉也可以做紅燒肉，蒸菜，清燉，清炒肉絲或肉片等（加野生食用菌，如野生松茸等）

（5）肘子用于蒸。

（6）豬手用于燉湯（加野生食用菌，如野生松茸等）。

（7）前腿肉適合做獅子頭，大排用于燜、紅燒、蒸等菜品。在操作時請不要加味精和雞精，盡量保持原滋原味。

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