白茶在每年春天的20天左右，新葉抽出有一個白化的過程，這時候采摘的新茶氨基酸含量Zui高，故白茶每年只能采摘一次，可見其彌足珍貴。日前，溧陽市天目湖田家山茶果場新茶采摘完畢，即組織員工對500多畝白茶園進(jìn)行統(tǒng)一的截枝修剪，原來1米多高的茶樹只留40公分左右，以待來年春天新葉更好地萌發(fā)。修剪完畢的茶園如梯田般層層疊翠，分外整齊好看。