解讀│看懂標簽，帶你挑選"真"酸奶

海關(guān)總署第249號令（關(guān)于公布《中華人民共和國進出口食品安全管理辦法》的令）解讀

看懂標簽，帶你挑選"真"酸奶

你確定自己喝的是"真"酸奶嗎?

都說喝酸奶有利于健康，因為酸奶產(chǎn)品需要用"奶+發(fā)酵菌"發(fā)酵，飲用后不易產(chǎn)生乳糖不耐受的問題，營養(yǎng)成分更容易被人體胃腸道消化吸收，含活性益生菌的酸奶可調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，因而受到廣大消費者的青睞。然而市場上的酸奶制品琳瑯滿目，品類繁多，你確定自己喝的是"真"酸奶嗎?（本文所表述的"酸奶"，指《食品安全國家標準發(fā)酵乳》GB19032-2010中的酸乳及風味酸乳。）

一、酸奶和酸奶飲品的區(qū)別

敲黑板，劃重點∶ 酸奶 ≠酸奶飲品

酸奶屬于發(fā)酵乳，根據(jù)《食品安全國家標準發(fā)酵乳》GB19032- 2010的定義∶"酸乳yoghurt∶以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）發(fā)酵制成的產(chǎn)品。"

酸乳的蛋白質(zhì)含量必須不小于2.9克/100克。

"風味酸乳 flavoredyoghurt∶ 以80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，添加其它原料，經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）發(fā)酵前或后添加或不添加食品添加劑、營養(yǎng)強化劑、果蔬、谷物等制成的產(chǎn)品。"風味酸乳的蛋白質(zhì)含量必須不小于2.3克/100克。

酸奶飲品屬于含乳飲料，根據(jù)《含乳飲料》（GB/T21732- 2008）的定義∶

 4.2發(fā)酵型含乳飲料

以乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌等有益菌培養(yǎng)發(fā)酵制得的乳液中加入水，以及白砂糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調(diào)制而成的飲料，如乳酸菌乳飲料。根據(jù)其是否經(jīng)過殺菌處理而區(qū)分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型。

發(fā)酵型含乳飲料還可稱為酸乳（奶）飲料、酸乳（奶）飲品。

該標準同時要求，酸奶飲品的蛋白質(zhì)不得小于1克/100克。

二、如何通過識別標簽選擇酸奶

1、看商品名稱——酸乳、發(fā)酵乳等

如果商品名稱是"酸乳""風味酸乳""發(fā)酵乳"風味發(fā)酵乳"等名稱，一般指的是以生牛（羊）乳或乳粉為原料經(jīng)過發(fā)酵制成的產(chǎn)品，而如果是"酸酸乳"乳酸菌飲料""酸奶飲料"等，往往不是真正的酸奶。

2、看產(chǎn)品類別———發(fā)酵乳、風味發(fā)酵乳

如果名稱拿不準，可再看一下"產(chǎn)品類型"。產(chǎn)品類型是"發(fā)酵乳""風味發(fā)酵乳"就是可以選擇的乳制品。

3、看配料表—-first是乳

酸奶配料表第—位應(yīng)該是乳。如果配料表first不是乳而是水或其它，這樣的產(chǎn)品大多不是真正的酸奶而是酸奶飲料或乳酸菌飲料，復原乳為配料制作的酸奶除外（復原乳需要用水將奶粉還原，前兩位的一定是水、奶粉）。

4、看營養(yǎng)成分表中的蛋白質(zhì)含量——大于2.3 %

我國食品安全標準要求，酸乳蛋白含量≥2.9%，風味酸乳≥2.3 %。低于此標準的可能是飲料。

飲用酸奶小貼士

1、喝酸奶的時間是飯后2小時左右，因為飯后胃液的PH值上升，這種環(huán)境很適合乳酸菌生長，能讓酸奶的營養(yǎng)充分發(fā)揮。

2、別空腹喝酸奶，適宜乳酸菌生長的PH值為5.4以下，而空腹時人的胃液酸度PH值在2以下，乳酸菌易被胃酸殺死，營養(yǎng)價值就會大打折扣。

3、選購時認真看一下營養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)、碳水化合物、糖的含量。選擇蛋白質(zhì)含量高的產(chǎn)品，保證蛋白質(zhì)含量夠高的前提下，優(yōu)先選擇碳水化合物（糖）含量低一些的產(chǎn)品。

海關(guān)通過多重檢驗檢疫措施對合法進口的酸奶依法實施監(jiān)管，包括對出口國家（地區(qū)）食品安全管理體系評估、境外生產(chǎn)企業(yè)注冊、境外出口商及國內(nèi)進口商備案、進口時提供原產(chǎn)國官方證書及產(chǎn)品檢測報告，以及入境時海關(guān)抽查實施檢驗檢疫等。

明科供應(yīng)鏈提醒廣大消費者和進口商家，為了您和他人的身體健康，應(yīng)該增強守法意識和質(zhì)量安全意識，請通過正規(guī)渠道購買進口食品，并選擇靠譜的進口清關(guān)代理服務(wù)公司。明科提供整體的進口物流供應(yīng)鏈解決方案，服務(wù)貫穿整個國際貿(mào)易流程：代簽外貿(mào)合同及付匯、進口貨物運輸、進口報關(guān)報檢、倉儲及物流配送，憑借獨特的價格優(yōu)勢、時效優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢和安全優(yōu)勢，正在為上千家中小企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)高效的清關(guān)/物流代理服務(wù)。

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