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英文：Flaxseed gum CAS:38821-53-3名稱：亞麻籽膠-國產(chǎn)精品每日更新高清|櫻蘭高校男公關(guān)部真人,又名富蘭克膠

性狀：白色至微黃色粉末，略有香味。

用途：品常用增稠劑，常用于冰淇淋的生產(chǎn)，可使冰淇淋，雪糕組織細(xì)膩，質(zhì)地滑潤，提高混合料粘度及冰淇淋膨脹率。提高抗凍融性及食品保藏穩(wěn)定性，延緩冰淇淋在儲(chǔ)藏期間的結(jié)晶速度，防止或抑制冰晶形成，改善產(chǎn)品的形體和組織結(jié)構(gòu)。

產(chǎn)品說明：系采用內(nèi)蒙古優(yōu)質(zhì)油料作物亞麻籽為原料，經(jīng)科學(xué)加工精制而成的一種無污染植物膠。該產(chǎn)品具有粘性大、增稠、乳化效果好，營養(yǎng)成分高一、亞麻籽膠-國產(chǎn)精品每日更新高清|櫻蘭高校男公關(guān)部真人的特性

1、外觀特征： 亞麻籽膠-國產(chǎn)精品每日更新高清|櫻蘭高校男公關(guān)部真人為粉狀，呈淡黃色或略帶有亞麻籽原色。

2、溶解性：亞麻籽膠-國產(chǎn)精品每日更新高清|櫻蘭高校男公關(guān)部真人直接撒于水中，易吸水結(jié)團(tuán)，如與糖、鹽、蛋白、淀粉等物料混勻后容易分散于水中，且在75℃的水中加熱10分鐘，可充分溶解，釋放膠性。在具體應(yīng)用中，亞麻籽膠-國產(chǎn)精品每日更新高清|櫻蘭高校男公關(guān)部真人隨肉料的加熱過程，即完成溶解過程，顯示出各種性能。

3、熱溶打開后的亞麻籽膠-國產(chǎn)精品每日更新高清|櫻蘭高校男公關(guān)部真人為淡黃色?？趪L溶液感覺：清香、滑潤、飽滿、細(xì)膩、爽口。

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當(dāng)亞麻籽膠-國產(chǎn)精品每日更新高清|櫻蘭高校男公關(guān)部真人的添加量為0.1%以上時(shí)，經(jīng)老化凝固后冰淇淋產(chǎn)品的膨脹率在85%以上，口感細(xì)膩、潤滑，適口性好，無異味，冷凍事結(jié)構(gòu)松軟適中。以亞麻籽膠-國產(chǎn)精品每日更新高清|櫻蘭高校男公關(guān)部真人為穩(wěn)定劑，對(duì)亞麻籽膠-國產(chǎn)精品每日更新高清|櫻蘭高校男公關(guān)部真人液、配料液粘度和制作出的冰淇淋的膨脹率、抗融性及口感等特性進(jìn)行單因素對(duì)比分析，結(jié)果表明亞麻籽膠-國產(chǎn)精品每日更新高清|櫻蘭高校男公關(guān)部真人能有效提高冰淇淋產(chǎn)品品質(zhì)。加入適量亞麻籽膠-國產(chǎn)精品每日更新高清|櫻蘭高校男公關(guān)部真人（0.1%---0.5%）能賦予冰淇淋產(chǎn)品滑溜和糯性的口感，并能提高產(chǎn)品抗融性。

 1、粘性、持水性：常溫下1％亞麻籽膠-國產(chǎn)精品每日更新高清|櫻蘭高校男公關(guān)部真人溶液粘度在300mpa..s以上。它在香腸中的吸水比為1：20，而且能保持強(qiáng)度，具有彈性。其特點(diǎn)是，腸體能長期存放而不釋水，延長肉類產(chǎn)品的貨架期、保質(zhì)期。

2、抗凍性： 亞麻籽膠-國產(chǎn)精品每日更新高清|櫻蘭高校男公關(guān)部真人的抗冷凍和阻止淀粉回生的功能是目前所有食用膠中的者。

3、乳化、保油性：亞麻籽膠-國產(chǎn)精品每日更新高清|櫻蘭高校男公關(guān)部真人對(duì)脂肪有很好的乳化效果，是食用膠中乳化性Zui強(qiáng)的膠種之一。使用亞麻籽膠-國產(chǎn)精品每日更新高清|櫻蘭高校男公關(guān)部真人可增加肥肉用量，香而不膩。添加亞麻籽膠-國產(chǎn)精品每日更新高清|櫻蘭高校男公關(guān)部真人的腸體粘合好、不出油、外表清潔、干燥。

4、口感、切片性：亞麻籽膠-國產(chǎn)精品每日更新高清|櫻蘭高校男公關(guān)部真人能結(jié)合淀粉、蛋白和肉，形成自然的有機(jī)凝膠體。這個(gè)凝膠體有很好的彈性，切片性，明顯減少淀粉感，增加嫩肉感、口感爽滑、不粘口。

5、增香： 添加亞麻籽膠-國產(chǎn)精品每日更新高清|櫻蘭高校男公關(guān)部真人的腸體能品出一種清香味、而且減少香精用量。

6、亞麻籽膠-國產(chǎn)精品每日更新高清|櫻蘭高校男公關(guān)部真人與其它膠的協(xié)同作用：亞麻籽膠-國產(chǎn)精品每日更新高清|櫻蘭高校男公關(guān)部真人與卡拉膠復(fù)配，使卡拉膠的凝膠韌性增大，且延長了持水時(shí)間，把兩者的優(yōu)勢結(jié)合起來，做到優(yōu)勢互補(bǔ)。三、亞麻籽膠-國產(chǎn)精品每日更新高清|櫻蘭高校男公關(guān)部真人在香腸生產(chǎn)中的使用方法

添加量： 亞麻籽膠-國產(chǎn)精品每日更新高清|櫻蘭高校男公關(guān)部真人的添加量為香腸產(chǎn)品的0.4-0.6％。 2、添加方法： A斬拌腸：直接添加。B滾揉腸：先與其它輔料拌勻添加，避免單獨(dú)遇水結(jié)團(tuán)。限量：冰淇淋0.3 ；掛面15