飲用水是指可以不經(jīng)處理、直接供給人體飲用的水。飲用水包括干凈的天然泉水、井水、河水和湖水，也包括經(jīng)過處理的礦泉水、純凈水等。加工過的飲用水有瓶裝水、桶裝水、管道直飲水等形式。水是人體的重要組成部分，也是新陳代謝的必要媒介。人體每天消耗的水分中，約有一半需要直接喝飲用水來補充，其他部分從飯食中直接獲得，少部分由體內(nèi)的碳水化合物分解而來。成人每天大約需要補充水分1200毫升左右。微生物指標

　菌落總數(shù)：細菌菌落總數(shù)是指1毫升水樣在營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基中，于37℃培養(yǎng)48小時后所生長的腐生性細菌菌落總數(shù)。表示水體可能受到有機物的污染，細菌總數(shù)越多，污染愈嚴重。

　　總大腸菌群：總大腸菌群系一群在37℃培養(yǎng)48小時后能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性無芽孢桿菌?？偞竽c菌群主要來自人和溫血動物糞便，還可能來自植物和土壤。

　　耐熱大腸菌群：耐熱大腸菌群來源于人和溫血動物糞便，是水質(zhì)糞便污染的重要指示菌。

　　與消毒有關(guān)指標

　　游離余氯：指生活飲用水在加氯消毒、經(jīng)過30分鐘接觸時間、留在水中的游離性余氯。它具有持續(xù)殺菌能力，可防止管道中污染，保證供水質(zhì)量。當出廠水游離氯在每升0.3毫克以上時，不僅對傷寒、痢疾等腸道致病菌有完全殺滅的效果，而且對傳染性肝炎、小兒麻痹癥等腸道病毒也有一定的滅活作用，管網(wǎng)末梢水應(yīng)不低于每升0.05毫克。

　　放射性指標

　　放射性：放射性射線能使人及生物組織由電離而受到損傷，引起放射病。遠期效應(yīng)主要包括：白血病和再生障礙性貧血、惡性、白內(nèi)障。放射性污染來自核工業(yè)及其它工業(yè)的廢水、廢氣、廢渣、核武器試驗的沉降物及放射性同位素的生產(chǎn)和應(yīng)用。