霉菌毒素主要是指霉菌在其所污染的食品中產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，它們可通過飼料或食品進(jìn)入人和動(dòng)物體內(nèi)，引起人和動(dòng)物的急性或慢性毒性，損害機(jī)體的肝臟、腎臟、神經(jīng)組織、造血組織及皮膚組織等。

　　1.病癥

　　①肉雞。近幾年，肉雞生長(zhǎng)緩慢，臨床上肌胃炎、腺胃炎病例多發(fā)且久治不愈;腹瀉現(xiàn)象嚴(yán)重，球蟲腸炎反復(fù)發(fā)作，大腸桿菌易感性增強(qiáng);養(yǎng)殖場(chǎng)戶不敢停藥，增加了藥費(fèi)投入，嚴(yán)重影響飼料報(bào)酬和正常生長(zhǎng);出現(xiàn)了嚴(yán)重的免疫抑制，疫苗免疫后，雞體內(nèi)的抗體不能達(dá)到應(yīng)有的滴度，飼養(yǎng)后期非典型新城疫病毒性疾病的易感性大大增強(qiáng)，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)越來(lái)越大。

　　②種雞。產(chǎn)蛋量、受精率、死胚率、孵化率降低，蛋殼質(zhì)量下降，免疫抑制病高發(fā)。

　?、鄣半u。產(chǎn)蛋量、蛋殼質(zhì)量下降，嚴(yán)重影響蛋雞群的生產(chǎn)性能。

　　2.原因

　?、亠暳显蟽r(jià)格上漲對(duì)霉菌毒素中毒的影響。蛋白飼料原料中，菜籽粕、棉籽粕、花生餅、向日葵仁餅、椰子粉和棕櫚仁粉等，比傳統(tǒng)的蛋白飼料原料如豆粕，更容易污染霉菌毒素。當(dāng)傳統(tǒng)飼料原料的價(jià)格上漲的時(shí)候，飼料生產(chǎn)企業(yè)就會(huì)選擇使用豆粕的替代品，而這就增加了霉菌毒素中毒的幾率。同樣，玉米價(jià)格的上漲，也會(huì)迫使飼料加工企業(yè)尋找其他能量飼料原料替代品，包括米糠和麥麩副產(chǎn)品等;副產(chǎn)品和飼料原料替代品的使用增多，雖然能降低飼料成本，但也使得引入污染霉菌毒素的原料的幾率大大增加了。

　　②飼料原料發(fā)霉變質(zhì)。飼料原料中的玉米、豆粕、魚粉等發(fā)霉變質(zhì)，是導(dǎo)致雞群霉菌毒素污染甚至中毒的直接原因。全球氣候的變化，為霉菌生長(zhǎng)繁殖提供了很好的條件。玉米在收獲季節(jié)雨水過多，收割前在地里可能已經(jīng)發(fā)霉，收割后不能及時(shí)晾曬，導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)。霉變玉米產(chǎn)生的毒素主要有黃曲霉菌、赤霉烯酮、嘔吐霉素等。豆粕和魚粉在保存過程中也會(huì)污染霉菌，并產(chǎn)生霉菌毒素。制霉菌素對(duì)以上霉菌毒素效果顯著。

　?、蹓|料污染。地面養(yǎng)雞的墊料主要有花生殼、稻殼、麥秸、木屑等，在高溫高濕環(huán)境下，這些墊料容易發(fā)霉。在養(yǎng)殖中采食墊料或者掉在墊料上的飼料，就可以導(dǎo)致霉菌感染或采食入霉菌毒素。

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