食品檢驗是指研究和評定食品質量及其變化的一門學科，它依據(jù)物理、化學、生物化學的一些基本理論和各種技術，按照制訂的技術標準，如、國家食品衛(wèi)生/安全標準，對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產(chǎn)品的質量進行檢驗，以確保產(chǎn)品質量合格。食品檢驗的內(nèi)容包括對食品的感官檢測，食品中營養(yǎng)成分、添加劑、有害物質的檢測等。

檢測范圍
1、畜產(chǎn)品檢測（肉制品、制品、蛋品）
重點產(chǎn)品：香腸制品，火腿制品，腌臘制品，醬鹵制品，熏燒烤制品，油炸制品，調理肉制品，罐藏制品，液態(tài)奶類，奶粉類，煉類，肪類，干酪類，冰淇淋類，其他制品類，雞蛋，鴨蛋等。
2、水產(chǎn)品檢測（鮮活品、冷凍品、干制品）
重點產(chǎn)品：魚，蝦，蟹，貝類，冷凍魚，蝦，蟹，貝類，干制魚，蝦，蟹，貝類，藻類干制品等。
3、糧油制品饑酵制品檢測（酒類、調味品）
重點產(chǎn)品：（濃香型與醬香型），啤酒，果酒，葡萄酒，黃酒，醬油，醋，味精等。
4、農(nóng)產(chǎn)品檢測（糧食、果蔬）
重點產(chǎn)品：水稻，大米，面粉，雜糧，蔬菜，水果，茶葉等。
5、飲料檢測
重點產(chǎn)品：碳飲料，果汁飲料，固體飲料，奶茶，蛋白質飲料等。
6、帖零食檢測（休閑食品、速凍食品、罐頭）
重點產(chǎn)品：軟糖，硬糖，巧克力，干果，烘培食品，果脯，膨化食品，油炸食品，干制果蔬類，速凍水餃/湯圓，水果罐頭，肉類罐頭等。
7.其他
蜂蜜、茶葉、燕窩、人參等