輻照射線滅菌消毒是利用電離輻射殺死大多數(shù)物質(zhì)上的微生物的一種有效方法。用于滅菌的電磁波有微波、紫外線(UV)、X射線和γ射線等。它們都能通過(guò)特定的方式控制微生物生長(zhǎng)或殺死微生物。例如微波可以通過(guò)熱產(chǎn)生殺死微生物的作用；紫外線使DNA分子中相鄰的嘧啶形成嘧啶二聚體，抑制DNA復(fù)制與轉(zhuǎn)錄等功能，殺死微生物；X射線和γ射線能使其它物質(zhì)氧化或產(chǎn)生自由基(OH·H)再作用于生物分子，或者直接作用于生物分子，打斷氫鍵、使雙鍵氧化、破壞環(huán)狀結(jié)構(gòu)或使某些分子聚合等方式，破壞和改變生物大分子的結(jié)構(gòu)，從而抑制或殺死微生物。

   輻射滅菌的優(yōu)點(diǎn)是：射線穿透力強(qiáng)，可在原包裝下進(jìn)行輻照；輻照造成的中藥升溫極微，一般只有1~2℃，屬于冷加工法，能保持藥物穩(wěn)定；與使用添加劑的化學(xué)方法相比，不存在添加劑與藥物間發(fā)生的那種化學(xué)作用，無(wú)任何殘留物，不引起污染；相對(duì)于熱壓、微波和添加劑方法，藥品輻照滅菌的輻照方法便于實(shí)現(xiàn)大規(guī)模自動(dòng)化生產(chǎn)，能耗低、節(jié)能減排、綠色環(huán)保。

  食品輻照采用電子加速器產(chǎn)生的電子束射線具有很強(qiáng)的穿|透力，能透過(guò)包裝直接作用于大腸菌、沙門(mén)氏菌、霉菌等細(xì)菌，直接殺死細(xì)菌，去除水產(chǎn)品、瓜果蔬菜糧食及制品中霉菌、黃曲霉毒素、伏馬菌素等生物毒素殺滅微生物和致病菌，減少腐爛，防止微生物污染所造成的食源性中毒事件的發(fā)生，不僅可以殺滅90%以上的細(xì)菌微生物，降解蝦仁等中殘留的霉素，就算有存活的微生物，也會(huì)因?yàn)槿旧w被電子束打斷而無(wú)法繁殖從而大大延長(zhǎng)貯存期；馬鈴薯、大蒜等輻照還可以抑制發(fā)芽；風(fēng)干食品的輻照除有效的滅菌之外還可以防蟲(chóng)。大部分的食品、保健品、農(nóng)副產(chǎn)品都可以采用輻照的辦法達(dá)到消毒滅菌、防霉、殺蟲(chóng)、抑制發(fā)芽、推遲成熟、延長(zhǎng)保質(zhì)期的目的。

食品輻照的優(yōu)點(diǎn)

（1）.滅菌徹底。由于射線穿透力強(qiáng)，它不僅可以殺死食品表面的病菌，還可以殺死寄生在食品深層的昆蟲(chóng)、蟲(chóng)卵和致病菌，防止食品霉?fàn)€變質(zhì)，提高食品的衛(wèi)生質(zhì)量。

（2）不需要打開(kāi)產(chǎn)品包裝。射線能穿透包裝物徹底殺菌，方便快捷，便于大批量生產(chǎn)。

（3）“冷處理”物理加工，能夠較好地保持食品的色香味，保持食品的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。

（4）可以在常溫下保藏較長(zhǎng)時(shí)間，大大延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期，便于商品的遠(yuǎn)距離流通。

（5）能耗低、節(jié)約能源，無(wú)添加、無(wú)污染、無(wú)殘留、安全衛(wèi)生。 

藥品輻照的優(yōu)點(diǎn) 

（1）是一種冷消毒法，對(duì)不耐高溫、成分易揮發(fā)的藥粉和中成藥常常是的消毒方法；

（2）穿透力強(qiáng)，不需要打開(kāi)產(chǎn)品包裝，既不受藥物劑型的限制，如丸劑、片劑、散劑、水劑和膏劑等，也不受藥物包裝材料的限制，如塑料袋、紙袋、臘封、鐵皮盒和鋁桶等；

（3）殺菌徹底，而且不影響藥品的有效成分，無(wú)添加、無(wú)污染、無(wú)殘留、安全衛(wèi)生。

醫(yī)療衛(wèi)生用品輻照的優(yōu)點(diǎn) 

（1）滅菌徹底。γ射線的穿透力強(qiáng)，能殺死各種細(xì)菌微生物（包括病毒），無(wú)死角，是國(guó)際公認(rèn)的有效滅菌方法之一；

（2）“冷加工”技術(shù)?？稍诔叵聹缇?，特別適合于一些熱敏材料如塑料制品、尼龍、化纖制品、生物制品等；

（3）和環(huán)氧乙烷（ETO）滅菌、高溫蒸汽殺菌對(duì)比如下：