種類速凍機品牌冷雪型號KMSD電壓380（V）功率4（Kw）產(chǎn)品用途速凍食品產(chǎn)冰量100外形尺寸（mm）包裝木凈重5000（kg）適用范圍茶餐廳設(shè)備、飲品店設(shè)備、咖啡店設(shè)備、冷凍食品廠設(shè)備、果蔬加工廠設(shè)備、肉制品加工廠設(shè)備、休閑食品廠設(shè)備、其他營銷新品

一.產(chǎn)品特點:

1.機組采用法國進口(danfoss)或與德國合資(copeland),提高了整機的運行穩(wěn)定性和可靠性,單位時間內(nèi)可生產(chǎn)更多的食品.

2.個性化設(shè)計,vacder航空速降設(shè)備去除繁瑣的超作程序,采用傻瓜式超作程序,可節(jié)省在生產(chǎn)過程中的超作時間,大大降低了生產(chǎn)成本和運行成本,也可根據(jù)客戶要求制作不同類型的產(chǎn)品,

3.產(chǎn)品的可靠性高,我公司生產(chǎn)的航空速降設(shè)備運行穩(wěn)定性高,可靠性和xingjiabigao于其他同類產(chǎn)品.

4.航空速降設(shè)備的特點是在短時間內(nèi)可降所凍產(chǎn)品冷卻到設(shè)定的溫度,降溫時間:

要求食品在大不超過120min從+75℃降到+5℃.

我公司所生產(chǎn)的設(shè)備可將食品(蔬菜類5cm厚度)在90分鐘內(nèi)從+75℃降到+3℃.

5.我公司生產(chǎn)的設(shè)備庫體和配件全部采用不銹鋼(304)制作,符合食品衛(wèi)生要求.

6.安裝和售后,公司有的安裝和售后隊伍,及時快速的為用戶服務(wù),我公司承諾所生產(chǎn)的產(chǎn)品有一年的免費服務(wù),當用戶在使用期間內(nèi)有任何的問題可通知我公司售后服務(wù)部門,他們會在短的時間內(nèi)為用戶提供服務(wù)和零配件.

二.速凍食品的溫度要求:

速凍程序要求食品在大不超過120分鐘從75度降到+3度。

程序名稱

時間周期

食品溫度

空氣溫度

柔和冷卻

90min

+3℃

≥0℃

急凍冷卻

90min

+3℃

≥0℃

大急凍冷卻

90min

+3℃

≥0℃

1.柔和冷卻：

柔和冷卻是食品快速但較溫和冷卻過程。

這個周期在90分鐘內(nèi)將產(chǎn)品溫度降到3度而空氣溫度在0度以上。防止大冰晶形成，產(chǎn)品質(zhì)地，形狀和外觀保持不變，像蔬菜，米飯，面品，奶油蛋糕，和水果等不會脫水或造成細胞損傷。

2.急速冷卻：

急速冷卻是一種常用的冷卻過程。

此程序在不超過90分鐘的時間內(nèi)將食品降至+3度，是肉餡餅等食品理想的冷卻方法，

在冷卻的前80％周期，空氣溫度降至-15度，快速吸收產(chǎn)品中絕大部分的熱量。在后的20％時間，空氣溫度接著升至+3度，以減少食品表面損壞和確保質(zhì)量。

3.大急速冷卻：

大急速冷卻將會使食品在90分鐘內(nèi)降至+3度，經(jīng)常被用于冷卻高密度和高脂肪食品，像大塊的肉類，燉制食品或帶包裝的半成品。

在整個程序中，空氣溫度允許降至-20度。

在一個預(yù)先設(shè)定的時間過去后或者產(chǎn)品達到溫度后，空氣溫度被允許升至“保持”階段的數(shù)值。

二.注意事項

1.表面保護:

快速從產(chǎn)品中通過強有力的冷卻以及蒸發(fā)器風(fēng)扇吹出大量寒冷的空氣來去除會危及產(chǎn)品.產(chǎn)品會形成"凍傷”,是由于快速的吹動比實際空氣溫度更冷的冷風(fēng).表面保護可以通過停止蒸發(fā)器的運行而得到.

2.速凍庫的所有室內(nèi)電器要求防水,耐腐蝕,達到食品級的要求,且速凍庫室內(nèi)部分的表面材料為不銹鋼(標號304以上).總控電源開關(guān),門控機組冷風(fēng)機磁性開關(guān).當總電源供電失敗時,5分鐘內(nèi)程序保持當前所設(shè)定的范圍.當所凍食品達到溫度要求時系統(tǒng)報警通知操作人員,且系統(tǒng)自動轉(zhuǎn)入保持狀態(tài)直到食品被取出,進入下一個循環(huán).

3.保持模式;

在快速冷卻程序完成后,控制器自動進入”保持”模式,因為所設(shè)置的時間已過或產(chǎn)品的核心溫度已到,直到產(chǎn)品被取出.

在完成的冷藏或冷凍循環(huán)后的保持狀態(tài),控制器將持續(xù)測定溫度.假如已經(jīng)發(fā)生柔和冷卻或急凍冷卻,則控制器將空氣溫度維持在2度,溫度控制器測定在10度起動.

三.程序設(shè)定要求:

機組和冷風(fēng)機開關(guān)由冷庫門控制,關(guān)門為開機,開門為停機.當主電源接通后控制器將自動停留在預(yù)冷界面,且系統(tǒng)在3分鐘內(nèi)無設(shè)定操作,制冷系統(tǒng)將啟動將空庫庫溫維持在2度.

1.程序設(shè)定分為三部分:

主程序分為:

1. 柔和冷卻:在此模塊當中可進行溫度設(shè)定和時間設(shè)定.

   1. 時間設(shè)定:

可根據(jù)上述柔和冷卻模塊對食品冷卻的要求進行適當設(shè)定,在沒有完成冷卻時間過程中食品的冷卻要求溫度優(yōu)先,停機并且報警,當食品溫度沒有達到設(shè)定溫度而空氣溫度達到0度時,系統(tǒng)停止工作,風(fēng)機繼續(xù)工作完成熱交換,當空氣溫度升致5度時,系統(tǒng)繼續(xù)工作供冷,依此循環(huán)直到食品溫度達到設(shè)定溫度.

1. 急凍冷卻:同上

2. 大急凍冷卻:同上.

在上述三種模塊中可選擇由時間控制和庫溫控制.

四.主要配置

1. 機組配置:丹佛斯或谷輪風(fēng)冷(1000-1500)一套.

2. 庫體采用雙面不銹鋼聚氨酯發(fā)泡,100mm厚.

3. 蒸發(fā)器為銅管鋁翅片,不銹鋼外殼,配3臺外轉(zhuǎn)子風(fēng)機.

4. 控制柜箱體采用不銹鋼殼體,并且控制柜防水.