鴨霸王是湖南常德的小吃，屬于湘菜系。由江南鹵臘世家第八代傳人采用秘方和傳統(tǒng)工藝，結(jié)合現(xiàn)代科學配方，配以30多種名貴中草藥精心密制而成，是著特色的名小吃之一。

鴨霸王口味獨特；鴨霸王分別有微辣及重辣兩種味道系列。

培訓內(nèi)容：

鴨霸王學習系列：

鴨脖 鴨頭 鴨翅 鴨腸 鴨肫

鴨肝 鴨架 鴨舌 鴨掌 鴨心

海帶 豆干 蓮藕 筍子 腐竹

素菜 等等

培訓過程

1.所用器具、設(shè)備的使用購置。

2.講解所用香辛料的作用及使用方法。

3.鴨子、鴨雜選材及處理方法。

4.專用湯料的調(diào)配。

5.鴨雜的鹵制過程。

6.各種調(diào)料的認識及采購信息；

7.店面選址及經(jīng)營管理技巧。

8.醬板鴨、鴨雜的鹵制、烤制全過程。

培訓時間

不限制學習時間。包教包會，學會為止。一般3天左右，視個人情況而定。學校承諾傳授配方；現(xiàn)場實踐學習；支持免費技術(shù)升級；包教包會！讓每位學員高高興興的來，開開心心的走！

紅星鵬飛學校面向全國招生 

湖南 長沙 常德 張家界 湘西 懷化 邵陽 永州 郴州 岳陽 益陽 婁底 湘潭 衡陽 株洲 廣州 貴陽 四川 黑龍江 內(nèi)蒙古安徽 河北 湖北 武漢 咸寧 黃石鄂州 黃岡 孝感 天門 荊州 荊門 隨州 襄樊 宜昌 十堰 恩施 潛江 仙桃 神農(nóng)架 合肥 廣西江西 浙江 貴州 南昌 九江 新余 萍鄉(xiāng) 吉安 贛州 鷹潭 上饒 景德鎮(zhèn)宜春等等，長沙紅星鵬飛學校培訓小吃技術(shù)多年，你值得選擇。歡迎各地熱愛美食有想學小吃的朋友來學校實地考察學習！

學校宗旨：發(fā)展廚師職業(yè)教育，切實提高餐飲行業(yè)從業(yè)人員素質(zhì) 廚藝技能水平

學校愿景：打造餐飲界精英

學校使命：傳遞“更快、更優(yōu)”的技術(shù)價值 

學校精神：誠信思進，創(chuàng)新務(wù)遠 

學校價值觀：進取 追求成功 不斷創(chuàng)新

長沙紅星鵬飛餐飲小吃培訓學校師資力量雄厚、教學管理規(guī)范、環(huán)境優(yōu)美、學習氛圍濃郁、設(shè)施設(shè)備先進。擁有一支勤奮、務(wù)實、開拓、創(chuàng)新的高素質(zhì)應(yīng)用型師資隊伍，擁有取得職業(yè)資格證書特級一級技師多名和職業(yè)資格證書教師多名在本校任全職，聘請了具有豐富實踐經(jīng)驗的湘菜大師、考評員在本校管理任職；同時擁有寬敞明亮、設(shè)備齊全的理實一體化教學教室、實操教室等實際動手操作練習；為省內(nèi)餐飲業(yè)培養(yǎng)出了無數(shù)餐飲技術(shù)人才，現(xiàn)已是餐飲業(yè)的骨干，都開辦了各種各樣的餐飲店/小吃店/加盟店等。其性強，師資力量雄厚，教學質(zhì)量高。