柜罩型：柜罩型（也稱柜式）吸排油煙機(jī)實(shí)際是吸排油煙機(jī)和集煙柜的組合，柜罩型的集煙罩是由四面圍起來的擋風(fēng)屏（僅留一面作操作口）構(gòu)成，相當(dāng)于一個(gè)容積更大的集煙柜，將油煙圍起來抽。鐵制排煙罩僅為一矩形鐵制罩子，上開一孔接排煙管，罩在灶臺(tái)的上方。利用熱空氣上升的原理使油煙自然抽出室外。該種排煙罩工藝簡(jiǎn)單，成本低廉，但排煙效果較差，只適用于煙霧不大的小型飲食場(chǎng)所。目前沒有定型產(chǎn)品，而是根據(jù)灶具的大小現(xiàn)場(chǎng)制作。排煙罩罩口的截面形狀盡可能與煙氣散發(fā)源的水平投影相似。排煙罩的收縮角度口宜等于或小于60°，大不應(yīng)大于90°。為了降低排煙罩的高度，對(duì)于邊長(zhǎng)較長(zhǎng)的矩形排煙罩可將長(zhǎng)邊分段設(shè)置。

撞擊流油煙凈化排煙罩，本設(shè)備是產(chǎn)品，它采用撞擊流原理，其核心技術(shù)設(shè)備是一種主動(dòng)的高速氣液接觸裝置。該設(shè)備具有傳質(zhì)系數(shù)高、體積小、凈化、能耗較低的特點(diǎn)，其油煙凈化效率可達(dá)95%以上。廚房設(shè)備的選購(gòu)原則：防火的原則廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。運(yùn)罩有排污、加水、加洗滌液、循環(huán)等整套的自動(dòng)控制系統(tǒng)，操作使用很方便。經(jīng)此煙罩凈化后的氣體除油率可達(dá)到90%左右基本不再污染管道，由于水霧的隔離作用，這種煙罩還有一定的防火功能。

廚房設(shè)備的選購(gòu)原則：防火的原則廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。在廚房操作必須有一個(gè)合理的過程。在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)中，可以按照正確的工藝來設(shè)計(jì)各個(gè)部分的布置，這對(duì)于將來的使用非常重要，此外，爐灶的高度和壁柜的位置也直接影響著廚房的使用。使用方便。必須選擇符合人體工程學(xué)原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。油網(wǎng)式排煙罩，機(jī)械凈化一體機(jī)，罩體內(nèi)一側(cè)以60°的斜度裝有迷宮式過濾油網(wǎng)，有一定的油煙過濾能力，經(jīng)常在一般餐廳的廚房中使用。

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