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那么這些食材該煮多久才能吃呢？如果你初次嘗試重慶火鍋，怎么吃才能既健康又美味呢？“冒菜”是成都的特色菜，確切來說冒菜并不是一道菜，它指的是一種做法

重慶火鍋底料秘方有人說吃火鍋只要湯汁多就行了，凡是吃得的東西豆可以燙“火旺才能燙的好“等等，其實(shí)時(shí)不對的，要使火鍋始終保持其特色還是一個(gè)禁忌多方面的問題。重慶火鍋特點(diǎn)一、麻辣為主，多味并存。二、講究調(diào)味，善于變化。三、注重用湯，崇尚自然。四、刀工精細(xì)，變化靈活。五、選料廣泛，獨(dú)具一格。六、飲餐合一，隨心所欲重慶火鍋原料及香料屬性。郫縣豆瓣郫縣豆瓣是用蠶豆、辣椒、鹽釀制而成。是成都郫縣的地方特產(chǎn)。其色澤紅亮滋潤。辣味濃厚；郫縣豆瓣是紅湯火鍋中Zui重要得調(diào)味料，用在湯鹵中能增加鮮味和香味。使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。豆豉豆豉，是用大豆、食鹽、香料釀制而成，其氣味醇香、色澤黃黑、油潤光滑、粑軟散籽、味鮮回甜。以重慶永川豆豉味上乘。豆豉用在湯鹵中能增加咸鮮醇香的味道。干辣椒干辣椒性辛溫，能祛寒健胃，其色澤鮮紅，辣味較重。

因?yàn)橐淮斡貌湍車L了許多菜，胃感十足，菜品很鮮、肉質(zhì)很嫩，紅油很香，地地道道的成都市井火鍋。

 山東“材壩”火鍋店自開業(yè)以來，已經(jīng)陪同蜀縣味業(yè)走過了7個(gè)年頭。老板余蕭說到：“我剛剛開店是Zui難熬的時(shí)候，期初生意慘淡，自己都有點(diǎn)心灰意冷了。在百多味業(yè)與我們合作之后，公司總部安排市場運(yùn)營總監(jiān)和味型設(shè)計(jì)總監(jiān)來幫助指導(dǎo)我們，大家齊心協(xié)力，才把我們店給救活了?！?br>
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化 每鍋產(chǎn)品起鍋后都需要經(jīng)過人員對比標(biāo)樣進(jìn)行品評，從色、香、味、形等多方位對比判定是否標(biāo)樣一致，然后オ能放行灌裝
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其實(shí)串串也是火鍋的一種，但是和火鍋的吃法與做法都有很大的不同。所謂串串，當(dāng)然是要穿起來吃的，人們可以將自己喜歡的各種食物，不管是肉的還是素的都可以放在一鍋湯汁里面，將喜歡的菜品做成一串一串的樣子。吃的時(shí)候可以加上自己喜歡的油碟或者醋水一起吃。目前這道屬于成都的特色已經(jīng)被引入了各個(gè)地區(qū)，成為四川人民和各個(gè)省份人們喜歡的一種食物。