人們常說和氣生財(cái)，經(jīng)營酸辣粉掙錢的時候，應(yīng)該注意自己的服務(wù)，微笑面對顧客，來聚集自己的財(cái)氣。而且注重服務(wù)，也會為自己的酸辣粉店積攢很好的口碑，吸引更多顧客，這樣一來也就能夠掙到錢了。

　　課程內(nèi)容·Course

　　課程名稱：酸辣粉、重慶酸辣粉

　　開課時間：每天早9：00—下午5：00;

　　教學(xué)模式：小班制、一對一教學(xué) 、隨到隨學(xué)模式;

　　開課機(jī)構(gòu)：北京品味軒餐飲管理有限公司

　　開課地點(diǎn)：北京、湖南、湖北、陜西

　　其他項(xiàng)目：街邊小吃、快餐、火鍋、面食、韓餐等;

　　酸辣粉這種大眾名小吃源于川黔，以口味酸辣突出而得名，其特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、油而不膩”。初的挑夫叫賣模式已經(jīng)不適應(yīng)時代的要求，高檔裝修的酸辣粉店比比皆是，讓人們在享受美味的同時，也享受到了貼心的服務(wù)。在舒適、優(yōu)雅、干凈、衛(wèi)生的環(huán)境就餐已經(jīng)成為人們用餐的基本要求，肩挑式售賣和小吃車式的經(jīng)營方式已經(jīng)不再受大眾的歡迎，酸辣粉的經(jīng)營完全店面化了。

　　我們先說說做小吃的店鋪問題，小吃店就如名字是一樣的，所以我們在找店鋪的時候店鋪不要選擇過于太大的;如果面積太大的話，成本也會相對降低的，我們做小吃本身就是薄利的如果再店大的話會浪費(fèi)許多成本問題;還有一點(diǎn)是店面過大的話做小吃給人一種空蕩蕩的感覺的;我們都知道人們都喜歡湊熱鬧所以如果空空的會給消費(fèi)者感覺口味不好，沒人購買的感覺這樣也會導(dǎo)致消費(fèi)者越來越少;

　　一個新店難的是迅速的打開局面，培育一批忠實(shí)的老顧客。要做到這一點(diǎn)，新店開張時的促銷活動設(shè)置至關(guān)重要，一般不建議打折銷售，好采用買贈(贈券或贈送飲品等)、抽獎、打包銷售等策略，這樣既能增加銷售額，也可以有效的鎖客，增加老顧客的二次進(jìn)店率。打折銷售的弊端是恢復(fù)原價后，消費(fèi)者會產(chǎn)生漲價的心理，導(dǎo)致老顧客流失，所以一般不建議采用這種促銷模式。

　　對于做小吃核心的不是裝修也不是員工方面的，然而卻是小吃的技術(shù)比較關(guān)鍵的，所以說想要做好小吃那么我們就要自己掌握到技術(shù)才可以的;自己掌握技術(shù)是很有必要的;在我們的餐飲小吃市場當(dāng)中生意好的店技術(shù)一般都會掌握在自己的手中的;也不會被員工廚師控制自己，并且我們可以跟隨消費(fèi)者的意見進(jìn)行一些改良等等;

　　開酸辣粉店這類的小吃店，除了保證口感，主要的就是經(jīng)營地址的選擇了。因?yàn)楸旧硭崂狈鄣膯蝺r就不高，所以要盡可能的提高翻桌率，多吸引顧客才能掙到錢。所以在綜合考慮房租成本的前提下，一定要選擇客流量大的地址進(jìn)行經(jīng)營。這樣會給你后期通過酸辣粉掙錢帶來很大的便利。

　　提到小吃的話您會想到什么呢?可以說小吃對于我們來說非常的熟悉，在逛街購物的時候幾乎都會購買的東西;如今的小吃可以說成為了人們業(yè)余時間消遣的食物的，尤其是在一些大城市當(dāng)中小吃的需求量在逐年的增加，尤其是一些上班一族們，因?yàn)槊繘]太多的時間做法，之前都是三菜一湯的形式然后如今呢;人們消費(fèi)的主流卻是：冒菜、麻辣燙、石鍋拌飯、油炸小吃等等的;這也可以看出人們的消費(fèi)轉(zhuǎn)變以及小吃的市場需求;

　　下面給大家算一算一碗酸辣粉的成本到底要多少?

　　想要開一家小吃店并不是很難的，由于餐飲行業(yè)的前景比較好，雖然比較容易入門但是如果不懂得經(jīng)營技巧也是不行的哦，今天北京品味軒餐飲公司小編程老師就與大家分享一些在經(jīng)營上面的小技巧希望對您有所幫助;

　　在市場上的餐飲小吃中，酸辣粉是屬于大眾美食，人人都愛，投資者經(jīng)營也方便，投入不大，制作簡單，酸辣粉的味道一直很好，食材選用也是很廣泛的，優(yōu)質(zhì)的酸辣粉小吃，有現(xiàn)代的工藝和配料，打造特色美味，備受歡迎。