中央禁令之下，企事業(yè)單位的月餅采購(gòu)大幅減少。由于月餅一般實(shí)行以銷定產(chǎn)，生產(chǎn)廠家沒(méi)有積壓多少月餅在手，但提前備好的月餅盒成了很大的“包袱”。

中央紀(jì)委常委會(huì)日前召開(kāi)會(huì)議強(qiáng)調(diào)，當(dāng)前要堅(jiān)決剎住中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)公款送月餅送節(jié)禮、公款吃喝和浪費(fèi)等不正之風(fēng)。因此今年月餅銷售遇冷已成定局。有網(wǎng)友戲言，今年的月餅可能比廣寒宮還要冷！

曹祥泰生產(chǎn)主管熊先生證實(shí)，7月公司考慮到今年月餅市場(chǎng)可能遇冷的情況，已經(jīng)在2012年生產(chǎn)的基礎(chǔ)上減少了盒裝月餅40%的產(chǎn)量，但目前的市場(chǎng)反應(yīng)仍然不樂(lè)觀。曹祥泰已經(jīng)將銷售重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到企業(yè)團(tuán)購(gòu)和商超促銷上，以期拉動(dòng)月餅銷售。

昨天，武漢昌海食品廠負(fù)責(zé)人許美芳介紹，該廠每年約有1/3的月餅是企事業(yè)集團(tuán)采購(gòu)，中央禁令公布后，該廠月餅銷售同比已有所下降。“不過(guò)月餅生產(chǎn)周期很短，只有一個(gè)月，產(chǎn)品在銷售前半個(gè)月生產(chǎn)即可?！痹S說(shuō)，因?yàn)樵嘛灱庸やN售周期短，企業(yè)基本都是采用以銷定產(chǎn)的方式生產(chǎn)，一旦銷售預(yù)訂量下降，生產(chǎn)線可以馬上減產(chǎn)，不會(huì)造成原料上的浪費(fèi)。

相比之下，月餅盒特別是禮品裝月餅盒大多數(shù)都是由月餅生產(chǎn)企業(yè)委托印刷廠定制，一般需要提前半年以上。目前，昌海食品廠還無(wú)法預(yù)估今年月餅“新政”到底會(huì)對(duì)企業(yè)造成多大影響，但月餅盒上的損失在所難免。

揚(yáng)子江食品廠負(fù)責(zé)人梅先生說(shuō)，除為集團(tuán)客戶定制的禮品月餅外，一般進(jìn)商超的月餅一種包裝盒生產(chǎn)量都是數(shù)千個(gè)，而一個(gè)月餅生產(chǎn)企業(yè)一年設(shè)計(jì)推出的月餅盒至少有十種以上。“多出來(lái)的月餅盒除部分通用型包裝盒還可以放到明年用外，其他月餅盒估計(jì)只能當(dāng)廢紙賣(mài)了。”

以此估算，一家中型月餅廠每年要準(zhǔn)備幾萬(wàn)個(gè)月餅盒，訂單減少1/3，意味著上萬(wàn)個(gè)月餅盒將被“閑置”。而根據(jù)材質(zhì)不同，禮品月餅盒的成本每個(gè)從數(shù)元到數(shù)十元不等。

□市場(chǎng)掃描

口味價(jià)格都親民月餅保質(zhì)期被“腰斬”

口味價(jià)格都親民

昨天，記者在中百倉(cāng)儲(chǔ)、武商量販以及家樂(lè)福等多家超市看到，各類月餅已擺在了Zui顯眼的位置，但價(jià)格卻很親民，中秋未到促銷就已很給力。

散稱月餅占據(jù)了半壁江山，禮盒月餅多數(shù)已放棄奢華路線。散稱月餅價(jià)格從2元到15元不等，禮盒月餅從7.5元到300多元不等。同時(shí)，不少月餅禮盒已經(jīng)做起買(mǎi)一贈(zèng)一的活動(dòng)，散裝月餅不少也在做8折促銷。

在超市花2元就能買(mǎi)塊月餅，而西點(diǎn)店的月餅5元內(nèi)也能買(mǎi)到一大塊。月餅餡料琳瑯滿目，既有豆沙蓮蓉月餅，也有水果、蔬菜、糖果等口味月餅。

