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軟糖簡介
軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果,有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高,一般為10%-20%。絕大多數(shù)軟糖都制成水果味型的,也有一部分制成奶味和清涼味型的,其外形隨成型工藝不同分為長方形或不規(guī)則形。
制作步驟
①調(diào)淀粉乳
②沖漿
③熬糖
④冷卻
⑤成型
⑥包裝
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