特種蔬菜京水菜又稱水晶菜，是從日本引進的早熟品種，含礦物質(zhì)豐富、高含鉀低鈉鹽的新品種，具有獨特的芳香味?？汕宄矗瑳霭?，腌漬，也是火鍋的上等配菜。日本京水菜種子植株高度為40-50厘米，單株重1-2公斤，Zui大可達4公斤。一般畝產(chǎn)4000公斤。
京水菜葉柄長而細圓，有淺溝，白色，葉片較狹長，邊緣齒狀深裂至葉脈成羽狀，顏色為綠色或深綠色。購買時宜選擇葉色油綠、無黃葉、葉柄細圓光滑、奶白色、無損爛的為佳。
京水菜是食用葉梗的蔬菜，其菜體碧綠，吃起來風(fēng)味清香，嫩脆可口。水晶菜適合于快速腌制后做湯，或直接與毛豆，紅椒等炒食，或涮鍋配菜等。涮水晶菜是很好的食用方法，將肉湯中放入海米煮沸，京水菜分株剝下洗凈，隨食隨涮，蘸火鍋調(diào)料，其特點清香脆嫩，能品嘗到京水菜的獨有風(fēng)味。日本京水菜種子而用京水菜做湯，更是一道日常的美味佳肴，首先將京水菜洗凈切成6厘米左右長的段，肉放碗中，加料酒，精鹽，醬油，淀粉等向一個方向攪勻待用；然后在鍋中放水，燒沸后將肉先捏成肉丸放入鍋內(nèi)；煮熟后放入京水菜煮沸，用精鹽，味精調(diào)味即可出鍋。日本京水菜種子其特點清鮮美味，滋陰潤燥、潤腸。
千筋京水菜的栽培
一、對環(huán)境的要求：喜涼爽的氣候條件，生長適溫白天20-25攝氏度，夜間10攝氏度左右；需濕潤的土壤條件，但不耐澇；喜疏松肥沃的土壤，需氮、磷、鉀及微量元素配合施用。
二、品種類型：1.早生種：植株較直立，葉裂片稍寬，葉柄奶白色，較耐熱，可在溫度較高的季節(jié)種植。日本京水菜種子定植到采收需30-60天；2.中生種：葉緣鋸狀，缺刻深裂成羽狀，葉柄白色有光澤，分株力強，冬性較強，不易抽苔，定植到采收需50-60天；3.晚生種：葉片濃綠，植株開張度大，葉柄白色，耐寒力強，不易抽苔，分株力強，產(chǎn)量高，但不耐熱，適宜秋冬保護地種植，定植到采收需80-110天。
三、種植季節(jié)：春秋保護地和露地均可種植。日本京水菜種子其中春保護地播種育苗期為12月至翌年2月，定植期為1月至3月；春露地播種育苗期為2月中下旬，定植期為3月下旬至4月上旬。
保健蔬菜種子，特色瓜果種子，野菜種苗，雪蓮果種薯
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