大豆蛋白質(zhì)：即大豆類產(chǎn)品所含的蛋白質(zhì)，含量約為38％以上，是谷類食物的4-5倍。大豆蛋白是一種植物性蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質(zhì)。

目前，大豆蛋白的生產(chǎn)工藝主要是“堿提酸沉”，由于大豆中含有較多的脂肪，這些脂肪和部分大豆蛋白結(jié)合在一起，造成這一部分蛋白質(zhì)很難被提取出來(lái)，這樣就降低了大豆蛋白的提取率。同時(shí)大豆中碳水化合物含量占20％，現(xiàn)有技術(shù)中提取后大豆蛋白由于含有較多碳水化合物，導(dǎo)致大豆蛋白純度較低。

一、膜分離技術(shù)在大豆蛋白生產(chǎn)工藝中的應(yīng)用

“和誠(chéng)過(guò)濾”公司憑借多年服務(wù)于植物蛋白提取生產(chǎn)企業(yè)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，利用自身的膜分離技術(shù)優(yōu)勢(shì)，成功將膜分離技術(shù)應(yīng)用至大豆蛋白生產(chǎn)工藝中.根據(jù)大豆蛋白的分子量大小、形狀及膜與大豆蛋白的適應(yīng)性,選擇膜材料和不同截留分子量的膜,對(duì)大豆蛋白提取液超濾分離,超濾凈化,使非截留組分排除,達(dá)到符合標(biāo)準(zhǔn)的分離大豆蛋白液,接著將凈化后的大豆蛋白提取液超濾濃縮到所需的濃度后出料,噴霧干燥成粉狀大豆分離蛋白,所獲的大豆蛋白感官品質(zhì)好,蛋白含量高,溶解性好。

二、大豆蛋白膜分離工藝流程

三、 大豆蛋白膜分離工藝優(yōu)勢(shì)

①　膜分離精度高，可完全去除原料液中影響產(chǎn)品品質(zhì)的大分子鞣質(zhì)、果膠、色素、異物以及各類微生物等，所得產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性好；

②　分離、濃縮均在常溫條件下運(yùn)行，蛋白生物活性基本不受影響；

③　膜濃縮脫水的同時(shí)脫除小分子的無(wú)機(jī)鹽，降低產(chǎn)品灰分；

④　膜濃縮能耗低，僅為熱濃縮的30%，為企業(yè)節(jié)約成本；

⑤　膜濃縮后的蛋白溶液，體積量減小，降低后續(xù)干燥工藝能耗；

⑥　自動(dòng)化、模塊化設(shè)計(jì)，勞動(dòng)強(qiáng)度低，方便鑲嵌入原有工藝，適合放大生產(chǎn)；

⑦　系統(tǒng)采用衛(wèi)生級(jí)材料組成，符合GMP要求。

四、典型應(yīng)用

桑葉/蠶葉蛋白、牧草蛋白、大豆蛋白、豌豆蛋白等。