黑龍江跨蒙古、中國、俄羅斯三國，流經(jīng)蒙古、俄羅斯，以及中國的黑龍江省、內(nèi)蒙古自治區(qū)，以蒙古境內(nèi)的克魯倫河為源計(jì)算，全長5498公里，是六長河；以中國境內(nèi)的海拉爾河為源計(jì)算，全長4440公里，是十長河，流域面積至少185.5萬平方公里，中國境內(nèi)的流域面積約占流域面積的48%。共有支流約200余條，其中較大的有松花江、烏蘇里江、結(jié)雅河、布列亞河等。（自古屬于中國領(lǐng)土范圍）。

黑龍江是一個(gè)多水的省份。地處祖國東北邊陲，以黑龍江為界與俄羅斯接壤。一年有將近半年的寒冷冬季。西有嫩江，東有黑龍江、烏蘇里江，南有松花江、牡丹江。大的湖泊有興凱湖、鏡泊湖、蓮花湖等，整個(gè)黑龍江省大江縱橫，支流密布，與三江濕地和嫩江濕地一起，構(gòu)成密密麻麻的濕地水網(wǎng)，水產(chǎn)其豐富。淡水魚類是黑龍江世居民族的主要食物。黑龍江還盛產(chǎn)玉米、大豆和小麥，現(xiàn)在，又成了北方大的稻米產(chǎn)地。所以，黑龍江是地地道道的魚米之鄉(xiāng)。黑龍江人因魚的種類太多，編了一句話，叫“三花五羅十八子七十二雜魚”，好懂易記。其中又以“三花五羅一島子”為上品。

黑龍江是我的故鄉(xiāng)，它是一個(gè)多水的省份，地處祖國東北邊陲，以黑龍江、烏蘇里江為界與俄羅斯接壤。一年有將近多半年的寒冷冬季。黑龍江省西有嫩江，東有黑龍江、烏蘇里江，南有松花江、牡丹江。內(nèi)陸湖泊有興凱湖、鏡泊湖、蓮花湖等，整個(gè)黑龍江省區(qū)域大江縱橫，淡水湖泊星羅棋布，大江支流密如蛛網(wǎng)，由三江濕地、嫰江濕地構(gòu)成密密麻麻的濕地水系網(wǎng)絡(luò)，水產(chǎn)其豐富。淡水魚類更是黑龍江世居民族的主要生活食物之一。歷史上，達(dá)斡爾族、赫哲族、鄂倫春族、鄂溫克族都是漁獵民族。赫哲族人不但以魚為食，還以魚皮為衣，是徹底的食魚民族，在中國各民族中也是特例。清中期以后，漢人北遷，與世居此地的少數(shù)民族混居。一方面受少數(shù)民族生活習(xí)慣的影響，另一方面是自然環(huán)境和當(dāng)?shù)靥厥獾娜宋木坝^構(gòu)成的物質(zhì)基礎(chǔ)，使淡水魚類也成為定居于這片土地上的北方漢族人主要食物來源之一。歷史上，黑龍江盛產(chǎn)玉米、高粱大豆、小麥，現(xiàn)如今它又成了北方大的稻米產(chǎn)地。所以，黑龍江是地地道道的魚米之鄉(xiāng)?！　?br>

黑龍江人的飲食習(xí)慣中，常以燉菜為主，魚也拿來清燉，有的地方還用魚肉做成肉粥食用。鯰魚燉土豆、鯉魚燉白菜、鯽魚燉豆腐、鰉魚燉土豆，是黑龍江的名菜。清蒸白魚、煎燜馬哈、澆汁重唇、紅燒鱘魚，更是珍品。黑龍江的魚有多少種呢？太多了。不是這方面的專家學(xué)者，很難搞清楚。據(jù)有關(guān)資料上記載，有食用價(jià)值的和個(gè)體較大，形成捕撈量的魚就有50多個(gè)品種。

黑龍江的淡水魚類，品種實(shí)在是太多，當(dāng)?shù)鼐用癜褠鄢缘?，常吃的，自己認(rèn)為 珍貴也美味的淡水魚，編了一句順口溜來形容它，叫“三花五羅十八子七十二雜魚”，好懂易記。其中又以“三花五羅一島子”為上品。其中三花就是鰲花、鳊花、鯽花。鰲花，就是鱖魚，寫白了，也有寫成桂魚的，中國大部分地區(qū)都有生長，但是口感、味道以黑龍江地產(chǎn)的為首，原因是生長環(huán)境和水質(zhì)的關(guān)系。

