北方人愛吃餃子，南方人卻喜歡餛飩，餛飩在各地的名字都不盡相同，江浙叫餛飩、四川叫抄手，廣東叫云吞，千里香餛飩在全國都有門店，深受各個地方人們的喜愛，尤其店里的小餛飩受歡迎，它的價格平民、香味獨特，讓人聞到就無法抗拒。

中山坦洲學做福建千里香餛飩配料方法，找食為先小吃創(chuàng)業(yè)

千里香餛飩是用豬肉做餡，豬肉的選擇和加工方法非常重要。

1、用瘦肉做餡。千里香餛飩用全瘦肉做餡，選新鮮豬前腿肉剔干凈筋膜，以免影響?zhàn)Q飩餡的口感。

2、豬肉用木錘敲打成泥。剔干凈筋膜的豬肉，在案板上用木錘敲打成肉泥狀，這樣做出來的肉餡由于肉纖維沒有斷開，所以口感更好，吃起來更有咬勁。

3、肉餡調味。錘打成泥的豬瘦肉500克，加水200克、鹽5克、糯米粉20克、姜汁20克、排骨味王20克、味精4克、胡椒粉1克、白糖1克、食用堿1克、料油100克。因為瘦肉做餡會比較干，但它更容易吸水，所以多加些水，讓肉餡更嫩些。因為瘦肉油脂少，所以加100克料油，讓肉餡香而不柴。

4、肉餡攪打。放入調味料的肉泥，順著一個方向攪打，把肉泥攪打到有阻力、攪不動為止。這樣攪打出來的肉泥，吃起來有彈性和咬勁，香嫩又好吃，口感非常好。

不少朋友都想學千里香餛飩技術開店，學做千里香餛飩技術培訓找食為先小吃創(chuàng)業(yè)，如今的千里香餛飩有四大操作技術：香油熬制、香湯煅制、香肉餡配制、千里香專用面皮精制。從配方配料到用法都有的規(guī)則，可以這么說沒有完全的技術就調不出福建千里香餛飩獨特口感和香味來！

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