GB 4806.9-2023是中國食品安全國家標準中關于食品接觸用金屬材料及制品的標準。以下是該標準中的術語和定義部分的詳細解釋。這些術語和定義是確保理解和執(zhí)行標準的基礎，可以幫助企業(yè)和檢測機構更好地理解和應用標準。

1. 術語和定義

以下術語和定義適用于GB 4806.9-2023標準。

1.1 食品接觸材料及制品

Definition: 確定在正常或可預見的使用條件下，材料及制品或其成分會直接或間接接觸食品，或其成分可能會遷移到食品中的材料和制品。 Explanation: 包括包裝、容器、廚房器具、餐具等所有可能與食品接觸的材料和制品。

1.2 金屬材料

Definition: 由一種或多種金屬元素及其合金制成的材料。 Explanation: 例如不銹鋼、鋁及其合金、銅及其合金等。

1.3 金屬制品

Definition: 由金屬材料制成的、在正常或可預見的使用條件下與食品接觸的制品。 Explanation: 例如鍋具、餐具、儲存容器等。

1.4 遷移量

Definition: 從食品接觸材料及制品遷移到食品或食品模擬物中的特定物質的量。 Explanation: 遷移量可以是總遷移量或特定遷移量，測量單位通常為mg/kg或mg/dm2。

1.5 總遷移量 (TML)

Definition: 在特定條件下，從食品接觸材料及制品中遷移到食品或食品模擬物中的全部可遷移物質的總量。 Explanation: 測量單位為mg/dm2或mg/kg，表示所有遷移物的總和。

1.6 特定遷移量 (SML)

Definition: 在特定條件下，從食品接觸材料及制品中遷移到食品或食品模擬物中的特定物質的量。 Explanation: 測量單位為mg/kg，只對特定的、有潛在危害的物質進行評估。

1.7 食品模擬物

Definition: 模擬食品性質的標準溶液，用于遷移測試中，評價食品接觸材料及制品的遷移行為。 Explanation: 常見的食品模擬物包含水、乙醇、乙酸、油脂等。

1.8 高錳酸鉀消耗量

Definition: 用高錳酸鉀標準溶液測定食品接觸材料及制品在特定條件下釋放出的有機物的氧化量。 Explanation: 測定單位為mg/kg，用于評價材料的化學穩(wěn)定性和清潔度。

1.9 重金屬

Definition: 食品接觸材料及制品中存在的具有潛在毒性的金屬元素，包括但不限于鉛、鎘、鉻、鎳等。 Explanation: 重金屬含量需符合特定限量標準，避免對人體健康造成危害。

1.10 酸溶性物質

Definition: 在特定的酸性條件下，從食品接觸材料及制品中溶解出的物質的總量。 Explanation: 測定單位為mg/kg或mg/dm2，用于評估材料在酸性食品中的穩(wěn)定性。

1.11 規(guī)定遷移限量 (PML)

Definition: 國家法規(guī)或標準中規(guī)定的從食品接觸材料及制品中允許遷移到食品或食品模擬物中的大特定遷移量。 Explanation: 用于保障食品接觸材料的安全性，確保遷移物質不會對人體健康造成危害。

1.12 不銹鋼

Definition: 含有至少10.5%的鉻，并且具有抗腐蝕性能的鋼鐵合金。 Explanation: 不銹鋼廣泛用于食品接觸材料中，如餐具、儲存容器等。

1.13 鋁及鋁合金

Definition: 以鋁為主要成分并含有其他元素的合金材料。 Explanation: 鋁及其合金因其輕便、導熱性好等特點，被廣泛應用于食品接觸材料。

1.14 銅及銅合金

Definition: 以銅為主要成分并含有其他元素的合金材料。 Explanation: 銅及其合金具有良好的導電和導熱性能，常用于廚房器具和管道系統(tǒng)。

2. 標準引用的相關法規(guī)和文件

GB 4806.9-2023標準引用了一系列相關的法規(guī)和文件，以確保標準的科學性和性。

3. 檢測方法和技術要求

GB 4806.9-2023標準中詳細規(guī)定了食品接觸用金屬材料及制品的檢測方法和技術要求，以確保其安全性和合規(guī)性。

3.1 感官評估

3.2 理化性能測試

3.3 遷移試驗

總結

GB 4806.9-2023標準中的術語和定義提供了理解和執(zhí)行標準的基礎。這些術語涵蓋了食品接觸材料及制品的各個方面，包括材料類型、性能測試、遷移試驗等。通過詳細了解這些術語和定義，企業(yè)和檢測機構可以更好地理解和應用標準，確保食品接觸材料的安全性和合規(guī)性。