醋酸鈉是一種很容易用醋和小蘇打制成的物質(zhì)。當(dāng)混合物冷卻到熔點(diǎn)以下時，就會結(jié)晶。結(jié)晶化是一個放熱過程，因此這些晶體實(shí)際上產(chǎn)生熱，這也是該物質(zhì)經(jīng)常被叫做熱冰的原因所在。這種化合物有多種工業(yè)和日常用途。固體醋酸鈉外觀：標(biāo)準(zhǔn)品為無色或白色透明結(jié)晶，副產(chǎn)品顏色略黃。

　　醋酸鈉一般以含有三個結(jié)晶水的三水合乙酸鈉。三水合乙酸鈉為沒有色彩全透明或乳白色顆粒物結(jié)晶體，在空氣中可被風(fēng)化層，。溶于強(qiáng)電解質(zhì)，微溶酒精，不溶解。將三水醋酸鈉放置瓷皿中，在120℃下加溫至得到干躁的乳白色化學(xué)物質(zhì)，得沒有水醋酸鈉。

　　1.在有機(jī)化學(xué)中，比如用沒有水醋酸鈉和石灰共熔制取氣體時，常用沒有水醋酸鈉應(yīng)在臨用前制取。

　　2.將恰當(dāng)三水醋酸鈉放到瓷蒸發(fā)皿中，在玻棒攪拌下加溫至約58℃時，三水醋酸鈉融解于結(jié)晶水中，水份漸漸蒸發(fā)后，獲得乳白色固態(tài)，這時溫度約為120℃。

　　3.再次加溫至固態(tài)熔化，但溫度不用超出醋酸鈉的溶點(diǎn)(324℃)，以防醋酸鈉溶解為及碳酸鉀。在攪拌下稍制冷，趁著熱在乳缽中研細(xì)，并馬上存儲于密閉式器皿中預(yù)留。

　　4.用結(jié)晶體碳酸鉀中合冰醋酸，過慮后蒸發(fā)、制冷、結(jié)晶體，在常溫狀態(tài)干躁而成。用硫酸鈉和碳酸氫納解決醋酸鈣而成。

　　醋酸鈉溶液是混合物，故沒有化學(xué)式，不過其主要有效成分是CH3COONa。醋酸鈉是強(qiáng)電解質(zhì)，易溶于水，所以醋酸鈉溶液具有導(dǎo)電性。由于醋酸是弱酸，所以在醋酸鈉溶液中會發(fā)生CH3COO-H2O≒CH3COOH OH-，所以醋酸鈉溶液顯堿性。

　　醋酸鈉叫強(qiáng)堿弱酸鹽，然后在溶液中水解時，電離出鈉離子和醋酸根離子。醋酸根離子會和水電離出來的氫離子結(jié)合生成醋酸。醋酸是弱酸，在水中無法完全電離。這時候溶液中氫氧根離子會比氫離子多。因此溶液呈堿性。醋酸電離的確大于醋酸根的水解，但是還要考慮量的問題，醋酸鈉溶液中，醋酸根水解成醋酸并在此基礎(chǔ)上才會有醋酸的少量電離，所以溶液整體以水解為主，成堿性。

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