海蜇爆發(fā)為啥不撈著吃？

近年來，新聞經(jīng)常報道海里的水母泛濫成災(zāi)，很多人納悶：派漁船過去撈來吃就好了，怎么還會成災(zāi)呢？

我覺得問這個問題的人你不要激動，你要想一想，漁民不傻的。

首先，泛濫的水母不一定是適合食用的種類。就算是食用的海蜇，漁民也不一定會去撈。因為海蜇撈上來要馬上處理，否則就變質(zhì)。所以漁民一般只在近海捕撈，撈完了立刻回岸卸貨。

遠海的海蜇再多，來回耗費更多油錢不算，海蜇，海蜇還會變質(zhì)。而且處理海蜇需要特殊技術(shù)，只有少數(shù)漁民從事這個行當(dāng)。普通的漁民在撈魚時若撈上海蜇，也會扔回海里，因為沒法處理，又占地方。

漁民要少量多次地把海蜇運回岸邊，如果一次捕撈過量海蜇，很容易壓壞、變質(zhì)。

番茄海蜇

番茄海蜇是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。將鮮活的海蜇去頭，切成一塊塊方子，每塊500克左右，浸泡在冷水里，即食老醋海蜇頭，稍加點醋，時間不少于2h，主要目的是去除腥味，然后將浸泡過的海蜇切成1cm大小的方丁，加適量的米醋、麻油、細鹽、味精、大蒜末、香菜末拌勻，其口感非常美妙。

做法

燒熱菜鍋放素油，將經(jīng)過浸泡、充分洗漂干凈、切成片狀的海蜇倒入鍋內(nèi)后，海蜇絲，加少許姜末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調(diào)味、除腥。而后，添加已洗凈切成片狀的番茄(或番茄醬)，旺火快炒3-4秒。再加濕淀粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時，即可食用.

 

海蜇食物相克列表，下面這些食物不宜和海蜇同食

檸檬與海蜇食物相克

海蜇含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，而檸檬含果酸較多。若二者同時食用，果酸會使蛋白質(zhì)凝固，鹽漬海蜇頭，也可與鈣結(jié)合生成不易于消化的物質(zhì)，降低食物的營養(yǎng)價值，導(dǎo)致胃腸不適。

葡萄與海蜇食物相克

葡萄含果酸較多，與海蜇同時食用，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，且容易使海味中的鈣質(zhì)和果酸結(jié)合成新的不易消化的物質(zhì)，刺激胃腸道，出現(xiàn)腹部不適、惡心、嘔吐等癥狀。

白糖與海蜇食物相克

海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。

海蜇飲食禁忌

新鮮海蜇有毒，必須用鹽、明礬腌制，浸漬去毒濾去水分方可食用。

 

海蜇-虹洋即食海蜇大禮包-鹽漬海蜇頭由乳山市虹洋食品有限公司提供?！凹词澈?即食海蜇,鹽漬海蜇,鹽漬海帶,即食裙帶,鹽漬海產(chǎn)品”選擇乳山市虹洋食品有限公司，公司位于：山東威海乳山市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)惠州路中段，多年來，虹洋食品堅持為客戶提供好的服務(wù)，聯(lián)系人：陶永廣。歡迎廣大新老客戶來電，來函，親臨指導(dǎo)，洽談業(yè)務(wù)。虹洋食品期待成為您的長期合作伙伴！