地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，長期食用可能會引發(fā)癌癥，對人體的危害極大。由于存在不小的經(jīng)濟(jì)誘惑，仍有人鋌而走險銷售地溝油。針對民眾反映強烈的地溝油問題，國務(wù)院辦公廳2010年7月發(fā)布文件，決定組織開展地溝油等城市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點工作。2011年9月13日，中國警方全環(huán)節(jié)破獲特大利用“地溝油”制售案。
在打擊“地溝油”過程中，由食品安全監(jiān)控單位開發(fā)的地溝油檢測指標(biāo)體系發(fā)揮了重大的作用。檢測人員綜合運用色譜分析、光譜分析、理化分析及基因鑒定技術(shù)等現(xiàn)代分析測試手段，先后對80余個技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行了全方位的篩選，確定了多環(huán)芳烴、膽固醇、電導(dǎo)率、特定基因等四大類、20余項有重要鑒別意義的項目。據(jù)此建立起來的檢測體系，為人民群眾的食用油安全，提供了有效的技術(shù)保障。