“中秋吃月餅，重點(diǎn)是月餅，而不是包裝，今年的月餅蠻靠譜?！睅孜辉谔暨x月餅的爹爹婆婆說(shuō)，今年月餅很實(shí)在，少了花哨的包裝，而且月餅本身也秉承傳統(tǒng)月餅形式，口味多達(dá)幾十種，好吃不貴，也不是那種西點(diǎn)偽裝的月餅，所以能多買(mǎi)些回家，既滿足過(guò)節(jié)的氣氛，又能滿足中式點(diǎn)心的口感。

月餅保質(zhì)期被“腰斬”

2011年新版的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》出臺(tái)，多種防腐劑被禁止使用，使得縮短產(chǎn)品保質(zhì)期成為行業(yè)的大趨勢(shì)。而今年夏天又出現(xiàn)50年一遇高溫，加上中秋節(jié)提前到9月中旬，多重因素疊加作用下，月餅企業(yè)紛紛推遲產(chǎn)品上市日期，同時(shí)大幅縮短月餅保質(zhì)期。

近日，記者從市面上銷售的月餅包裝上發(fā)現(xiàn)，今年上市的月餅保質(zhì)期已經(jīng)縮短到30～45天，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于往年的水平。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，以前月餅保質(zhì)期長(zhǎng)的可達(dá)180天，一般也有60天。消費(fèi)者買(mǎi)月餅時(shí)很注重生產(chǎn)日期，生產(chǎn)日期越臨近，就會(huì)覺(jué)得越新鮮。而漢產(chǎn)月餅坐擁地利，在生產(chǎn)周期上占據(jù)優(yōu)勢(shì)。由于運(yùn)輸要耗費(fèi)一定時(shí)間，月餅廠家對(duì)出遠(yuǎn)門(mén)競(jìng)爭(zhēng)更加謹(jǐn)慎了，去年以來(lái)，到武漢來(lái)的外地月餅廠家逐漸減少。

□企業(yè)應(yīng)對(duì)

小民企一下省了5萬(wàn)單位福利月餅“飛單”漢派月餅堅(jiān)持走大眾路線

小民企一下省了5萬(wàn)

沈星辰是一家民營(yíng)裝飾設(shè)計(jì)公司的老板，接觸的客戶很大一部分都是企事業(yè)單位。每到逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，沈星辰Zui重要的工作就是張羅指揮員工買(mǎi)好節(jié)令禮物送到客戶單位。今年中秋節(jié)他不用送了，因?yàn)樗暮芏嗫蛻籼崆案嬷?，今年他們不收任何客戶單位的月餅。沈星辰算了一筆賬，今年他因中央一紙?jiān)嘛灲羁墒∠滤奈迦f(wàn)元的月餅錢(qián)。

他們公司規(guī)模不大，員工20多人，年產(chǎn)值幾千萬(wàn)元，在建筑裝飾行業(yè)屬于小型企業(yè)。由于行業(yè)特性，公司必須投入很多財(cái)力和精力來(lái)維護(hù)客戶關(guān)系。公司有個(gè)員工專門(mén)登記整理往來(lái)客戶單位的花名冊(cè)，一到過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)，這個(gè)員工就要整理出Zui新的花名冊(cè)給沈星辰，確認(rèn)后，好讓業(yè)務(wù)員分頭采購(gòu)送禮。

日前中央出臺(tái)禁止公款送月餅的文件，沈星辰的大多數(shù)客戶單位不但不敢收他們的月餅了，連過(guò)節(jié)宴請(qǐng)也一并取消了。

單位福利月餅“飛單”

昨天，某公用事業(yè)單位的職工小楊找到工會(huì)干事，打聽(tīng)福利月餅為何遲遲不見(jiàn)動(dòng)靜。對(duì)方搖頭說(shuō)，今年一直沒(méi)有領(lǐng)導(dǎo)讓他們做月餅采購(gòu)計(jì)劃。“中央禁止公款購(gòu)買(mǎi)月餅禁令一下，估計(jì)今年福利月餅不會(huì)發(fā)了。”

小楊單位一線員工就有2000多人，往年單位采購(gòu)回的月餅得用貨車(chē)?yán)瓗滋?。小楊說(shuō)：“雖然每年發(fā)的月餅都不是什么高檔貨，但逢年過(guò)節(jié)還是大家伙的盼頭?！辈贿^(guò)，小楊和他的同事還是非常贊成這次的月餅禁令，只不過(guò)發(fā)月餅改成自費(fèi)買(mǎi)月餅了。小楊單位每年采購(gòu)的月餅都是百元左右的禮品裝月餅，今年取消福利月餅后，能為該單位節(jié)約數(shù)十萬(wàn)元的費(fèi)用。