關(guān)于鱖魚的美味，在古代就有記載，唐代大詩人張志和曾用詞牌“漁歌子”述說鱖魚的肥美：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。青箬笠，綠蓑衣，斜風(fēng)細(xì)雨不須歸”。千古流傳。其實(shí)，黑龍江、松花江、牡丹江都盛產(chǎn)鱖魚，鏡泊湖鱖魚（鰲花）尤其有名。三江水質(zhì)清澈甘冽，水質(zhì)性寒，所以出產(chǎn)的鱖魚肉質(zhì)細(xì)白，格外鮮嫩。黑龍江省冬季漫長，魚類生長緩慢，魚肉具有一定的韌性，口感好。黑龍江的鱖魚（鰲花）生長時(shí)間長，一般捕撈的大者可達(dá)5公斤左右，在南方少見到。鱖魚，在南方多清蒸，取其鮮嫩，皖贛兩省也有人吃臭鱖魚的，不過流行地域不大。 有名的是蘇菜中的松鼠鱖魚，是蘇菜中的品，更是代表中國烹調(diào)技藝中的一款飲食藝術(shù)。但是，黑龍江人把清蒸鱖魚（鰲花）作為東北菜系的，在制作方法上也有創(chuàng)新。把北方特產(chǎn)松子與鱖魚結(jié)合，創(chuàng)出一味“松籽鰲花”，山珍加江鮮，很有黑龍江地方特色。

鳊花，學(xué)名長春鳊。長的酷似武昌魚，但又不是武昌魚。這魚不大，小者七、八兩，大者一、二斤。莫看其小，鳊花肥。吃起來，口感特別好肥而不膩。因?yàn)轹m然脂肪含量其豐富，卻又不是長滿肥油，脂肪含在肌肉中。肌肉中脂肪含量高達(dá)百分之十三，因而肉嫩味鮮。鳊花可煎可燉，煎燉皆宜。婦女生孩子沒有奶水，在北方多買鳊花燉湯，有催奶的功效。

　　
鯽花，也叫“鯽花勾”。其實(shí)就是鯽魚，但不是一般的鯽魚，是江鯽魚。一般鯽魚是梭子形，多比梭子稍寬點(diǎn)。鯽花卻是橢圓形，體形肥大，煞是喜人。一般的鯽魚，鱗色灰黑，黑龍江的鯽花卻長的鱗色銀白，陽光下絢爛耀眼。一般鯽魚生的半斤大的已經(jīng)不錯(cuò)啦，再大，就不太好吃了。而黑龍江的鯽花大的能長到五斤，越大越好吃。鯽花體大肉鮮，可用江水加鹽不用開膛清理內(nèi)臟，直接煮燉不加其它作料（江邊魚窩棚的制作方法），別有風(fēng)味，也可煨湯，可清燉，可清蒸，可煎燜，可紅燒。

談到其中的五羅就是哲羅、法羅、雅羅、胡羅、銅羅。前兩羅是大型魚類，后三羅是小型魚類。
01五羅的頭一羅是哲羅，也叫哲羅鮭。哲羅是冷水鮭魚中的大型肉食魚，世界稀有冷水魚種之一。黑龍江中的哲羅鮭沒有新疆地區(qū)的哲羅鮭體型大，在黑龍江大的哲羅鮭體長也僅一米多，五、六十斤重。外型長的圓滾滾的，看著十分著人喜愛。但是，它卻是水中的霸王，以淡水小魚為食。哲羅和大馬哈都是鮭魚，是近親。哲羅魚在冷水中生長，又以活魚為食，因此肉質(zhì)格外細(xì)膩。黑龍江人拿它做餡包餃子，味道十分鮮美。用哲羅做燴魚片、燒魚塊，汆丸子，也不錯(cuò)。肉美味鮮、細(xì)嫩，是富營養(yǎng)的魚類，也是高寒地區(qū)的特產(chǎn)，在黑龍江產(chǎn)區(qū)內(nèi)也視其為珍品。

02法羅，學(xué)名三角魴，體形與鳊花有點(diǎn)類似，但比鳊花寬。也算大型魚種，但與哲羅魚相比，要小很多，大能長到5公斤，和鳊花一樣，法羅的肉也富含脂肪，同樣宜煎宜燉，用法羅吊湯，味美鮮香，如做成酸辣口味，是醒酒的珍品，常用其肉做醒酒湯。

