重慶雞公煲培訓(xùn) 秘制燒雞公做法學(xué)習(xí)-麻豆國(guó)產(chǎn)歐美日韓綜合精品二區(qū)_午夜國(guó)產(chǎn)精品小蝌蚪在線觀看

燒雞公是重慶及四川一帶的特色菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞是因?yàn)槟抢锏姆窖怨芄u叫雞公。雞公煲是“重慶燒雞公”和“重慶干鍋雞”在外地的混合菜名。實(shí)際上重慶雞公煲跟地名重慶沒(méi)有太大的關(guān)系。

長(zhǎng)沙曾食坊培訓(xùn)的雞公煲濃香滑嫩，入味徹底，特點(diǎn)麻辣鮮香，口感醇厚，香辛料味滲入雞塊中，食后令人回味無(wú)窮，口味可根據(jù)各地需要可調(diào)，分微辣、中辣、重辣各味型。

學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情

1.講解重慶雞公煲店經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用

2.講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料及加工

3.培訓(xùn)重慶雞公煲秘制醬料、香料、骨湯三大核心配方與制作

4.培訓(xùn)雞雜、公雞及閹雞等各種主料的處理

5.培訓(xùn)重慶雞公煲的各種配料的處理

6.培訓(xùn)清香、麻辣、醬香底料的配置

7.講解如何采購(gòu)食材的技巧等

　【課程安排】:

　　理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等.2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：1.老師手把手教學(xué).2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：1.學(xué)員備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

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