漢派月餅堅(jiān)持走大眾路線

昨天，記者在中百倉(cāng)儲(chǔ)寶豐路店看到一款標(biāo)價(jià)198元的“家庭禮盒裝”月餅，鐵盒內(nèi)裝著一個(gè)重3斤的大月餅，盒內(nèi)除一套一次性塑料刀叉外，沒(méi)有任何附贈(zèng)禮品。月餅生產(chǎn)商、揚(yáng)子江食品廠負(fù)責(zé)人梅紅運(yùn)解釋，這款月餅是應(yīng)對(duì)今年國(guó)家發(fā)起厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)倡議后推出的，專門(mén)針對(duì)家庭消費(fèi)者，從產(chǎn)品造型到月餅餡料都是傳統(tǒng)的做法。

中秋禁止公款送月餅對(duì)月餅市場(chǎng)形成一定影響。但漢派月餅多年來(lái)堅(jiān)持走大眾路線，具有很濃的親民色彩，與月餅的發(fā)展方向相符合。其主要銷售渠道是超市，今年推出的近20款禮盒月餅，使用節(jié)儉不失品位的軟包裝，主體價(jià)格在一二百元，散裝月餅的比重有所提升，其價(jià)格便宜，口味豐富，個(gè)頭小巧，頗有競(jìng)爭(zhēng)力。

武漢食品行業(yè)人士分析，今年中秋月餅將褪去華麗“外衣”，消費(fèi)者回歸到關(guān)注傳統(tǒng)月餅口味和健康制作工藝上。星級(jí)酒店、餅屋的團(tuán)購(gòu)月餅、高檔禮品月餅消費(fèi)可能出現(xiàn)雙下滑，而家庭裝、散裝月餅會(huì)出現(xiàn)小幅增長(zhǎng)。這對(duì)漢派月餅無(wú)疑是利好消息。

2013中秋月餅以“鮮”制勝。

□眾生相

月餅券“黃?！遍e得慌酒店員工“不賺錢(qián)了”

月餅券“黃牛”閑得慌

“今年月餅市場(chǎng)很不好，到現(xiàn)在還沒(méi)有收到一張?jiān)嘛炄?，昨天，記者在長(zhǎng)江大酒店附近聽(tīng)到一名“黃牛”的抱怨。

記者看到，幾個(gè)“黃牛”稀稀拉拉地坐在長(zhǎng)江大酒店臨街的臺(tái)階上玩手機(jī)。記者詢問(wèn)了賣(mài)出價(jià)格，竟有“黃?！眻?bào)出了長(zhǎng)江大酒店月餅券五折的折扣。在解放大道一家藥店工作多年的徐阿姨說(shuō)，往年這個(gè)時(shí)候“黃?！焙芏?，并竭力向市民收購(gòu)和推銷月餅券，但今年倒賣(mài)月餅券的“黃牛”比較少，生意也冷淡得很。

往年，中秋節(jié)未到，月餅市場(chǎng)先熱，各式月餅券在酒店、企業(yè)、機(jī)關(guān)單位間大量流通?！敖衲陥F(tuán)購(gòu)月餅券的情況大量減少，市面上流通的月餅券就少，”“黃?！睆埾壬f(shuō)：“去年每天至少可以賣(mài)出去三四十張券，現(xiàn)在幾乎不可能了?！?/p>

酒店員工“不賺錢(qián)了”

與往年相比，有些酒店月餅券訂單數(shù)量下滑達(dá)三成甚至更多，企事業(yè)單位和黨政機(jī)關(guān)單位的團(tuán)購(gòu)大為減少是主要原因。酒店業(yè)內(nèi)人士稱，以往月餅銷售如果做得好，一個(gè)中秋節(jié)下來(lái)可以賺1萬(wàn)多元。由于今年酒店幾乎沒(méi)有接到團(tuán)購(gòu)單子，酒店將月餅銷售任務(wù)分配到人，酒店員工只能憑個(gè)人關(guān)系把月餅賣(mài)給入住酒店的老板，銷售壓力很大，能夠完成銷售任務(wù)就不錯(cuò)，賺錢(qián)就不指望了。