03雅羅魚，屬鯉科，雅羅魚亞科，雅羅魚屬體重大的僅4公斤；側(cè)扁，較高,腹部圓,無腹棱,背部微隆起；頭較短；口端位或稍下位，上下頜無角質(zhì)邊緣；無須；眼較大；下咽齒2行，內(nèi)行呈柱狀，外行側(cè)扁,末端微彎曲，呈鉤狀；側(cè)線完全。鱗中等或較小。背鰭始于腹鰭稍后上方。在牡丹江地區(qū)冬季市場價(jià)可達(dá)40元/公斤。

04剩下的兩羅就是胡羅、銅羅，都是小不點(diǎn)。小羅雖小，卻是水中珍品，肉嫩刺酥，醬燜、香酥、燉湯均佳。后兩種羅因其個(gè)體小，肚皮薄，容易腐爛。少外運(yùn)，不到江邊，很難品嘗到。因此，顯得格外珍貴。

黑龍江的十八子，并不遜于三花五羅，也是魚之珍品。而且并不止十八這個(gè)數(shù)，十八只是形容其種類繁多而已。本人所能夠收集到的，就有下列20幾種：

01島子，俗稱：大白魚、翹殼、翹嘴白魚、翹嘴鲌。被列為我國淡水四大名魚之一，在南方，太湖白魚是華東淡水魚中的佼佼者。黑龍江的白魚以興凱湖白魚為有名。清蒸白魚，是黑龍江人接待客人的拿手菜。

02七粒浮子，學(xué)名施氏鱘，是國寶級的珍品。分布于黑龍江流域，從黑龍江上游至俄羅斯境內(nèi)的黑龍江河口均有，七粒浮子魚肉質(zhì)柔韌，有特色的是七粒浮子的骨刺都是脆骨，連魚頭都能全部嚼食。四川麻辣火鍋傳到黑龍江，黑龍江人就把七粒浮子往鍋里放，不是麻辣火鍋了，變成了麻辣鮮火鍋，連四川人吃了都連聲叫絕。

03嘎牙子，學(xué)名黃顙魚，　在黑龍江流域嘎牙子可是好東西，人人皆知，人人皆夸。如果是黑龍江人沒有吃過嘎牙子的，說出來會讓人笑掉大牙的。嘎牙子好，可做法只有一種，醬燜。其它任何做法，都會破壞嘎牙子的形狀，得到亂七八糟的結(jié)果。因?yàn)檫@嘎牙子的肉質(zhì)細(xì)嫩之，即使醬燜，也得先將醬湯熬開，然后再將魚小心翼翼地放入，收湯以后，也得小心翼翼地將魚鏟出。否則，就成了一鍋魚醬。在我吃過的所有的魚中，嘎牙子是嫩的一種。海魚里有一種九兔，吃起來象豆腐，但那是軟，不是嫩。與嘎牙子的鮮嫩比較起來，有天壤之別。

04牛尾巴子，學(xué)名烏蘇里鲿，外形象嘎牙子，但比嘎牙子大許多，用醬燜牛尾巴子下飯，味道確實(shí)很鮮美。鯉拐子，就是不足0.5公斤的江鯉魚。這是黑龍江人常食用的魚類，名堂也多。有一個(gè)品種叫三道鱗，我在別處沒見過。鯉魚能干炸，能紅燒，能澆汁，能煎燜，能燉，能汆，能炒，能熘，深受家庭主婦的喜愛。

05草根棒子，就是草魚，學(xué)名鯇魚，這種魚在廣東風(fēng)光的很，但在黑龍江，人們不把它當(dāng)珍貴魚類，因?yàn)樗苫ń?、嫩江、黑龍江都有，而且產(chǎn)量很高。排列順序，它得排到鯉拐子的后面。

06鯽瓜子，就是鯽魚，南方人有把它叫鯽殼的，學(xué)名銀鯽。在黑龍江人眼里，這鯽瓜子是很好的魚種。四兩半斤，易于烹調(diào)。酥鯽魚，紅燒鯽魚，干炸鯽魚，都是下酒的好菜。鯽魚燉豆腐，更是下飯的好菜。

07黑龍江銀鰱子，大名鰱魚，學(xué)名白鰱，鰱子魚多刺，因而用來煨湯的多，有的人干脆只喝湯，不吃魚，把湯燉的濃濃的，往里下豆腐，下白菜，反把魚撈出來，扔了，看著有點(diǎn)可惜。

