夜市，一個(gè)喧囂的、有溫度、有情感的場(chǎng)所，它經(jīng)營到深夜，撫慰了夜晚的饑腸和偶爾失落的情緒。在這樣的環(huán)境里拍著桌椅板凳吹啤酒，訴說著人生的喜怒哀樂，這就是生活的味道。夜宵受歡迎的炒粉炒飯你會(huì)做嗎？

炒飯和炒粉相信很多人在吃夜宵的時(shí)候都會(huì)點(diǎn)，因?yàn)檫@兩道美食不管是在下班還是放假的時(shí)候去吃都是一道必點(diǎn)的。在人們結(jié)束了整天繁忙的工作，一般都會(huì)去到夜宵店里去點(diǎn)一份炒飯或者炒粉，吃上一口會(huì)讓人們有滿足感，這兩道美食性價(jià)比非常高的，所以不管再任何夜宵店都是一道必備美食，而且炒粉和炒飯價(jià)格也不高每份幾元錢，價(jià)格實(shí)在。

看似簡(jiǎn)單的東西往往是需要技術(shù)的，很多人都想知道如何制作炒粉炒飯更好吃，跟食為先小編一起來了解下炒米粉的方法技巧：

1、炒粉前煮熟并拌油：粉絲炒之前先將它煮熟，若是很細(xì)的粉或者已經(jīng)是熟的粉的話，那就用開水泡開即可，之后撈出瀝干水分，之后，馬上拌油，用筷子全粉絲全部挑散，拌油，不讓它們相到纏繞，也不讓它們粘連。

2、熱鍋涼油：熱鍋涼油就是將鍋燒熱，然后再倒入油，之后倒入食材炒，這個(gè)技巧可以應(yīng)用到所有炒菜炒飯上，因?yàn)橛蜏氐停梢詼p少粘鍋的可能，冷油直接粘到食材上，起到了隔離的作用。

3、快速爆炒：火候要大，要快速爆炒，炒粉都是先將蔬菜等配料炒差不多熟，然后再倒入粉絲炒的，而提前已經(jīng)把粉煮熟了，這時(shí)，基本上不用太長(zhǎng)時(shí)間，粉絲就會(huì)熟的，所以，用大火爆炒，快速炒一兩分鐘，馬上出鍋，以避免粉絲間粘連或者粘鍋底。

溫州學(xué)炒粉炒飯技術(shù)擺攤要多久，找食為先，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操教學(xué)時(shí)間不限制，直到學(xué)好學(xué)會(huì)為止，食為先教學(xué)的炒飯類品種包括，牛肉炒飯、揚(yáng)州炒飯、臘味炒粉、湘味炒飯、什錦炒飯、外婆菜炒飯、老干媽炒飯、炒粉類包括：雞蛋炒粉、臘味炒粉、牛肉炒米粉、三絲炒米粉等等多個(gè)品種。

浙江寧波食為先小吃地址：

寧波市海曙區(qū)雅戈?duì)柎蟮?8號(hào)（地鐵輕紡城站E出口10米）

食為先溫州鹿城地址：

溫州市鹿城區(qū)溫州市汽車南站旁二樓（溫州火車站斜對(duì)面）