地窖酒

如何建造藏酒的地窖？　通風換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，地窖酒的做法，酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢，會形成氣體聚集，那是比較危險的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。此外不少酒品呼吸強烈，外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進入瓶內(nèi)，以至被酒液吸收。尤其要提請注意，諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發(fā)強烈氣味的物品進入酒窖。

“高溫是葡萄酒敵人。就算是一瓶昂貴的葡萄酒，只要將其置于炙熱的陽光下曝曬幾分鐘，其風味立即就會發(fā)生改變。”當葡萄酒暴露在70華氏度以上（約21攝氏度）的高溫環(huán)境中一段時間，就會遭受不可修復(fù)的損害。超過80華氏度（約27攝氏度），葡萄酒就會出現(xiàn)煮熟的水果以及堅果的味道，也就是葡萄酒行業(yè)常說的馬德拉化（maderization）。

地窖酒

夏天到了，地窖酒好喝嗎，葡萄酒要怎么儲存？初夏反反復(fù)復(fù)的的天氣似乎穩(wěn)定了下來，地窖酒怎么樣，熱烈的陽光趕走了連日綿綿的春雨，衣柜里的春裝終于可以封好收起，換上輕薄的夏衫。然而，越來越高的氣溫，對葡萄酒而言，卻如同一場災(zāi)難。

白酒怎么放地窖里存放10年？白酒是一種易揮發(fā)、滲漏和可燃的液體，必須加強保管.瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔，光亮和通風較好的地方，相對濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶裝蓋易霉爛.白酒貯存的環(huán)境溫度不得超過30℃，嚴禁煙火靠近.散裝白酒要經(jīng)常檢查容器，發(fā)現(xiàn)滲漏要及時調(diào)換;容器封口要嚴密，防止漏酒和"跑度".

總的來說，白酒確實沒有保質(zhì)期，也確實陳一段時間比較香，但并不意味著儲藏時間越長越好，還是會有風味損失的風險。只不過風味損失的時間太久了，也就沒有必要標注保質(zhì)期了。

翁源縣翁城鎮(zhèn)客泉醇酒廠位于翁源縣翁城鎮(zhèn)，翁源是地窖酒鼻祖發(fā)源地，公司主營地窖酒，雙蒸地窖酒，翁源地窖酒，客泉醇地窖酒，客家地窖酒等，我廠，技術(shù)力量，地窖酒完全采用傳統(tǒng)釀造工藝，我廠擁有先進的檢驗設(shè)備、設(shè)施和質(zhì)量檢驗人才隊伍，我們的地窖酒遠銷全國各地，我們的地窖酒口感好，不上頭，真誠希望光臨我廠參觀指導(dǎo)，歡迎大家來品嘗新口味，歡迎選購！

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地窖酒的制作工序：

藥材準備：揀材、清洗、晾干、烘干再挑選，不但有紅棗、枸杞、等常見藥材，還有靈芝等珍貴藥材，根據(jù)功效的不同進行配方。

酒壇沖洗：每只酒壇都要用上廟水反復(fù)沖洗，進行消毒晾干，以確保干凈衛(wèi)生。

大灶煮飯：釀酒的原料必須選擇的糙米，首先將大米煮熟，煮熟的米飯不可以太生或者太爛。

晾飯后冷卻兌酒餅發(fā)酵：煮好后的米飯自然攤開晾干，然后放入酒餅進行攪拌，兩者充分混合后送入發(fā)酵房，視天氣而定，經(jīng)過大約10-15天的發(fā)酵。

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雙蒸地窖酒采用傳統(tǒng)古法“雙蒸”釀酒工藝生產(chǎn)，選用稻米，純凈達標山泉水，配以傳統(tǒng)酒餅發(fā)酵（無添加劑）經(jīng)鐵鍋試酒甄二次重復(fù)蒸餾而成的傳統(tǒng)純正米酒，將其罐封于瓦埕之中，窖埋地下幾年，啟蓋其味香醇，口感好，不上頭。首先要說明的是，收藏和窖藏是不同的，窖藏一般指白酒生產(chǎn)企業(yè)將精選出的原漿酒，盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi)，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風良好。

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