08鲇魚球子，學(xué)名鲇魚。是黑龍江的又一個(gè)知名品牌，知名知在一句俗語上：鲇魚燉茄子，撐死老爺子。被拿到中央電視臺去宣傳，搞的全國人民都知道。這鲇魚，在黑龍江普通的做法，就是燉茄子。特別是在農(nóng)村。

09柳根子，學(xué)名拉氏鰻。棲息于清澈的小河和山澗溪流，喜集群活動(dòng)，主要以植物性食物為主。成體一般為50一90毫米。生殖期間，體色鮮艷、美觀。分布于歐洲和我國黑龍江水系和額爾齊斯河水系，屬魚中的小不點(diǎn)，干炸、燉湯、醬燜都可以，好做魚醬，配小米水飯，是當(dāng)?shù)氐囊唤^。

10川釘子，學(xué)名蛇鮈，形態(tài)結(jié)構(gòu)和柳根子相似，吃法也雷同。川丁子產(chǎn)量比較大。大江大河里都有出產(chǎn)，小溪小河溝里也能捕到，捕撈容易。在農(nóng)村，農(nóng)民拿它做成魚醬，在沒有肉類的情形下，它是農(nóng)民攝取蛋白質(zhì)的主要來源。

11斑鱒子，學(xué)名黑龍江鮰魚。為名貴的冷水性魚類，為北冷溫帶一種典型的山澗溪流棲居的魚類，但數(shù)量不多，黑龍江鮰魚在我國只產(chǎn)于黑龍江上游、嫩江上游、牡丹江、烏蘇里江、松花江、綏芬河；國外分布于俄羅斯鄂霍次克海沿岸和日本海沿岸。

12細(xì)鱗子，山細(xì)鱗，陸封冷水性山麓魚類“細(xì)鱗鮭”，產(chǎn)量少0.5公斤重的市場價(jià)就接近200元?；ɡ锔嶙?，冷水魚類珍品：花羔紅點(diǎn)鮭。青根棒子，就是青魚。黑魚棒子，黑魚。黃姑子，學(xué)名黃鲴。紅眼瞪子，學(xué)名赤眼鱒。外形酷似草魚，唯眼上半部具紅色斑而得名。

13麥穗子，學(xué)名麥穗魚。

14山鯉子，學(xué)名東北鳈。

15葫蘆片子，學(xué)名黑龍江鳑鮍。

16沙姑鱸子，學(xué)名葛氏鱸塘鱧。俗稱“老頭魚"。

17紅尾巴梢子，學(xué)名擬赤梢魚。

18七星子，日本七鰓鰻。俗稱：八目鰻，七星子。刁子。俗稱：參條、白鰷、籃刀。白漂子，尖頭柳根子。

還有雜魚七十二種，并不包含在三花五羅十八子里面，但也很有名氣。鰉魚屬瀕危物種。大馬哈有江里生，海里長，而后又回到原出生河流產(chǎn)卵的特性。

01山鯰魚，的淡水冷水性底棲兇猛性魚類，學(xué)名“江鱈”黃瓜香，口感上有淡淡的黃瓜香味。狗魚棒子，即黑斑狗魚。是淡水魚中生性粗暴的肉食魚，除了襲擊別的魚外，還會襲擊蛙、鼠或 鴨等。據(jù)說可以吃和自己體重相當(dāng)?shù)氖澄?。因?yàn)閴勖L，偶爾可發(fā)現(xiàn)巨型的個(gè)體。因肉味佳，受到釣魚愛好者的青睞。

02重唇魚，小名蟲蟲，市場上0.5公斤能賣到一百多元，可見其珍貴。

03懷頭鯰，大的有幾百斤重。主要分布于黑龍江水系黑河市以下到撫遠(yuǎn)縣江段，松花江、嫩江及烏蘇里江等，遼河下游也產(chǎn)；俄羅斯共青團(tuán)城以下逐漸減少。過去在黑龍江中游平原地區(qū)的支流中比較常見，常與鲇魚混在一起。黑龍江大白魚――烏蘇里白鮭為北方冷水性魚類。也是黑龍江省的特產(chǎn)魚，也屬瀕危物種。近年來，隨著人們的肆意捕殺，很多曾經(jīng)生活在這里的魚兒，都已經(jīng)滅絕了！所以，我們要倡導(dǎo)人類和自然的和諧相處，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，抵制肆意捕殺生魚類，倡導(dǎo)不食開江魚，使其能夠繁衍生息，保護(hù)黑龍江地區(qū)珍貴的生魚類資源，是我們目前的首要任務(wù)。讓我們共同努力，使黑龍江淡水漁業(yè)資源的明天更加美好?。?！