照燒雞的制作材料：
　　主料：去骨雞腿肉300公克香菇,青椒,紅甜椒適量山椒粉,芝麻適量醬油100公克白砂糖50公克米酒50公克。
　　1.將調(diào)味料拌勻加熱，煮至濃稠，量約剩2/3時(shí)，煮汁即完成。
　　2.雞肉去除多余的皮與脂肪，并去筋劃刀，以防止肉遇熱內(nèi)縮；香菇切去莖部，青椒、紅甜椒洗凈切成塊狀備用。
　　3.雞肉撒上少許鹽巴腌漬10分鐘，再用酒(1：5)洗凈以去腥味，將水分瀝干后，兩面沾上少許醬汁上色。
　　4.鍋里放少許沙拉油，將雞肉帶皮的部分先煎，轉(zhuǎn)小火將雙面煎至7～8分熟，放入香菇、青椒、紅甜椒拌炒，先起鍋。
　　5.雞腿肉再入鍋，續(xù)煎至兩面金黃色后，邊放醬汁，煎至收汁。
　　6.雞肉起鍋后，以刀子切成容易入口的大小，于表面淋上醬汁，撒上山椒粉與芝麻，放上蔬菜即成美味的照燒雞肉。
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