三氯蔗糖在各領(lǐng)域中的用量參考

1.飲料(三氯蔗糖參考添加量:100~250mg/Kg)

1）原果汁、碳酸軟飲料、果汁飲料、茶飲料，飲料中用三氯蔗糖部分代替蔗糖不但完善風(fēng)味而且降低原材料成本，另外由于三氯蔗糖在加熱、、長期保存等方面，也具有很好的穩(wěn)定性。因此，將三氯蔗糖為甜味劑用于生產(chǎn)飲料時，易于生產(chǎn)使用和流通管理。

2）豆?jié){、豆奶、功能飲料、運動飲料，使用三氯蔗糖還可以掩蔽維生素和各種機能性物質(zhì)產(chǎn)生的澀味等不適味道。由于三氯蔗糖本身的穩(wěn)定性能超好，不易與其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，所以，作為甜味劑在飲料生產(chǎn)中添加使用時，不會對飲料的香味、色調(diào)、透明性、粘性等穩(wěn)定性指標(biāo)產(chǎn)生任何影響，易于使用。

3）咖啡、可可等中性飲料，采用煮沸加熱、甚至采用蒸汽加熱等加熱方式加熱后銷售時，使用三氯蔗糖作為甜味劑則可以完全克服這類飲料在高溫時呈現(xiàn)出的甜度降低，甜味口感下降等現(xiàn)象。

4）飲料酒精，可以起到緩和飲料酒精的辛辣口感的獨特作用。

2.乳制品（山氯蔗糖參考添加量：60~200mg/kg）

1）牛奶、風(fēng)味奶、人造奶制品，它能經(jīng)受巴氏滅菌或超高溫瞬時殺菌處理而不損甜度，經(jīng)超高溫瞬時殺菌處理過的產(chǎn)品在室溫中貨架期內(nèi)甜度絲毫不會有所下降。 
2）酸奶、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料，乳酸乳在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生一些令人不悅的酸味，單純添加蔗糖無法消除這種味道，而安賽蜜、阿斯巴甜等甜味劑大多遇酸甜味下降，三氯蔗糖的pH穩(wěn)定性和清爽的口感能遮蔽這種不良風(fēng)味。 

3.烘焙食品（山氯蔗糖添加量(150~250mg/kg)
面包、蛋糕及各式點心、餅干、曲奇餅、餡料制品；

4.加工水果蔬菜（三氯蔗糖的參考添加量：150~400mg/kg）
蜜餞、罐裝水果、果醬、加工蔬菜和蔬菜汁，利用三氯蔗糖的滲透性能好，用于水果罐頭類、蜜餞類食品的生產(chǎn)。

5.甜食（三氯蔗糖參考添加量：150~500mg/kg）

冷凍甜品、凝膠、布丁和果凍、芝麻糊、早餐谷物、餐桌用糖、糖果、口香糖、薄荷糖、硬糖、軟糖、潤喉糖