二、核桃油的營養(yǎng)成分
　　1核桃油中含有90%－95%的多不飽和脂肪酸.除了供給人體大量的熱能外,還能調(diào)整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例,食用核桃油后可以增加人體內(nèi)的高密度脂蛋白hdl（好膽固醇）的平衡濃度,以保證人體對膽固醇的要求.而且還會降低血漿中低密度脂蛋白ldl（壞膽固醇）的濃度,以防止人體內(nèi)膽固醇過量.
　　2核桃油中含有的多不飽和脂肪酸可分為ω－3脂肪酸（主要為亞麻酸）和ω－6脂肪酸（主要為亞油酸）.這些是人體所必需的且人體又不能自身合成的脂肪酸.所以也叫做必需脂肪酸,據(jù)世界醫(yī)學(xué)界數(shù)十年對人體的必需脂肪酸的研究證明：當(dāng)人體的必需脂肪酸含量ω－3脂肪酸和ω－6脂肪酸的比率為1：4時,各種疾病很難入侵人體.而橄欖油中所含的必需脂肪酸的比例正好是1：4,同人乳相似.
　　3核桃油中含有豐富的微量元素角鯊烯（注一）、黃酮類物質(zhì)（注二）和多酚化合物（注三）,能增強人體的免疫力,延緩衰老.
　　4它還含有每百克0.03到0.36毫克的？-胡蘿卜素,1.2-43毫克的維生素e,及維生素a、d、f、k等多種脂溶性維生素,是人體器官必須的營養(yǎng)物質(zhì).因此當(dāng)今醫(yī)學(xué)界把核桃油公認(rèn)為Zui益于健康的食用油之一.

核桃油的功效　　一提到核桃，大多數(shù)人，尤其是孕媽媽們都知道，核桃是健腦的，當(dāng)然，核桃還有很多其他的功用，中醫(yī)自古以來就將核桃稱為“長壽果”?！　≈嗅t(yī)理論：　　潤膚：肺主皮毛，主一身之氣，若肺氣虛，則肺宣發(fā)胃氣和輸精于皮毛的生理功能減弱，則衛(wèi)不同，不僅表現(xiàn)為多汗和易于感冒，而且皮毛憔悴枯槁。核桃能溫潤肺氣，常服能使肺之氣陰足，不僅不易感冒，而且使肌膚潤澤。用核桃油外擦潤膚也效果頗佳，故建議女士注意內(nèi)服外擦。